aké vína sú sladké a ovocné
Ak ste si obľúbili osviežujúcu, jemne slanú chuť Sauvignon Blanc, zaslúžite si o nej vedieť viac. Existuje viac ako 10 krajín, ktoré sa špecializujú na Sauvignon Blanc, a každý región ponúka jedinečnú chuť. Malé pochopenie rôznych štýlov a histórie tohto hrozna vám pomôže nájsť úžasné vína Sauvignon Blanc na vlastnú päsť.
Potrebujete poznať všeobecnú chuť a spojenie jedla so Sauvignon Blanc?
Pozrite sa na Sprievodca pre začiatočníkov po Sauvignon Blanc zoznámiť sa so základmi.
Rodokmeň Sauvignon Blanc
Názov Sauvignon je z francúzskeho slova Divoký čo znamená „divoký“. Pochádza z francúzskeho údolia Loiry a je pôvodným hroznom odrody Cabernet Sauvignon (druhým je Cabernet Franc). Sauvignon Blanc má najmenej 500 rokov a je to detské hrozno vzácnej francúzskej odrody Savagnin. Stále môžete nájsť vína Savagnin vyrobené v maličkej oblasti Jura vo východnom Francúzsku blízko hraníc so Švajčiarskom.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazŠtylistické rozdiely Sauvignon Blanc
Pokiaľ ide o vína Sauvignon Blanc, existujú 2 myšlienkové prúdy:
Nerezová oceľ Sauvignon Blanc
Najdominantnejším štýlom - a ten, ktorý najviac poznáte - je neotočený Sauvignon Blanc. Nenahrané blanky Sauvignon sa fermentujú v nerezových alebo betónových kadiach a sú známe svojou vysokou kyslosťou a výraznými bylinnými arómami limetky, grapefruitu a egreše. To je štýl, ktorý urobil Sauvignon Blanc en vogue, ale druhý štýl je ten, ktorý ovláda najvyššie ceny fliaš.
Sud kvasený Sauvignon Blanc
Ďalším štýlom Sauvignon Blanc je sudové kvasenie a starnutie na odumretých kvasnicových kúskoch čítať ktoré dodávajú vínu bohatšiu krémovejšiu štruktúru. Niekoľko výrobcov tiež nechá vyzrieť víno v dubovom oleji a dochutia ho citrónovým tvarohom, creme brulee, maslom a citrónovým olejom, ktoré zrejú a oxidujú. Zistíte, že tento štýl je častejšie zmesou s trochou Semillonu, ktorá dodáva príchute kandizovaného citrónu a mastnejšiu textúru. Celkovo je Sauvignon Blanc v sudovom veku vzácnou špecialitou a určite stojí za ochutnanie, ak už máte zdravý plod Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc regionálne rozdiely
Zatiaľ čo vyššie uvedené spôsoby výroby ovplyvňujú hlavný štýl vína Sauvignon Blanc, do chutí hrá aj vplyv regionálnych podmienok pestovania. Každý región má svoj typický štýl alebo „typickosť“ vína. Ďalej nájdete stručný prehľad typickosť v Sauvignon Blanc z 8 krajín.
vína, ktoré nie sú suché
Francúzsko
Francúzsko je najväčším producentom produktu Sauvignon Blanc a rastie prevažne v údolí Loiry.
-
Loire
- Hlavné príchute limetky, zelenej trávy, kriedových minerálov a medovicového melónu so žiletkovou kyselinkou a veľmi ľahkým telom.
- Špičkové vína z tejto oblasti ponúkajú bohatšie ovocné príchute bielej broskyne, feniklu, citrónovej trávy a rubínovo červeného grapefruitu s dobrou kyslosťou, mierne vyššou úrovňou alkoholu a ľahkým až stredným obsahom tela.
-
Bordeaux
- Hlavné príchute citrónovej drene, trávy a štrkovitých minerálov s vysokou kyslosťou a jednoduchým ľahkým telom.
- Špičkové vína pochádzajú predovšetkým z Pessac-Leognan a ponúkajú príchute kiwi, citrónového tvarohu, citrónovej trávy, medového grapefruitu s jemnou orieškovo-krémovou textúrou po dozrievaní duba.
-
Juhozápad a Languedoc-Roussillon
- Primárne arómy grapefruitu, mučenky a citrónov so stredne vysokou kyslosťou a ľahkým a stredným obsahom tela.
- Juhozápad Francúzska a oblasť Languedoc-Roussillon ponúka najvýznamnejšiu hodnotu vo Francúzsku pre Sauvignon Blanc, kde sa bežne mieša s Ugni Blanc (koňakové hrozno) alebo Colombard. Tieto vína nájdete hlavne pod značkou Cotes de Gascogne a Pays d'Oc IGP .
je rizling sladké víno
Nový Zéland
Najsadenejším hroznom Nového Zélandu je Sauvignon Blanc a väčšinu viníc nájdete v severnej časti južného ostrova v Marlborough. Nový Zéland je a chladné podnebie krajina.
- Hlavné príchute mučenky, zeleného korenia, citrónovej trávy a egreša s kyslou ako břitvou a ťažším ľahkým a stredným telom (ktoré má na zvýšenie tejto hmotnosti často malý nádych zvyškového cukru).
čili
Väčšina z najlepších viníc Sauvignon Blanc leží v čílskych „pobrežných oblastiach“, čo sú chladné údolia blízko oceánu. Zistíte, že väčšina čílskeho Sauvignon Blanc bude označená regiónom Central Valley, ktorý je najväčšou poľnohospodárskou oblasťou Čile. Regiónu dominujú veľkí producenti, aj keď má toto prostredie negatívnych konotácií, znamená to aj to, že vína sú z roka na rok cenovo dostupné a mierne konzistentné.
- Hlavné príchute trávy, limetkovej šťavy, zeleného banánu a ananásu so šťavnatou vysokou kyslosťou a zreteľne odlíšiteľnou slanosťou.
južná Afrika
Napriek skutočnosti, že v Juhoafrickej republike vládne suché teplé podnebie, tento región produkuje pomerne veľké množstvo kvalitného Sauvignon Blanc. Väčšina hodnotných vín je nenakopaných a označených štítom v preklenujúcom regióne Západné Kapsko. V regióne Západné Kapsko je niekoľko menších a zreteľnejších oblastí vrátane Stellenbosch, Franschhoek a Elgin (okrem iných), ktoré sú známe pre výrobu sudovo kvasených / starnúcich Sauvignon Blancs s extrémnou silou a jemnosťou.
- Hlavné príchute zelených bylín, guavy a zeleného korenia so stredným a ľahkým obsahom kyselín.
- Špičkové vína ponúkajú príchute včelieho vosku, kvetov jazmínu, medovky, citrónu a orechových olejov Meyer.
párovanie vín so špagetami a fašírkami
Spojené štáty
Mnoho regiónov v USA pestuje Sauvignon Blanc. Existujú dve oblasti, ktoré sú pre ňu najznámejšie, a to Severné pobrežie v Kalifornii (vrátane AVA Napa, Sonoma a Mendocino) a štát Washington.
-
Napa
- Hlavné príchute bielej broskyne, grapefruitu a medového melónu so stredným telom, strednou kyslosťou a miernym alkoholom.
-
Sonoma
- Primárne arómy medového melónu, ananásu a zeleného jablka so stredne stredným telom, stredne vysokou kyslosťou a miernym alkoholom.
-
Columbia Valley
- Hlavné príchute limetky, grapefruitu a štrkovitých minerálov s ľahkým telom a vysokou kyslosťou
Austrália
Austrália je celkovo horúcou podnebnou oblasťou, ale v Austrálii existujú chladnejšie podnebné oblasti vhodné na pestovanie dobrého Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills a južná Austrália
- Primárne arómy kivi, medovice a bielej broskyne so stredne vysokou kyslosťou a ľahkým telom.
- Tento región je oblasťou s chladnejším podnebím v blízkosti údolia Barossa v južnej Austrálii.
-
Západná Austrália (vrátane rieky Margaret)
- Hlavné príchute žeruchy, papriky, mučenky a štrkovitých minerálov s vysokou kyslosťou a ľahkým telom.
- Špičkoví výrobcovia použijú dub na doplnenie krémovej a textúry.
Španielsko
Väčšina španielskych Sauvignon Blanc rastie v La Mancha, kde sa väčšina používa na objemové vína s vysokou hodnotou. Existuje však niekoľko vreciek kvalitných výrobcov po celej krajine.
-
Kastília a Leon
- Hlavné príchute papriky, medového melónu a prašnej minerality so stredne vysokou kyslosťou a stredne ľahkým telom.
- V preklenujúcej oblasti Castilla y Leon vyrába spoločnosť Reuda vysoko kvalitné vína Sauvignon Blanc a Verdejo (Verdejo má veľmi podobnú chuť ako Sauvignon Blanc).
Taliansko
Väčšina talianskeho Sauvignon Blanc sa vyrába vo Friuli-Venezia Giulia a zvyčajne sa označuje ako „Sauvignon“.
-
Friuli Venezia Giulia
- Hlavné príchute sladkého egreša, bielej broskyne, hrušky a pomarančového kvetu so žiletkovou kyselinkou a ľahkým chudým telom.
Chuť Sauvignon Blanc Chuť
Jedným z najlepších spôsobov, ako obohatiť svoje chápanie vín, je vzájomné porovnanie vín z rôznych oblastí. Vyberte si 2–3 oblasti uvedené v tomto článku a vyhľadajte z nich vína Sauvignon Blanc. Áno, môže to znieť absurdne, keď si kúpite a otvoríte 2–3 fľaše naraz, ale nezabudnite, že ich nevypijete všetky za jednu noc (dobre, dúfajme, že nie) a môžete skladujte ich asi 2 týždne vo vašej chladničke s vákuovou pumpou. Keď to urobíte, nezabudnite si robiť poznámky - môžete použiť niektorú z našich degustačných podložiek, ktoré vám pomôžu - a budete prekvapení, ako náhle z pohára vyskočia titulky každého regiónu!
druh pohárov na víno