Tu je 10 faktov o pití vína Carménère, ktoré vám pomôžu vyťažiť z každého dúšku maximum.
Označte si kalendár! Deň Carménère je 24. novembra!
Carménère v roku 2018 oslávi v Čile 20 rokov ako oficiálne uznaná odroda. V roku 1996 Vinica Carmen bolo prvým vinárstvom v Čile, ktoré vydalo víno Carménère, ale urobilo tak pod menom Grande Vidure, pretože odroda Carménère nebola až do roku 1998 uvedená na ministerstve poľnohospodárstva ani schválená zákonom.
Viď kalendár vínneho dňa na viac vinárskych dní v roku.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazCarménère je známa výrobou vín s príchuťou červeného ovocia a nezameniteľnou chuťou korenia.
Carménère obsahuje vyššiu hladinu aromatických zlúčenín nazývané pyrazíny , ktoré dávajú vínam ako Carménère, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon jemné chute papriky, zeleného korenia, eukalyptu a dokonca aj kakaového prášku. Zistite o tom viac nárazová aromatická zlúčenina a aké ďalšie vína to majú vo svojich chuťových profiloch.
Vína označené ako Carménère môžu obsahovať až 15% iných odrôd viniča.
V Čile je povolené pre odrodové víno zmiešané až s 15% iných odrôd hrozna. S Carménère vinári zistili, že vďaka malému percentu Syrah alebo Petit Verdot je víno sviežejšie!
- Vína známe tým, že obsahujú černice, čierne slivky a čučoriedky, zvyčajne obsahujú percento iného hrozna zmiešaného s primárnym odrodovým.
- 100% vína Carménère majú všeobecne viac chutí červeného ovocia po malinách a granátovom jablku spolu s klasickými tónmi zeleného korenia a papriky.
Najlepšie hodnotené vína Carménère dobre starnú a zvyčajne stoja 50 až 100 dolárov.
Jemné vína Carménère ponúkajú husté, zrelé a silné chute sliviek, bobúľ a kakaových tónov spolu s krémovým stredným podnebím a jemnozrnnými trieslovinami. Najlepšie hodnotené vína majú zvyčajne obsah alkoholu v rozmedzí 14,5–15% ABV a ľahko sa podobajú jemným Bordeaux alebo Cabernet Sauvignon (s mäkšími, jemnejšími trieslovinami). Tu sú vína Carménère (od niektorých z najväčších producentov v Čile), ktoré sústavne vedú v rebríčkoch Wine Spectator, Wine Enthusiast a Wine Advocate:
- 'Herencia' od Santa Caroliny: 100% víno Carménère od spoločnosti Peumo v údolí Cachapoal.
- „Alka“ od Francoisa Lurtona: 100% víno Carménère nachádzajúce sa v Lolol v údolí Colchagua.
- „Carmín de Peumo“ od Concha y Toro: Asi 85% Carménère sa zmiešalo s Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc z Peumo v údolí Cachapoal.
- „Kai“ od Viny Errazurizovej: 95% Carmenère a 5% Syrah z údolia Aconcagua.
- „Purple Angel“ od Montesa: 92% Carménère a 8% Petit Verdot z oblastí Marchigüe a Apalta v údolí Colchagua.
Majte na pamäti, že mnoho výrobcov nedostane hodnotenie svojich vín, takže ak budete kopať, nájdete viac drahokamov!
Najodvážnejšie vína Carménère pochádzajú z údolia Cachapoal a Colchagua.
Je známe, že Carménère vyrába tie najodvážnejšie štýly z údolí Cachapoal a Colchagua. 2 najslávnejšie podoblasti v týchto údoliach sú Apalta a Peumo v Colchagua a Cachapoal. Vína vyrobené z hrozna z oboch dolín zmiešaných dohromady sa zvyčajne označujú ako Rapel Valley.
Carménère sa výnimočne dobre hodí k pečenému bravčovému a jahňaciemu mätu.
Vďaka ľahšiemu tanínu a vyššej kyslosti vo víne Carménère je ľahké červené víno spojiť s veľkým výberom jedál. V ideálnom prípade chudšie grilované mäso so slanými omáčkami, ako je Chimichurri, zelená salsa, mäta alebo petržlenové pesto, doplní bylinné vlastnosti vína a dodá mu ovocnejšiu chuť. Carménère sa bude dobre dariť aj spolu s tmavším bielym mäsom vrátane moriek a kačíc.
Carménère vo svojej domovine takmer vyhynul, je však 5. najdôležitejším hroznom Čile.
Carménère pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux. Pred 70. rokmi 19. storočia bola Carménère prevládajúcou odrodou hrozna v Bordeaux, ktorá sa vyskytovala väčšinou v označeniach Graves a Pessac-Léognan. Kvôli napadnutiu fyloxérou však boli takmer všetky vinice Carménère - spolu s väčšinou viníc v Bordeaux - zničené. Keď sa však vinohradníci v Bordeaux presadili, rozhodli sa namiesto nich vysadiť ľahšie rastúce rastliny Cabernet Sauvignon a Merlot a Carménère sa považoval za na pokraji vyhynutia.
Carménère bol prvýkrát privezený do Čile v polovici 19. storočia a do roku 1994 sa o ňom uvažovalo ako o Merlotovi.
Keď bola Carménère prvýkrát transplantovaná z Bordeaux do Čile, považovalo sa to za Merlot a často sa vysádzala popri viniciach Merlot a miešala sa spolu s ostatnými odrodami. Potom, v roku 1994, si francúzsky ampelograf (odborník na hroznovú botaniku) Jean-Michel Boursiquot všimol, ako dozrievanie niektorých vín „Merlot“ trvalo oveľa dlhšie. Boursiquot uskutočnil výskum, aby zistil, že takmer 50% merlotských rastlín vysadených v Čile je v skutočnosti dlho stratenou odrodou Carménère z Bordeaux. Nakoniec v roku 1998 Čile oficiálne uznalo Carménère ako zreteľnú odrodu.
Carménère je nevlastným súrodencom Merlot, Hondarribi Beltza (z Baskicka) a Cabernet Sauvignon.
Štyri hrozny Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon a Hondarribi Beltza majú rovnakého rodiča, ktorým je Cabernet Franc. Carménère je obzvlášť jedinečný, pretože Cabernet Franc je jeho rodičom a tiež skvelým prarodičom - možno to pomôže vysvetliť, prečo Carménère a Cabernet Franc chutia tak podobne!
čo znamená brutto vo víne
Carménère je veľmi pomaly dozrievajúce hrozno, ktoré sa najlepšie hodí na dlhé indické letá.
Carménère zrejú zvyčajne asi 4–5 týždňov po Merlote, čo znamená, že hrozno potrebuje dostatok času na zavesenie (a dobré počasie), aby mohlo správne dozrieť. Ak to urobí, vytvorí malé strapce tmavomodro-čierneho hrozna a na jeseň, keď listy nadobudnú brilantné odtiene červenej a oranžovej. Celková výroba viniča Carménère je prirodzene dosť nízka, čo by sa dalo považovať za pozitívum pre vysoko koncentrované a vysoko kvalitné hrozno. Celkovo sa dá povedať, že sa dá dobre povedať, že sa ťažko pestuje dobre, avšak bolo zaznamenané, že sľubne účinkuje v piesočnatých pôdach (kde sa produkujú elegantné aromatické vína) a na hlinitých pôdach (kde sa vytvárajú bohatšie a štruktúrovanejšie vína).
Mapa vinárskych oblastí Čile
Víno priniesli do Čile najskôr španielski dobyvatelia v polovici 15. storočia. Na tejto podrobnej mape môžete spoznať vína a oblasti Čile.
Kúpiť mapu