Aj keď v Južnej Amerike nájdete všetkých obvyklých podozrivých (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc atď.), Existuje niekoľko menej známych odrôd, ktoré získali jedinečnú juhoamerickú identitu.
na ako dlho je dobrá fľaša červeného vína
Malbeca už možno dôverne poznáte, ale iní (napríklad País) robia z južnej pologule šplouchanie až teraz.
Päť juhoamerických odrôd vína, ktoré treba vedieť
Malbec
Malbec je jednoznačne anketou o najslávnejšiu odrodu v Južnej Amerike a je zlatým dieťaťom kontinentu. Pred 20 rokmi nikto nepil Malbec, ani Francúzi (aspoň v množstve), ale od jeho rozmachu v Argentíne všetci pijú opäť hrozno –Vrátane Francúzov. Argentínsky Malbec, ktorý je viac ako desať rokov predaný ako popová značka s najlepšími dvadsiatimi dolármi (aspoň pre konzumenta čierno-dubových pijanov), je už dospelý - a ukázalo sa, že to nie je nijaký zázrak. Nájdete celý rad malbeckých štýlov, ktoré sa ligotajú v ceste do vášho pohára. Tu sú tri, na ktoré musíte dávať pozor:
Old Vine Malbec:Staré vinice
Niektorí by mohli uvádzať na trh staré vinice ako 30-40 rokov, ale naozaj starý vinič Malbec má v niektorých prípadoch viac ako 100 rokov . Malbec dorazil na kontinent pred viac ako 150 rokmi, kde boli prvé plantáže s najväčšou pravdepodobnosťou v južnom Čile neďaleko prístavného mesta Concepción. V tejto oblasti nájdete viac ako storočné vinice Malbec, ktoré vytvárajú divoký a kvetinový Malbec s hodvábne hladkými trieslovinami a sviežou kyslosťou (ľahšia a chutnejšia ako bujný argentínsky štýl, ktorý všetci dobre poznáme). Z vín sa často pripravuje poľná zmes s inými miestnymi starými odrodami viniča. Okrem južného Chile je v Argentíne (najmä v Mendoze) niekoľko viac ako 80-ročných viníc Malbec, ktoré produkujú mimoriadne vyvážené vína.
- Kľúčové oblasti: Argentína - Maipu, Lujan de Cuyo Čile - Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Argentína - Finca Mirador od Achavala Ferrera, Malbec de los Angeles Chile - Clos de Fous, Tinto de Rulo, De Martino
Ovocný, každý deň Malbec
Argentínčan Malbec vzal regály supermarketov do útoku z dobrého dôvodu: môže ponúknuť svieže koncentrované víno so skutočnou lepivosťou za ľahkú cenu. Je to v skutočnosti Napa Cabernet, ale všeobecne za oveľa lepší pomer ceny a kvality, pretože najmä v Argentíne sú náklady na poľnohospodárstvo oveľa nižšie. Nájdete veľa pevných malbétskych vín s príchuťou tmavého ovocia a s trochou dubové zrenie štruktúra z teplejších údolí Argentíny a Čile. Očakávajte, že miniete 10 dolárov vyššie.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz- Kľúčové oblasti: Argentína - Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, San Juan Chile - Colchagua, Cachapoal.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Argentína - Bodega Norton, Santa Julia, Humberto Canale Chile - Viu Manent, Caliterra.
Najlepší dolár, najlepší Uco Malbec
Niektoré z najlepších Malbecov v Južnej Amerike pochádzajú z argentínskeho údolia Uco. Po viac ako desiatich rokoch intenzívnych pôdnych štúdií a experimentov medzi cementom a dozrievaním duba vyrába mnoho výrobcov príklady svetových vín, ktoré sa zameriavajú na eleganciu a dĺžku a vyjadrujú veľmi vyhľadávané slano-bylinné a fialové tóny, ktoré sa nachádzajú v Malbecu. Tieto sofistikované fľaše budú mať viac ako 50 dolárov.
- Kľúčové oblasti: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (v údolí Uco)
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Zuccardi, Zorzal, Catena Zapata, Monteviejo, Tinto Negro.
Argentínska vínna mapa
Nájdite na mape mnoho vinárskych oblastí Argentíny.
Argentínska vínna mapa
Carménère
Ďalšia precestovaná francúzska odroda, Carménère, našla svoj druhý domov v Čile, kde sa dnes pestuje najviac. Čilské prijatie odrody nebolo zámerné - bola omylom prenesená ako Merlot a rástla po celej krajine pod zámienkou svojej vypožičanej identity, až kým neohrozený ampelograf Jean Michel Boursiquot v roku 1994 nezistil, že to bola vlastne dávno stratená francúzština. odroda, Carménère.
FAKT: Čile tvorí 98% svetovej produkcie CarménèreAj keď je Carménère notoricky známa, je ťažké ho piť. S dužinatým ovocím a atraktívnym bylinkovým korením sa hodí k mnohým rôznym jedlám od krátkych rebier po grilovanie až po tamales kukuričné. Štýly sa pohybujú od slivkových a opulentných so sladším dozrievaním duba až po sviežejšie verzie s tónmi divokej byliny a papriky.
- Kľúčové oblasti: Colchagua (Apalta), Alto Cachapoal, Aconcagua, Maipo.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Valle Secreto, Viña Ventisquero.
koľko ml vo fľaši vína
Krajinaaka Criolla, misia
Jedným z prvých hroznov, ktoré sa vysádzali v Amerike, bol País (Criolla v Argentíne alebo Mission v USA) tiež najrozšírenejšou odrodou hrozna v Južnej Amerike, až kým o niekoľko sto rokov neskôr neprebehla francúzska vinohradnícka revolúcia. Staré vinice Pais, ktoré sa po celé storočia pohybovali pod čiarou uznania, boli odsúdené na lacné stolové víno a vo veľkej miere opustené. V posledných niekoľkých rokoch však vinári a vinohradníci v Čile znovu objavili túto odrodu a vyrábajú niekoľko zaujímavých vín zo storočných vín.
Rustikálne, fajka Krajina
Jadrom oživenia Pais je oživenie vinárskych techník predkov, ktoré vínni hipsteri nazývajú „prírodné vinárstvo“. S minimálnym zásahom do vinárstva (alebo často do garáže), organického a suchého zberu starého viniča, sú tieto vína zvyčajne maloprodukčné a dostupné u špecializovaných prírodných obchodníkov s vínom. Funky, zemité a často prekvapujúce, vyznačujú sa rustikálnymi ovocnými príchuťami a niekedy kvetinovými tónmi.
- Kľúčové oblasti: Itata, Maule, Bio Bio.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Luis Antoine Luyt, El Huaso de Sauzal, Cacique Maravilla.
Moderný País v štýle Beaujolais
Moderné vína País, ktoré sa vyznačujú nouveau štýlom beaujolais, využívajú uhličitú maceráciu na zachytenie chutí čerstvého ovocia a ľahký, ostrý záver. Jedná sa o dokonalé čašníky, ktoré sa dajú piť chladené pri bazéne. Rovnakou líniou sa vyznačuje aj šumivá ružová País - ľahká a ovocná bublinka vyrobená tradičnou metódou šampanského, ktorá ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality.
- Kľúčové oblasti: Interiér Secano, Itata, Maule, Bio Bio.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: J. Bouchon, Marques de Casa Concha.
Mapa vína z Čile
Prezrite si mnoho vinárskych oblastí Čile na mape.
Mapa vína z Čile
Bonardaalias Charbono, Raven, sladká čierna
Keby bola País najsadenejšou červenou odrodou v Čile, ekvivalentom Argentíny by bola Bonarda. Pred rozmachom Malbecu bola Bonarda najrozšírenejším červeným hroznom a prežívala podobné historické zaobchádzanie ako País: znížená na stolné víno a opustená, pretože stratila na móde. Bonarda je späť. Mimochodom, argentínska Bonarda je iné hrozno ako talianska Bonarda a je známa aj ako Charbono, Corbeau alebo Douce Noir.
Tradičná Bonarda
Historicky piplovaný ako Malbecov malý brat, bol často považovaný za alternatívu k Malbecovi a vinifikovaný rovnakým spôsobom. Tradičnejšie vína Bonarda sú džemové a ovocné dopredu pochádzajúce z teplejších oblastí.
- Kľúčové regióny: San Juan, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.
Čerstvá, koketná Bonarda
Tento nový klan Bonardy je ošetrený kratšími obdobiami macerácie a niektorými karbonickými maceráciami v klastri, sú ľahšie, ovocnejšie a ideálne na vychutnanie si chladené počas obeda. Do pozornosti je možné dať aj nárast svetlých šumivých ružových vín pochádzajúcich z odrody.
aký druh vína je marsala
- Kľúčové regióny: Lujan de Cuyo (podoblasti Vistalba a Ugarteche), Tupungato.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Alto Las Hormigas „Colonia Las Liebres“, vášnivé vína, Matias Riccitelli.
Vážna Bonarda
V posledných rokoch nájdete niekoľko nových plantáží Bonarda, ktoré vyrastajú na popredných vinohradoch na vysočine v údolí Uco v Argentíne, čo dokazuje, ako vážne to vinári opäť berú. Ponoríme sa do potenciálnej kvality Bonardy, tieto vína nie sú lacné, ale ani lacno nechutia. Väčšina výrobcov vynecháva dub a starne vína v cementových vajciach, čo vedie k lineárnejšej, tmavej ovocnej a kvetinovej Bonarde s jemnosťou.
- Kľúčové regióny: Údolie Uco.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Drozd „Eggo“, Nepriateľ, Zuccardi.
Torrontésalias Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
Torrontes je jediná argentínska kráľovná, jediná natívna odroda v Južnej Amerike, ktorá si skutočne získala pozornosť svojich konzumentov. Muškátovými vlastnosťami je to kríženec Criolly (pozri Pais vyššie) a Muškátu de Alejandra, ktorý sa prvýkrát objavil na severe Argentíny. Existujú tri odrody Torrontes - San Juanino, Mendocino a Riojano - ale najkvalitnejšia je Riojano, ktorá je dnes vysadená po celej krajine. Najlepšie výrazy Torrontes sa nachádzajú vo vysokej nadmorskej výške, zvyčajne v Cafayate (neďaleko Salty), aj keď sľubné sú aj nové plantáže vo vyšších častiach údolia Uco v Mendoze.
Parfémová bomba v nose, Torrontes je miestne známa ako „klamárka“, pretože jej kvetinové, ovocné a tropické tóny vás prinútia myslieť na sladké víno, ale ústa sú naopak suché od kostí a občas trochu trpký. Ak chcete sladší záver, vyskúšajte niektorú z verzií pre neskorý zber (sladké víno). Ak je dobre urobené, je to ako vínny ekvivalent ginu a tonika!
- Kľúčové regióny: Salta (Cafayate), La Rioja, údolie Uco.
- Mená, na ktoré si treba dať pozor: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Menej známe vína z
Južná Amerika
-
Tannat
Uruguajské typické hrozno, Tannat je tmavé a suché červené víno s vysokou kyslosťou a vysokým obsahom trieslovín. Skrotiť sa dá len ťažko, takže niektoré z najlepších tannatských vín pochádzajú z dlhého dubového obdobia a dlhšieho obdobia starnutia fľaše. Ďalším spôsobom, ako zmierniť charakter Tannatu, je zmiešať ho s ľahšími a ovocnejšími odrodami. Mnoho vinárov v Uruguaji ho zmieša s merlotom alebo dokonca s Pinot Noir. Vyskúšajte Tannat z Uruguaja (najmä cannelloni regiónu) a zo severnej Argentíny pri Salte.
-
Carignan / Cariñena
Pohľadný pomocník Paisa, Carignan, bol vysadený po celom Čile, aby dodal Paisovi chrbticu, ale jeho špicatá povaha sa teraz zjemnila v starých viničoch na aromatické vína poháňané červeným ovocím s pikantnými tónmi a sviežou kyselinou. Vyskúšajte vína VIGNO a vyhľadajte Carignan od spoločností Maule, Itata a Bio Bio.
-
Cabernet Franc
Táto odroda prežíva vo svete renesanciu, ale sila je u nás aj v Južnej Amerike. Argentína obracia vynikajúci kvalitný Cabernet Franc z Lujan de Cuyo a najmä z údolia Uco a Čile znovu navštevuje svoje staré vinice Cabernet Franc v Maule, kde ponúka špičkové zmesi a jednoodrodové vína.