ZÁKLADY SPÁROVANIA VÍNA S LOSOSOM
Plné biele vína - Všeobecne platí, že bohaté mastné ryby ako losos sa úžasne spájajú s plnými bielymi vínami, ako sú dubové Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundsko a White Pinot Noir. V závislosti od spôsobu prípravy a omáčky však môžete lososa ľahko spojiť s ružovými alebo ľahkými červenými vínami s nízkym obsahom trieslovín.
Najskôr si povieme niečo o povahe párovania vína priamo s veľmi zásaditým lososom a potom ponúkneme niekoľko možností párovania v závislosti od omáčky a spôsobu prípravy. Poďme to spraviť!
Párovanie vína s lososom
akej farby je víno chardonnay
Párovanie s obyčajným lososom
Obyčajný pomaly pražený losos je nakoniec veľmi jemný a jemný. Steak podobnejšia verzia môže byť o niečo mäsitejšia a šupinatejšia, ale vo väčšine prípadov, ak je správne pripravená, očakávajte, že zrno bude mäkšie a trochu kašovité. Tu je dobrý príklad ako pripraviť lososa .
Spárujte obyčajného a jednoduchého lososa s bielym vínom v dubovom alebo časovom veku s bielym vínom, niečo s robustnejšími meyerovými citrónmi, orechmi alebo brûlée, ktoré rybu okorenia a štruktúrujú. Z bohatšej stránky vyskúšajte pobrežie Sonoma alebo centrálne pobrežie Chardonnay z Kalifornie, viogniera z Paso Robles, starú bielu Rioja zo Španielska, dubovú Trebbiano / Chardonnay zo Sicílie alebo austrálsku Chardonnay z Viktórie (možno polostrov Mornington). alebo Semillon z Hunter Valley. Tieto vína sa spoja v bohatosti a spoja sa s lososom a vytvoria celkovú celkovú chuť.
Ak hľadáte jemnejšie spojenie s jemnejšími zelenými bylinnými tónmi vína, niekoľko skvelých možností je napríklad Vermentino zo Sardegny, Sauvignon Blanc z údolia Loiry alebo Chardonnay ( Mâconnais ) z Burgundska. Tieto vína budú kontrastovať s bohatstvom lososa a budú pôsobiť skôr ako čistič podnebia.
Zhodné páry vína
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz- Chardonnay vo veku duba (možno vyskúšajte jeden z Kalifornie, Washingtonu, Argentíny, Čile alebo Austrálie)
- Viognier
- Sémillon (bohatší štýl, možno z Austrálie)
- Zmes Trebbiano / Chardonnay z Talianska (najmä Sicílie)
- Falanghina z Talianska
- Fajn Biele bordové alebo Chardonnay vo veku dubov z Jury
Doplnkové párovanie vín
- Mâconnais z Burgundska (ľahší kvetinový štýl Chardonnay)
- Sauvignon Blanc z údolia Loiry, Nového Zélandu, Čile alebo talianskej Friuli-Venezia Giulia
- Vermentino zo Sardínie v Taliansku
- Gros Manseng a ďalšie biele vína z Juhozápadné Francúzsko
Losos s červeným vínom
Niektoré červené vína sa dajú kombinovať s bohatými steakmi podobnými rybami, ako je losos. Tu je trik: nájdite červené víno s nízkym obsahom trieslovín, aby párovaniu nechutila kovová chuť. Niekoľko príkladov je Valpolicella zmes (zmes predovšetkým hrozna Corvina), Gamay (tzv Beaujolais vo Francúzsku), Prieto Picudo (zo Španielska) a Lambrusco (bublinková červená z Talianska).
Párovanie s metódou prípravy a omáčkou
Pečený losos s tymiánovou krémovou omáčkou zdroj
Pečený losos so smotanovou omáčkou
Veľmi klasický prípravok z lososa je taký, aký je dokonale pražené alebo pošírované a poliate niečím krémovým, citrónovým a bylinkovým. Omáčky pre tento štýl zahŕňajú béarnaise, citrónovú kôprovú krémovú omáčku, kôprovú a uhorkovú jogurtovú omáčku alebo krémový chren a kaparovú omáčku.
Vyskúšajte
aké je najsladšie biele víno
- Chardonnay vo veku duba
- Austrálčan Sémillon
- Zmes Trebbiano zo Sicílie
- Teplé podnebie Sauvignon Blanc (napríklad Napa)
- Veltlínske zelené (ľahší, bylinkový zápas)
- Vermentino v dubovom veku z Toskánska
Chrumkavá pokožka z lososa zdroj
Krehký losos
Týmto prípravkom žiari steaková textúra a šupinatosť lososa. Pri tejto metóde je pokožka vytlačená suchou a potom je losos pripravený na horúcej panvici s rastlinným olejom kožou nadol. Bude mäsitý a bude mať dokonalú vločkovitú štruktúru. Našli sme chutný recept na a losos s chrumkavou kožou so slaninou a pórom ak by ste chceli vidieť, ako to pripraviť týmto spôsobom.
Vyskúšajte
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel je dobrým príkladom)
- Beaujolais (svetločervená s hroznom Gamay)
- Valpolicella zmes
- Carignan
- Lambrusco (hlavne ružové)
Klubový sendvič s údeným lososom a slaninou zdroj
Údený losos
Intenzívny štýl lososa, ktorý sa zriedka podáva len sám o sebe a je obľúbený pri raňajkách (ozdobné vajcia?), Pri hriankach (možno s avokádom) alebo podávaný s bagelami, krémovým syrom a slanými kaparami. Trik na spárovanie tejto metódy prípravy je víno s dostatočnou kyslosťou a príchuťou chuti, ktoré doplní slano-rybie poznámky. Zamilujete si ho s odvážnym ružovým alebo sektom.
ako dlho po otrase mozgu môžeš piť
Vyskúšajte
- Šumivé ružové víno
- Odvážnejšie ružové vína
Losos sezamovo sójový zdroj
Glazovaný losos(Teriyaki)
Existuje veľa rôznych variácií tohto štýlu, ale témou, ktorá ich všetkých spája, je použitie sladkosti (či už hnedého cukru, ananásového džúsu, agáve alebo medu), ktorá spôsobuje, že exteriér má slano-sladkú glazúru. Výsledkom je bohatý steak pripomínajúci lososa s náznakom sladkosti k mäsu. Vrátane niekoľkých receptov, ktoré sa nám páčili štipľavý teriyaki a zázvorovo-sójová poleva.
najlepšie biele víno do 30 rokov
Vyskúšajte
- Lambrusco (Stabilný alebo suchý)
- Odvážnejšie ružové vína
- Muscat Blanc (alias Muscat)
- suchý rizling
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Biely Pinot Noir (také niečo existuje!)
Pošírovaný (dusený) losos s paradajkami a rukolou zdroj
Lososový guláš
Brazílsky rybí guláš je inšpiráciou pre jeden z najlepšie prevedenie lososa . V tomto recepte sa používajú paradajky, koriander, limetková šťava a dotyk kokosového mlieka.
Vyskúšajte
- Suchá Sherry (napríklad Fino alebo Palo Cortado Sherry)
- Seriál Madeira
- Oranžové víno (prírodné, oxidačne pôsobiace, biele víno s orechovými príchuťami)
Polievka z lososa zdroj
Polievka z lososa
Na rozdiel od mušle s mušľami, polievka s lososom potrebuje navyše „umph“ z korenia, vrátane kurkumy, údenej papriky a kajenského korenia, aby sa polievkový základ dostal na úroveň bohatosti, ktorú má losos. Pri hľadaní príkladov sme my našla slušný recept ktorá má dokonalú kombináciu prísad, vrátane kukurice a feniklu, ktoré majú vynikajúci chuťový profil s lososom.
Vyskúšajte
špiní vám zuby zuby
- Šumivé vína
Párujte víno a jedlo každý deň
Žite vinárskym životným štýlom. Pomocou tohto grafu môžete vytvárať úžasné páry jedla a vína.
Kúpiť plagát
Pozri tiež:
- Párovanie vína s rybami
- Víno s kuracím mäsom a inou hydinou
- Párové víno s jahňacím, steakom a iným červeným mäsom
- Párovanie vína so šunkou
- Nápady na párovanie vína a syrov
- Víno s grilom