Telo vína je definované tým, ako ťažké a bohaté víno chutí. Je to kombinácia niekoľkých faktorov: odroda hrozna, hladina alkoholu a dokonca aj úroveň sladkosti.
Ak sa snažíte nájsť nové obľúbené, víno je vynikajúcim spôsobom, ako odlíšiť odrody viniča, aby ste našli svoj preferovaný štýl. Poďme si rozdeliť rôzne štýly tela na niekoľkých príkladoch, aby ste našli viac toho, čo máte radi.
aké víno piť s moriakom
Do tela vína vstupuje niekoľko faktorov.
Ako rozpoznať telo vína
Podľa obsahu tuku je ľahké ochutnať rozdiel medzi plnotučným a odstredeným mliekom. To znamená, že chuť tela nie je úplne ľahká, pretože je spojená s mnohými faktormi.
Našťastie existuje niekoľko indícií, ktoré môžete hľadať na fľaši s vínom:
- Hladina alkoholu: Vína nad 14% alkoholu majú tendenciu chutiť viac plné.
- Odroda hrozna: Niektoré odrody hrozna produkujú viac vín s plným telom (pozri nižšie).
- Starnutie dubu: Rovnako ako Bourbon, aj vína vyzreté v sudoch z čerstvého duba chutia často plnšie. Výrobcovia vína na zadnej etikete často spomínajú zrenie duba.
- Typ podnebia: Všeobecne platí, že hrozno pestované v teplejšom podnebí má tendenciu produkovať bohatšie a výdatnejšie vína (záleží na výrobcovi!).
- Zvyškový cukor: Nefermentované hrozno zvyšky cukrov vo víne zvyšuje telo bez zvyšovania sladkosti. Na etikete vína sa to bohužiaľ spomína zriedka.
Odroda hrozna vs. víno
O niektorých odrodách hrozna je známe, že produkujú vína, ktoré ladne zapadajú do typu vína. Tu je niekoľko príkladov na preskúmanie.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazSvetlé červené vína
- Rulandské modré
- malý
- Cinsault
- Frappato
Všeobecne možno povedať, že ľahké vína s červeným telom majú priemernú hladinu alkoholu, menšie množstvo trieslovín a menej farby. Často chutia hladko kvôli zníženému obsahu tanínu (napr. Sú menej sťahujúce).
Tiež, keď rastú v chladnejšom podnebí, červené svetlé telo niekedy chutí trochu „ostro“ alebo „korenisto“ od zvýšená kyslosť.
Červené vína so stredným telom
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Cabernet Franc
Jedlo vína! Rozdiel medzi strednými a plnými vínami má veľa spoločného s alkoholom a úrovňou kyslosti. My ľudia máme tendenciu vnímať vína s vyššími kyselinami ako chutiace ľahšie. Odrody viniča s prirodzenejšou kyslosťou teda často zapadajú do kategórie stredne silných rastlín.
Mnoho vín navyše patrí do tejto kategórie kvôli tomu, ako sa vyrábajú. Napríklad Merlot s nižším obsahom alkoholu (pod 14%) a menším zrením duba môže byť tiež stredne silný.
Plné červené vína
Na koktailové vína! Plné červené vína chutia tak sýto, že obstoja aj samy. Čo ich núti chutiť vo veľkom? Celé toto zvýšenie trieslovín, vyššieho alkoholu a nižšej kyslosti vedie k výraznejšej chuti.
Starnúce vína v dubových sudoch navyše nielen pridávajú dubovým príchutiam vanilky, cédru a pekárskeho korenia do vín, ale aj zjemňujú ich chute.
Pre vás vyznávačov k dispozícii je tiež látka bez chuti zvaná glycerol, ktorá sa prirodzene získava z kvasenia hrozna a zvyšuje vnímanie tela vína.
A čo biele vína?
Rovnaké pravidlá pre červené vína platia aj pre biele víno. Napríklad hlavným dôvodom, prečo sa Chardonnay považuje za biele víno s plným telom, je kvôli starnutiu duba.
Ukážte mi viac vín podľa tela
Určite sa pozrite na Stránka s hroznami na Wine Folly, aby ste videli, ako sa odrody skladajú!
Alebo môžete získať Kniha Wine Folly: Magnum Edition - obsahuje zbierku 100 bežných hroznových vín a vín na preskúmanie.
chianti sa podáva v čom
Ak navyše hľadáte nejaké dobré červené vína pre začiatočníkov, začiarknite toto krátky zoznam 6 vín!