Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov. To je filozofia našej funkcie „8 a 20 dolárov“. Dúfame, že to vášmu stolu prinesie potešenie.
Kto nemá rád lasagne? Pohodlné a zaručene potešiteľné, je vhodné na takmer akékoľvek ročné obdobie a rovnako dobre funguje na celú noc aj do spoločnosti. Môžete ho pripraviť vopred a jednoducho ho vložiť do rúry, keď je to potrebné. A ak vám ostanú zvyšky, druhý deň je to takmer vždy lepšie.
Premena veľkej panvy lasagní na jednotlivé kotúče, ako som to už urobila tu, uľahčuje podávanie v elegantných porciách a pomáha zaistiť, aby ste ich nepražili. (Dva kotúče zabezpečia úctyhodne výdatnú porciu, jeden je ideálny pre ľahšie jedlo.) Tento recept pripraví zhruba 12 kotúčov, ale odporúčam vám hodiť pár rezancov navyše, aby sa uvarili pre prípad, že by sa ktorákoľvek zlepila a vytrhla. Tiež ich budete mať po ruke, ak máte náhodou ďalšiu náplň ešte pre jednu rolku.
Chcel som, aby táto verzia lasagní bola na svetlejšej strane, a preto som sa rozhodol skôr pre kuraciu a špenátovú plnku ako pre hovädzie mäso. Aby to nebolo jednoduché, použil som kuracie mäso z obchodu, ktoré som kúpil v obchode, a nastrúhal som mäso. Prípadné doplnky môžete použiť v inom jedle. Z rovnakého dôvodu, ak už máte doma pripravené kuracie mäso, použite ho tu.
Namiesto tradičnej paradajkovej omáčky som pripravil vlastnú rýchlu verziu týždennej verzie, keď som do plechovky nakrájaných paradajok pridal ďalšie dochucovadlo. Niečo na ľahkej, ale robustnej textúre mi pripomína, že sú tu teplejšie dni. Pokojne použite radšej svoju obľúbenú paradajkovú omáčku.
Znovu, s mierou na trochu ľahšiu verziu, som obmedzil svoje použitie syra, najmä množstvo rozložené po vrchnej časti. Určite môžete pridať viac k svojej srdcovej túžbe. Rozhodol som sa pre orieškovú príchuť parmezánu, ale môžete použiť Romano, mozzarellu (ktorá vám dodá gýčovitú, meltovitú textúru) alebo ľubovoľnú kombináciu, ktorá sa vám páči.
Chuť a váha tohto jedla je v rozpore s líniou, pokiaľ ide o párovanie vín. Som si istý, že v teplejších dňoch bude stredne veľká až plná biela vynikajúco ladiť. Stále však túžim po červených vínach a rozhodol som sa vyskúšať niekoľko rôznych talianskych možností: Sangiovese z regiónu Molise a Nero d’Avola zo Sicílie.
Skončili sme dvoma skutočne kvalitnými zápasmi. Sangiovese boli stredne plné, so šťavnatými príchuťami čiernej čerešne. Ľahko sa pitie, malo veľa korenistých tónov, ktoré z neho určite urobia potešenie davu. Nero d’Avola bola rovnako stredne plná, s jasnou, šťavnatou kvalitou, slivkovými tónmi a náznakmi dymu. Keď sme to skúsili s lasagnovými rožkami, kombinácia zvýraznila koreninové a bylinkové prvky v jedle aj vo víne a dodala ďalšiu hĺbku nad rámec toho, čo sme našli u Sangiovese.
Kuracie a špenátové lasagne
Pár s talianskou červenou farbou ako napr Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 bodov, 16 dolárov) alebo Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 bodov, 12 dolárov)
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 55 až 60 minút
Aktívny čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 65 až 70 minút
Približné náklady na jedlo: 22 dolárov
- 12 alebo viac rezancov lasagne
- Stolový olej
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky (asi 3 šálky nasekané)
- 28-unca môže nakrájané paradajky (pre väčšiu chuť, vyberte si jednu s pridaným cesnakom)
- Talianska koreniaca zmes
- Soľ
- Korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 uncí čerstvého špenátu (ak nahradíte rozmrazený mrazený špenát, vytlačte prebytočnú vodu)
- 3 šálky nastrúhaného kuracieho mäsa
- 1 1/2 šálky ricotty
- 1 vajce, rozšľahané
- 1 1/2 šálky parmezánu (alebo náhrada mozzarelly, Romana alebo ich kombinácie)
1. Veľký hrniec so slanou vodou dajte zovrieť a rúru predhrejte na 375 ° F.
2. Pridajte rezance lasagne do vriacej vody a za občasného miešania ich povarte 12–14 minút alebo podľa pokynov v balení. Rezance vyberte z vody. Varenie zastavte pod studenou vodou a vypustite.
3. Počas varenia rezancov potnite na veľké kocky nakrájanú cibuľu trochou oleja na varenie a štipkou soli, kým nie je jemná - približne 10 minút. Asi jednu tretinu uvarenej cibule preložíme do hrnca. Pridajte paradajky nakrájané na kocky a nechajte ich dusiť, potom znížte na minimum. Dochutíme približne 1 čajovou lyžičkou talianskeho korenia a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Udržovať v teple.
4. Medzitým pridáme cesnak a špenát k cibuli, ktorá zostane na panvici na restovaní, a varíme ju na strednom ohni, kým špenát nevädne. Zmes preložte do sitka a jemne vytlačte prebytočnú vlhkosť. Spojte špenátovú zmes s nastrúhaným kuracím mäsom a ricottou a premiešajte. Dochutíme talianskym korením, soľou a korením podľa chuti. Zmes nechajte mierne vychladnúť, potom vmiešajte rozšľahané vajíčko a dobre premiešajte.
5. Veľký pekáč na lasagne ľahko namažte tukom (alebo pripravte viac samostatných servírovacích panvíc, ako na fotografii), potom na spodnú časť (-y) lyžice položte malé množstvo paradajkovej zmesi.
6. Na každé rezance lasagne rozložte tenkú vrstvu 1/4–1 / 3 šálky zmesi kuracieho špenátu a ricotty a potom ich opatrne zrolujte. Lasikové rolky zarovnajte v pekáči švom nadol. (Alebo rozdelte 2 na panvicu, ak používate jednotlivé servírovacie panvice.) Nalejte zvyšnú paradajkovú zmes na vrch. Parmezán rovnomerne rozložte po vrchu, potom vložte panvicu (-y) do rúry a pečte 25–30 minút alebo až do úplného zahriatia. Podávame horúce. Robí približne 6 porcií v dvoch rolkách.