Pohľad dovnútra na to, ako sa zotavujú reštaurácie po hurikánoch Michael, Irma

Blanchards sa znovu otvára viac ako rok po hurikáne Irma

'Keď sme prvýkrát videli škodu, boli sme bez slov,' Blanchards kuchárka a majiteľka Melinda Blanchardová pripomína vplyv hurikánu Irma na Víno divák Víťaz ocenenia Best of Award of Excellence v Anguille v septembri 2017. Po viac ako roku zatvorenia bude reštaurácia znovu otvorená 5. novembra.

d asti moscato modrá fľaša

Opravy reštaurácie boli pozastavené na niekoľko mesiacov po katastrofe, keď sa priestor stal záchranným centrom pre obete hurikánov. Tím tiež vyzbieral 750 000 dolárov na obnovu ostrova. Spoločnosť Focus sa čoskoro zamerala na renováciu reštaurácie vrátane vývoja nového jedálneho lístka a výstavby novej terasy. Vínna pivnica bola nepoškodená a Blanchards si udržia svoj 440-výberový zoznam so silnými stránkami v Kalifornii a Francúzsku.



„Len čo sme začali s prestavbou, využili sme čo najviac členov nášho tímu,“ uviedol Blanchard a zdôraznil potrebu zamestnávať ľudí. „Z manažérov reštaurácií, kuchárov a serverov sa stali stolári a maliari. Otočili sme časť personálu, aby sme uvarili obed pre stavebnú posádku. Každý tvrdo pracoval a všetko sa spojil. “- B.G.

Ako sa floridské reštaurácie vyrovnávajú po hurikáne Michael?

Dave Trepanier Poškodenie na Firefly v Panama City Beach na Floride.

Len niečo vyše roka po tom, čo hurikán Irma preletel Karibik a Floridu, sa štát opäť spamätáva z ničivej rany. Hurikán Michael dopadol neďaleko Mexico Beach na Floride 10. októbra ako kategória 4 a bol to najsilnejší zaznamenaný hurikán, ktorý zasiahol Panhandle. Mnoho obetí je stále bez jedla, energie alebo vody, počet obetí celkovo dosiahol najmenej 39 - na Floride - 29, pričom desiatky sú stále nezvestné.

'Úprimne som nikdy nevidel nič podobné ako zničenie a zmätok, ktorý tam nastal,' Kuchyňa Cuvee + vináreň generálny manažér Zach Bingham uviedol o Panama City, jednej z najviac postihnutých oblastí, a kam cestoval do týždňa hurikánu.

Binghamova reštaurácia bola jednou z mnohých v oblasti, ktorá pomáhala tým, ktorí to potrebovali. Cuvee Kitchen + Wine Bar sa stalo zberným miestom darov, od zubných kefiek a mydla až po jedlo a oblečenie. Reštaurácia a nábrežie kapitána Andersona v Panama City Beach v týždni po búrke vydali niekoľko tisíc prípadov vody a ľadu.

Jim Shirley, majiteľ spoločnosti Skvelá južanská kaviareň , zátoka a 45 Centrálne námestie na pláži Santa Rosa zriadiť mobilnú kuchyňu v Port St. Joe. Dobrovoľníci a miestne reštaurácie, ako je Stinky's Fish Camp a Bud a Ally's, pomohli Shirleyovmu tímu nakŕmiť 1 500 ľudí denne - „len kvapka do vedra,“ uviedol.

Aj reštaurátori, ktorých podniky boli vážne poškodené, hľadajú spôsoby, ako pomôcť, ako napríklad Dave Trepanier, majiteľ firmy Svetluška v Panama City Beach. Strecha reštaurácie počas hurikánu prepadla a priestor zaplavila asi 2 centimetre vody. Mnoho jeho zamestnancov žije v Panama City, niekoľko z nich prišlo o všetko a Trepanier o niektorých stále nepočul.

„Keď vidíte, že sa to stalo vo vašom okolí, vašim priateľom a rodine, je to dosť zničujúce,“ povedal Trepanier Víno divák . Aj keď jeho prioritou je pomáhať jeho 60 zamestnancom postaviť sa na nohy, Trepanier tiež prispieva k úsiliu o pomoc. Ihneď po búrke daroval jedlá vyrobené z jedla v hodnote 40 000 dolárov, ktoré zostalo v reštaurácii.

„Na chvíľu to bude to, čo to bude,“ povedal Trepanier zo svojej reštaurácie, ktorá bude kvôli opravám najmenej dva mesiace zatvorená. „Ide teda o to, ako môžem pomôcť iným ľuďom.“

Reštaurácie západne od mesta Panama nestihli najväčšiu búrku a boli spravidla nedotknuté. Laureáti ceny za reštauráciu Skopelos v Novom svete a McGuire's Irish Pub v Pensacole, Šperky na pláži Miramar, Cuvee 30A na pláži Inlet a Edwardov na pláži Rosemary Beach sa všetky znovu otvorili do týždňa po tom, ako hurikán Michael dopadol na zem .— J H.

Šéfkuchár Daniel Patterson expanduje do Los Angeles

Potravinové menu Andrea D’Agosto Alty Adamsovej podporuje zdieľanie.

11. októbra otvorila Alta Group šéfkuchára Daniela Pattersona Alta Adams v Los Angeles. Je to prvý podnik v L.A. pre šéfkuchára so sídlom v San Franciscu, ktorý je držiteľom ocenení Restaurant Award Sledujte a Aster .

Alta Adams predvádza západoafrické jedlá na duši s kalifornským nádychom a pokrmy inšpirované kuchármi Keithom Corbinom, ktorí ako dieťa varili so svojou babičkou, ako napríklad hrach s čiernymi očami s bylinkovou omáčkou, krevetami a krupicou, vyprážané kurča, gril karfiol a grilovaný bravčový golier.

Riaditeľ nápojov skupiny Alta, Aaron Paul, dohliada na vínny program s manažérom baru Garretom McKechnie. „Máme radi vína, ktoré sú ľahké a miestne, s jasnou kyslosťou,“ povedal Paul Víno divák prostredníctvom e-mailu. „Bez ohľadu na štýl výrobcu sa vždy kladie dôraz na hodnotu [v zozname Alta].“ Na úvodnom zozname je 47 výberov, z ktorých 16 ponúka sklo. Kalifornia je dominantnou oblasťou, ale nájdete tu aj tipy z Francúzska, Španielska a dokonca aj z Texasu .— J H.


Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na WSRestoAwards a na Instagrame o wsrestaurantawards .