Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Na receptoch na plech je skvelá ich univerzálnosť. Veľkorysé korenie, mrholenie tuku a praženie pri vysokej teplote dobre fungujú s takmer ľubovoľnou kombináciou bielkovín a zeleniny. Tieto jedlá môžete ochutiť jednoducho, iba soľou a korením, alebo si môžete vytvoriť komplexnejší chuťový profil, ktorý doplní všetky komponenty.
Pre tento recept som priniesol balzamikový ocot zmiešaný s olivovým olejom, bezproblémové spojenie ako pre kuracie, tak pre ružičkový kel, ktoré dodáva miske rozmer a podporuje karamelizáciu.
Na obmedzenie umývania riadu som na zabalenie ingrediencií použil uzatvárateľné plastové vrecko, nie na rozdiel od milovanej techniky Shake 'n Bake. Polovica ružičkového kelu im dá viac príležitostí na zuhoľnatenie, ale aby sa nepálili, nechajte obzvlášť malé celé a voľné listy zlikvidujte. Kurča naukladajte na vrch, aby pokožka chrumkala a vytekajúci tuk stekal na ružičkový kel, potom v polovici praženia všetko rozruchte, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.
Pečený ružičkový kel dostane ešte za horúca ľahkú vôňu medu, ktorá zvyšuje sladkosť vyzretého balzamiku. (Prebytočnú octovú zmes si nechajte odkvapkať na hotové jedlo.) Očakávajte, že zelenina bude veľmi jemná, ak chcete trochu viac sústa, vytiahnite ju z panvice asi päť minút pred dokončením kuracieho mäsa. Pre plnšie jedlo môžete toto jedlo podávať s akýmkoľvek neutrálnym zrnom alebo s chrumkavým chlebom na boku.
Mladý Sangiovese z talianskeho regiónu Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , bol ľahkého tela a dostatočne jasný, aby ladil s kuracím mäsom a zosilňoval balzamikové tóny, zatiaľ čo voňavé bylinné prvky príjemne rozohrávali čerstvý tymián. Víno je zvyčajne zložité spojiť s ružičkovým kelmi, ktoré často zvýrazňujú ich funkovú zemitosť, ale odvážne chute zuhoľnateného viničného zovňajšku, doplnené medom, to všetko spájajú. Keď si jedlo doprajete párovaním, doprajte si azda najlepšiu časť tohto večerného jedla: obzvlášť ľahké čistenie.
Kuracie mäso na plechu s balzamikom a ružičkovým kel
Pár so svetlejším štýlom Sangiovese alebo s inou dozretou ovocnou bylinkovou farbou, ako napr Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 bodov, 13 dolárov).
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 50 minút
Celkový čas: 1 hodina
Orientačné náklady na stravu 20 dolárov
Zloženie
- 2 lyžice medu
- 1/2 šálky olivového oleja
- 6 lyžíc odležaného balzamikového octu
- 2 libry ružičkového kelu, orezané a rozpolené
- Soľ
- Korenie
- 8 nevykostených kuracích stehien s kožou
- 8 vetvičiek tymiánu
1. Rúru predhrejte na 425 ° F. Pridajte med do veľkej, žiaruvzdornej misy a odložte bokom. V malej miske rozšľahajte olej a ocot a pridajte 1/2 šálky zmesi do 1-galónového uzatvárateľného plastového vrecka s ružičkovým kel. Jemne pretrepte a preklopte vrecko, kým ružičkový kel nie je úplne obalený. Rozložíme ich na dva veľké pekáče a dochutíme soľou a korením, vrecko si rezervuje.
2. Kura pridáme do vrecka s 1/4 šálky olejovej a octovej zmesi a zvyšok odložíme. Vrecúško utesnite a kuracie stehná vnútri vrecka jemne preklopte, kým nie sú úplne obalené. Na panvicu položte kuracie mäso na vrchnú časť ružičkového kelu, rovnomerne rozložte kúsky a uistite sa, že niektoré ružičkové klíčky sú uložené pod ním. Kuracie mäso dochutíme soľou a korením.
3. Panvice preložíme do rúry a pražíme 20 minút. Zmiešajte okolo ružičkového kelu a točte panvicami, potom ich vráťte späť do rúry, kým ružičkový kel nie je jemný a miestami zuhoľnatený, ďalších asi 5 minút. Pomocou klieští preneste ružičkový kel do misky s medom, hoďte ho a odložte nabok. Pod kúskami kuracieho mäsa zastrčte vetvičky tymianu a vráťte ich späť do rúry, kým sa kuracie mäso nerozvarí a pokožka nebude chrumkavá, o 10 až 15 minút viac. Podávame so zvyšným olejom a octovou zmesou, ak je to potrebné, prisypeme. Slúži 4.
vytiahnite vzduch z fľaše vína