Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Varenie je často o celkovej premene surovín. Je však osviežujúce predstaviť prírodnú podstatu niekoľkých zložiek, najmä tých, ktoré majú jemnú príchuť, ako napríklad treska a cuketa v tomto recepte.
Kľúčom k tomu, aby boli jednoduché jedlá vynikajúce, je korenie v každej fáze. U týchto paketov zabalených do pergamenu budete medzi vrstvami soliť a koriť a do každého sústa vnášať chuť. Mrkva a cuketa dodajú sladkosti, ale môžete si do nich zameniť takmer každú zeleninu, ktorá sa dá nakrájať na tenké prúžky, a tiež obľúbenú bylinku (alebo bylinky) namiesto rozmarínu.
Balíky z pergamenového papiera fungujú v rúre ako jednotlivé naparovače a pri pečení spájajú všetky chute. Tekutiny na varenie vytvárajú šťavnaté filé a slano-slanú, citrusovú omáčku, ktorá kvapká na zeleninu a dodáva jej príchuť. Akonáhle vytiahnete balíčky z rúry, máte úplne zložený riad. Na rozdiel od väčšiny jedál „pripravte si to a zabudnite na ne“, je hotový za menej ako 30 minút.
Rovnako ako citrón, kapary a paradajky dodávajú šťavnatej kyseline, ktorá dopĺňa tresku, svetlá a pikantná biela ako Sauvignon Blanc dobre vyváži všetky chute. Išiel som s jedným od výrobcu so sídlom v údolí Loiry, Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 jeho bylinkový charakter priniesol v miske rozmarínový prvok, zatiaľ čo jeho citrusové tóny zvýraznili citrón.
Takže si vezmite fľašu - alebo niekoľko -, pretože toto jedlo funguje ako večerné jedlo na poslednú chvíľu alebo ako showstopper na vašej nasledujúcej večeri. Podávajte balíčky tak, ako sú, a nechajte hostí rozbaliť prekvapenie!
Cod en Papillote
Spárujte s jasnou, kyslou bielou farbou, ako je napr Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 bodov, 13 dolárov).
Čas prípravy: 12 minút
Čas varenia: 15 minút
Celkový čas: 27 minút
Orientačné náklady na stravu: 25 dolárov
- 1 cuketa, spojená s pásmi 1/8 palca
- 1 veľká mrkva, spojená s prúžkami 1/4 palca
- 16 cherry paradajok, rozpolených
- Soľ
- Korenie
- 4 filety z tresky, každé po 1/4 libry
- 1 citrón nakrájaný na tenké plátky
- 4 lyžičky kapary
- Olivový olej
- biele víno
- 4 vetvičky rozmarínu
1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Vystrihnite štyri kúsky pergamenu o veľkosti 1 stopa a 1 stopa.
2. Na každý kúsok pergamenového papiera: Pridajte asi 5 pásikov cukety, 5 pásikov mrkvy a 8 polovíc paradajok. Dochutíme soľou, korením a na vrch uložíme kúsok tresky. Tresku ochutíme soľou, korením, navrch dáme 3 plátky citróna a 1 lyžičku kapary. Podlejte olivovým olejom a bielym vínom a na vrch položte vetvičku rozmarínu.
3. Zložte protiľahlé strany pergamenového papiera tak, aby pokrývali ryby, a potom urobte niekoľko malých, tesných záhybov na dvoch ďalších stranách, aby ste zalepili balíčky. Pakety poukladajte na plech a vložte do rúry na 12 minút, alebo 14 minút na o niečo väčšie filety. Po dokončení by sa ryba mala ľahko odlupovať vidličkou.
4. Každý balíček premiestnite na tanier a opatrne otvárajte, pričom buďte opatrní voči horúcej pare. Slúži 4.