Vďaka cisárovi Napoleonovi a jeho neslávne známej klasifikácii Grand Cru z roku 1855 sa dodržiavajú tradičné vinárske metódy, aby sa zabezpečila kvalita a reputácia vín z Bordeaux.
Nenechalo to však veľa priestoru na zmeny a inovácie.
Takže s klimatickými zmenami a novou generáciou vinárov, ktorí robia veci po celom svete inak, sa producenti v Bordeaux rozhodujú, či budú dodržiavať pravidlá, alebo urobia niečo iné. (Teraz viac ako kedykoľvek predtým, keďže minulý aj minulý rok poklesol tak národný, ako aj medzinárodný predaj).
Našťastie niekoľko malých viníc je v čele poplatkov tým, že transformuje spôsoby, akými vyrábajú, predávajú a predávajú svoje vína. Pozrime sa na tri vinárstva, ktoré prelomili formu v Bordeaux.
Zakázané ovocie
V roku 1936 sa zmenili pravidlá AOC a určité hrozno sa už nepestovalo, pretože počas klimatických pomerov z minulej éry nezrelo.
Zostava Château Cazebonne obsahuje stratené hrozno Bordeaux, všetko biodynamicky vypestované.
Niektoré z týchto odrôd viniča zahŕňali okrem iných napríklad Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets a Macins. Teraz je tu rebel, ktorý berie späť tieto prastaré hrozno!
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj teraz
Jean-Baptiste Duquesne (vľavo) a pestovateľ David Poutays (vpravo) vo svojej vinici v oblasti Graves.
Jean-Baptist Duquesne, majiteľ jedinečného zámku Chateau Cazebonne v regióne Graves v Bordeaux, dáva nový život zabudnutému hroznu. Kedysi bolo použitie vo vínach z Bordeaux zakázané, môžete teraz ochutnať niektoré z pôvodných chutí regiónu.
Vína spoločnosti Duquensne skôr oživujú minulé tradície, než aby sa v modernom Bordeaux spoliehali na chémiu na udržanie kvality. Okrem toho sa hrozno a vína vyrábajú biodynamicky.
Ahoj-nízke Bordeaux
Vína z Bordeaux Superieur majú povesť nižšej úrovne ako susedný Grand Crus, ale niektoré z nich majú poriadny punc!
koľko uncí vo víne vína
Napríklad Château de Reignac sa umiestnil na druhom mieste v slepej degustácii proti veľkostatkom Grand Cru ako Château Pétrus a Cheval Blanc. Super je, že ich vína majú oveľa prístupnejšiu cenu.
Reignyx je satirický hlas Chateau de Reignac na sociálnych sieťach.
Château de Reignac, ktorý prijal svoju nízku reputáciu, vytvoril maskota Reignyx. Toto je ručne kreslené pohodové wino, ktoré osvetľuje život, smrť a víno na sociálnych sieťach. Streamuje aj Reignyx žiť na Facebooku každý týždeň zo zámku.
A Château de Reignac predáva víno priamo online , čo znamená, že kupujúci a nadšenci môžu nájsť tieto vína aj mimo miestneho trhu.
Modernizácia klasiky
V posvätnom srdci dediny Saint-Émilion nájdete Cloître des Cordeliers. Nejde o klasický zámok, ale o staré ruiny kláštora zo 14. storočia. Les Cordeliers dosiahli malý kúsok, ktorým vylepšili obraz šumivého bieleho vína v Bordeaux!
Návštevníci si môžu vychutnať vína vo vápencových stenách kláštora.
Zatiaľ čo vinári zachovávajú tradičný Crémant podľa receptu si návštevníci môžu vychutnať vína na francúzskom pikniku v vápencových stenách kláštora a chorých stĺpoch.
Les Cordeliers zrekonštruoval kláštor na zážitok z jedla a vína.
V časti Clos sa časti ruiny zmenili na veľký butik a degustačný salónik s reštauráciou. Budúce plány zahŕňajú hudobné pódium a bar a očakávajú sa do roku 2021.
Areál v Les Cordeliers má miesto na piknik.
Pre Bordeaux je to prakticky neslýchané. Prístup k pohostinstvu „večerať a víno“ je príchodom vinárskeho turizmu do nového sveta, ktorý mnísi valia v hroboch!
TO Nový Starý svet prichádza
Techniky Starého sveta a Nového sveta prinášajú niečo na stôl, nielen víno! Od starodávnych ruín po funky umelecké etikety na víno sa dnes starodávne a moderné metódy stretávajú, zrkadlia a ovplyvňujú jeden druhého. Je to svet vína a svet, z ktorého máme všetci šťastie!