Ak si radi doprajete červené víno alebo pravidelne pijete dostupnejšie víno, potom je použitie karafy skvelým nápadom. Dekantovanie nemusí vyzerať veľmi, ale zvýšená expozícia kyslíka vínu výrazne zlepší chuť tým, že zjemní adstringentné triesloviny a nechá vyniknúť ovocné a kvetinové arómy.
Ak hľadáte karafu na kúpu, tu je niekoľko pragmatických úvah, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní, ktorú karafu dostať.
Výber správneho dekantéra
Všimnete si, že niektorým vínam bude trvať dlhšie, kým sa okysličia, ako iným. Napríklad plné červené vína s vysoký tanín (sťahujúci, pocit na schnutie v ústach) zvyčajne potrebujú viac času v karafe. Na urýchlenie tohto procesu zvoľte karafu so širokou základňou, aby ste zvýšili mieru vystavenia vína kyslíku.
Tu je niekoľko príkladov, ktoré je potrebné zvážiť:
laureáti veľkého ocenenia diváka vína
- Plné červené vína (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo atď.): Použite karafu so širokou základňou.
- Červené vína so stredným telom (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto atď.): Stredne veľký karafa
- Ľahké červené vína (Pinot Noir, Beaujolais): podávajte v malom až stredne veľkom karafe, ktorá je chladená.
- Biele a ružové vína: dekantácia nie je nutná, aj keď môžete použiť malý chladený dekantér.
Pokiaľ ide o výber, zaobstarajte si karafu, ktorú máte radi. Z tohto dôvodu hľadajte taký, ktorý sa ľahko plní, nalieva a čistí. Ako je zrejmé, zdá sa, že by ste boli prekvapení, koľko krásnych dekantérov je bolesťou pri používaní!
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazAko používať karafu
Nalejte víno do karafy tak, aby narážalo na bočné strany pohára. Chcete to urobiť tak, aby bola povrch vína viac vystavený kyslíku. Je tiež celkom v poriadku krúžiť karafu za krk na ten istý účel.
Ako dlho dekantovať víno? Dekantovanie trvá kdekoľvek od 15 minút do 3 hodín a priemerný čas je asi 40 minút. Tu je niekoľko príkladov:
- Plné vína: Tieto vína trvajú najdlhšie, počítajte s približne 1–2 hodinami
- Lacné vína: Lacné vína často potrebujú prísny kyslík, aby spôsobili, že kyslík zlepší vôňu. Môžete to urobiť tak, že nalejete malé množstvo do dekantéra, potom fľašu znova uzavrite a pretrepte, kým zvyšok nalejete do dekantéra. Počkajte asi 20 minút.
- Staré červené vína: V závislosti od štýlu bude väčšina trvať asi 2 hodiny
Použitie svetla na dekantáciu nefiltrovaných červených vín
vdova clicquot vs perrier hračka
Niektoré jemné červené vína obsahujú sediment (bežný jav u starších červených vín). Je možné víno dekantovať, aby sa odstránil sediment.
Jedným zo spôsobov je umiestniť filter z nehrdzavejúcej ocele (napríklad a sitko na čaj ) v hornej časti karafy, aby sa zachytil sediment.
Ďalšou metódou, ktorá je populárna v reštauráciách, je použitie sviečky umiestnenej pod hrdlom fľaše, ktorá označuje, kedy má víno usadeninu. V tomto okamihu jednoducho prestanete nalievať.
čo sú suché biele vína na varenie
Čistenie karafy
Bez ohľadu na to, koľko vody prepláchnete dekantérom, bude časom zhromažďovať viditeľné usadeniny. Nikdy nedávajte do dekantéra ocot, aby ste tieto usadeniny vyčistili, najmä ak je to krištáľ. Dôrazne tiež odporúčame používať mydlo bez vône.
Bezplatná metóda: Na krk zatlačte nekovovú drhnutú špongiu a pomocou drevenej lyžice ju zatlačte na dno.
Získajte čistiaci prostriedok na karafu: TO dekantérová čistiaca kefa je v podstate obrovský čistič potrubí s rukoväťou. Ak máte prepracovaný dekantér, ktorý nie je možné dosiahnuť pomocou nástroja, zvážte zaobstaranie nejakého dekantéra čistiace korálky ktoré vykonávajú stredne dobrú prácu v stiesnených priestoroch. Nezabudnite tiež utrieť všetky svoje uteráky jemné sklo s leštiaca handrička.
Sušenie karafy: Veľkú misku na vyloženie môžete buď vystlať sušiacou utierkou a odložiť karafu do misy alebo si môžete kúpiť dekantérovú sušičku.
Dekantéry štandardné sklo vs. krištáľové sklo
Možno ste si všimli, že na výrobu karafov sa používajú rôzne druhy skla. Krištáľ je odolnejší, a preto sa často používa na vytváranie veľkých umeleckých karafov, zatiaľ čo sklenené karafy majú tendenciu byť vyrobené s hrubšími stenami a jednoduchšími tvarmi. Oba sú vynikajúcou voľbou. Mali by ste si samozrejme dať pozor na štandardný sklenený dekantér s tenkými stenami a efektným tvarom (pokiaľ nie je náhodou vyrobený z borosilikátového skla). Ďalším dôležitým aspektom týchto dvoch štýlov je: ak plánujete vložiť karafu do umývačky riadu, potom je pravdepodobne lepší nápad štandardné sklo.
Dá mi krištáľ na báze olova otravu olovom? Je známe, že zvýšené hladiny olova pijú z olovnatého krištáľového skla na alkohol. Množstvo olova, ktoré sa prevedie do vína z dekantéra, je však neuveriteľne nízke vzhľadom na krátke časové obdobie, počas ktorého s ním víno prichádza do styku. Olovnatý krištáľ sa stáva problémom až vtedy, keď v ňom uskladňujete tekutinu dlhšiu dobu (t.j. týždeň alebo viac). Ďalej môžete nájsť bezolovnatý krištáľ.
mapa údolia napa ca.
Čo používame? V kancelárii Wine Folly máme štandardné karafy na sklo. Páčia sa nám, pretože sa ľahko používajú a čistia. Doma máme rastúcu zbierku (karafa na dekantér!) Dekantéry na krištáľové a borosilikátové sklo (olovnaté aj bezolovnaté, vinobranie i nové).
Posledné slovo: Potrebujete vôbec karafu?
Ak zapadáte do niektorej zo 4 ideológií nižšie, je ideálny karafa:
ako spoznať, či je víno zavreté
- Stále si kupujete skutočné knihy.
- Máte radi remeselnícky prvok vinárstva a pestovania vína.
- Užitočné umenie je super.
- Meditácia je dobrá.
Inak nie. Existuje mnoho spôsobov, ako dekantovať víno, ktoré nemusí nevyhnutne vyžadovať veľkú sklenenú nádobu. Po prvé, nalievanie vína do pohára na víno iniciuje vystavenie kyslíka obsahu vo fľaši (a ak počkáte dosť dlho, dekantuje sa).
Okrem toho existujú prevzdušňovače vína, ktoré zavádzajú do vína veľa kyslíka a spôsobujú to, že sa v čase, keď narazí na váš pohár, dekantuje. Nakoniec sme dokonca vyskúšali niekoľko metód mimo rámec, vrátane trepanie fliaš s vínom alebo dať víno do mixéra ... a fungujú!
A čo poháre na víno?
Existuje veľa rôznych pohárov na víno, z ktorých si môžete vybrať. Zistite, ktoré z nich najlepšie vyhovujú vášmu štýlu pitia.
Uč sa viac