West Side of Midtown Manhattan je zvláštne miesto. Móla orientovaná na New Jersey, ktoré boli donedávna určujúcim prvkom štvrte, sa cítia ďaleko od rušných davov, ktoré plátno zvyšku ostrova.
Ak ste prešli za posledný rok alebo dva, určite ste si všimli, že vysoko do vzduchu vyčnievala ako futuristická vízia škvrna ligotavých mrakodrapov. ale Hudson Yards , 28-árový realitný development na severnom konci High Line „nie je vecou budúcnosti: konečne je tu a otvára sa pre verejnosť 15. marca. Komplex má osem obytných a komerčných budov na veľkom verejnom námestí. Je zdobená 150 metrov vysokou voštinovou funkčnou sochou britského dizajnéra Thomasa Heatherwicka s názvom Plavidlo , otvorené pre návštevníkov, ktoré zahŕňa točité schodisko s 2 500 schodmi a 80 podestami.
Spoločnosť Hudson Yards, vyvinutá Stephenom Rossom, zakladateľom a predsedom príbuzných spoločností, developerskou spoločnosťou v oblasti nehnuteľností za Time Warner Center v Columbus Circle, bola navrhnutá ako komplexná štvrť so živou prácou a obchodom. Luxusné byty sú k dispozícii na predaj alebo na prenájom a niekoľko spoločností tu otvára kancelárie alebo presúva svoje sídlo, okrem iných napríklad WarnerMedia a L'Oréal USA. Ken Himmel, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Related Urban, bol kurátorom zbierky maloobchodných a stravovacích zariadení.
Väčšina stravovacích zariadení sa nachádza na 10 a 20 Hudson Yards. Bude to zahŕňať 10 reštaurácií s kompletnými službami od známych kuchárov Thomas Keller , David Chang a Michal Lomonaco rozľahlá hala s potravinami pri Jose Andres a populárne rýchlo-bežné reštaurácie zamerané na kvalitu, ako sú Shake Shack a Sweetgreen. Niekoľko z týchto renomovaných reštaurátorov to má Víno divák Koncepty ocenené v reštaurácii v New Yorku a inde za vynikajúce vinárske programy a ich nové prevádzky sa nebudú líšiť. Tu je váš sprievodca po hľadaní skvelého vína v Hudson Yards.
Malý španielsky trh
S láskavým dovolením Hudson Yards Mercado Little Spain bude prvou reštauráciou šéfkuchára Josého Andrésa v New Yorku. SZO: José Andrés (v spolupráci s Ferranom a Albertom Adrià)
Ocenenia v reštaurácii: Barmini , Zaytinya , štyri koncepty bazáru , štyri lokality Jaleo a ďalších päť reštaurácií
fľaša vína kalórie červená
Šéfkuchár José Andrés pripomína, že pred 30 rokmi tohto roku pricestoval do New Yorku po prvýkrát. Bol v španielskej armáde a jeho loď zakotvila len pár krokov od oblasti, ktorá by sa stala Hudson Yards, kde tento mesiac otvára svoje najnovšie reštaurácie. Verí, že je to osud.
Mercado Little Spain zaberá celé prízemie 10 yardov Hudson Yards. Je to farebný food court s hlavným posedením v jeho strede a niekoľkými reštauráciami a barmi s kompletnými službami roztrúsenými po okolí. 10 potravinových kioskov ponúka zameranú pultovú službu: v kiosku Jamón y Queso sa napríklad podáva iba šunka, syr a sušené mäso. K dispozícii bude tapas bar s pultom, španielska vináreň Vinos a kokteilový bar Bar Celona. Dve maloobchodné predajne budú predávať konzervovaný tovar, knihy, darčeky a ďalšie. Zavŕšia to tri reštaurácie: Leña, ktorá sa zameria na paella a grilované mäso Mar, so zameraním na morské plody a Spanish Diner, neformálna celodenná reštaurácia so zaťahovacou stenou pre pekné počasie. Iba dva kiosky a bar Celona otvoria 15. marca, zvyšok sa spustí v nasledujúcich týždňoch.
koľko vína na svadbu
Andy Myers , riaditeľ pre víno spoločnosti Andrés 'ThinkFoodGroup, dohliada na celošpanielsky nápojový program pre celý Mercado Little Spain. Vo všetkých reštauráciách a baroch bude k dispozícii 250 až 300 výberov, z toho asi 40 za sklom. Zoznamy, aj keď ponúkajú rovnaké vína, budú pre každé miesto formátované inak podľa toho, aké štýly sa k jedlu a koncepcii najlepšie hodia.
„Naším cieľom je predstaviť Ameriku úžasu, štedrosti a čistej rozmanitosti španielskeho vína,“ povedal Myers Víno divák . Aj keď tu budú sponky ako Rioja a Ribera del Duero, zoznam sa rozšíri aj na oblasti ako Sherry, Sierra de Malaga, Kanárske ostrovy a ďalšie. „Sme nadšení, že všetkým môžeme ukázať, že Španielsko je vo víne oveľa rozmanitejšie miesto, ako ktokoľvek vedel.“
TAK Room
Kurča Deborah Jones TAK Room's Four Story Hill Farm v tymiáne je vyrezávané pri stole. SZO: Thomas Keller
Ocenenia v reštaurácii: Veľké ceny francúzska práčovňa a Per se a dve miesta Bouchonu
V miestnosti TAK sa na 5. poschodí z 20 Hudson Yards podávajú klasické jedlá kontinentálnej kuchyne pod dohľadom šéfkuchára Jarroda Hutha. Vínna karta ponúkne 400 až 500 výberov, z toho viac ako 20 je k dispozícii v pohári, rovnako ako tucet polovičných fliaš a asi 30 magnumov. Vyvinul ho šéfkuchár Thomas Keller a riaditeľ nápojovej skupiny jeho reštaurácie, Michel Couvreux .
„Aby som sledoval ikonické menu TAK Room, vybral som si vína, ktoré predstavujú niektoré veľmi klasické označenia z Francúzska, hlavne Bordeaux, Burgundsko a údolie Rhône,“ uviedol Couvreux. Víno divák . Budú existovať vertikály prvorastov v Bordeaux, ako napríklad Châteaus Mouton-Rothschild a Latour. Ďalším hlavným zameraním bude Kalifornia, najmä kabernety a plnenie do fliaš z údolia Napa.
je sauvignon blanc suchý alebo sladký
Šampanské a ďalšie šumivé vína budú podávané na sklenenom stole od gueridonu, ktorý bol vyrobený na mieru pre miestnosť TAK. Keller tiež otvorí pekáreň Bouchon na piatom poschodí.
Momofuku Kāwi
Šéfkuchár Andrew Bezek Eunjo 'Jo' Park bol kuchárom v spoločnosti Momofuku Ko pred prevzatím kuchyne v Kāwi. SZO: David chang
Ocenenia v reštaurácii: Päť konceptov Momofuku a Butler
Nachádza sa na úrovni 5, Kāwi sa cíti ako o niečo luxusnejšia iterácia ako väčšina reštaurácií Momofuku od Davida Changa, s tlmeným osvetlením a elegantnou otvorenou kuchyňou. Šéfkuchár Jo Park bude šéfovať kuchyni a podáva vynaliezavé cestovné inšpirované Kóreou.
Vínny lístok bude mať viac ako 300 výberov, ktoré zdôraznia vinárov malej produkcie, ktorí sa venujú „zodpovednému poľnohospodárstvu“. Bude sa sústreďovať hlavne na Francúzsko, rovnako ako stúpajúce hviezdy v Novom svete sa tešia na šumivého Gamaya z Beaujolais 'Franka Bessona, rovnako ako na Pinot Noir z Oregonskej Nádejnej studne. Za programom stojí Isabella Fitzgerald, manažérka nápojov v Kāwi, ktorá absolvovala osemročný pobyt vo víťazke ocenenia Best of Award of Excellence. Gramercy Tavern , a Jake Lewis, ktorý je od roku 2016 nápojovým riaditeľom skupiny Momofuku.
Chang tiež otvorí Peach Mart, miesto odberu susediace s Kāwi, a základňu Fuku, jeho pečeného kuracieho kĺbu, na druhom poschodí.
koľko naleje do 750ml fľaše
Hudson Yards Grill
S láskavým dovolením Hudson Yards Grill bude reštaurácia Hudson Yards Grill príležitostnejšou reštauráciou ako Porter House od Michaela Lomonaca. SZO: Michal Lomonaco
Cena reštaurácie: Bar a gril Porter House
Hudson Yards Grill na 4. úrovni je spoluprácou so spoločnosťou Himmel Hospitality Group, spoločnosťou so sídlom v Bostone, ktorá je držiteľom ceny Grand Award Grill 23 a bar , ako aj víťazov ocenení Best of Award of Excellence Príspevok 390 , Úroda a Bistro du Midi .
Žiarivo červené kožené kabíny dodajú reštaurácii klasický americký komfort, ale o to luxusnejší. Vzadu sa po takmer celej šírke priestoru rozprestiera veľká otvorená kuchyňa. Bude slúžiť na hojnosť kuchýň: Jedlá z ukážky zahŕňali pizzu s tenkou kôrkou, posúvače, gumbo a sushi a v kuchyni je k dispozícii rúra na pečenie rôznych druhov mäsa.
Vínny lístok, ktorý vytvoril nápojový riaditeľ spoločnosti Himmel Brahm callahan , ponúkne 75 výberov z fľaše a 20 z pohára.
Ďalšie pozoruhodné miesta
Milovníci vína si tiež budú chcieť pozrieť reštauráciu Costas Spiliadis na dvojposchodovom mieste na úrovniach 5 a 6. Spoločnosť Spiliadis vlastní niekoľko reštaurácií zameraných na morské plody v USA, Kanade, Grécku a Spojenom kráľovstve. Vínna kaviareň Milos, dole, bude bojovať za grécke víno okolo 100 výberov z krajiny. Spoločnosť Spiliadis chce zviditeľniť grécke víno a predstaví hosťom Hudson Yards pôvodné hrozno ako Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro a ďalšie. Choďte po točitom schodisku (alebo výťahom v strede) a dostanete sa k hlavnej reštaurácii Estiatorio Milos s vonkajšou terasou a raw barom.
S povolením Related-Oxford bude mať Estiatorio Milos najväčšiu vonkajšiu terasu v komplexe.Medzi ďalšie reštaurácie s kompletnými službami, ktoré sa otvárajú 15. marca, patrí Queensyard, spoločnosť D&D London, ktorá oslavuje všetko British Wild Ink, od skupiny Rhubarb a podáva jedlá inšpirované ázijskou kuchyňou v elegantnom, art deco podobnom priestore Belcampo, udržateľnom a etickom mäse zo severnej Kalifornie spoločnosť, ktorú vlastní Anya Fernald a Zodiac Room, na najvyššom poschodí obchodného domu Neiman Marcus, ktorý zaberá roh budovy a ponúka nádherný výhľad na One World Trade Center a Sochu slobody. Nebude chýbať ani Citarella, trh zameraný na morské plody pre labužníkov.
ako skladovať šampanské po otvorení
Príde však ešte viac. Reštaurátor Danny Meyer skupiny Union Square Hospitality Group, ktorá je držiteľom ocenení Restaurant Award moderna a Gramercy Tavern , v nadchádzajúcom apríli otvorí Cedric's v Shed, kultúrnom centre múzických umení a vizuálneho umenia v komplexe. V hoteli Equinox Hotel Starr navyše pracuje nemenovaná reštaurácia Stephen Starr, ktorá vlastní 16 reštaurácií ocenených reštauráciami v Pensylvánii, New Yorku, na Floride a vo Washingtone, D.C. Kukučka a Barclay Prime .
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na WSRestoAwards a na Instagrame o wsrestaurantawards .