Možno by vás prekvapilo, že Sangiovese je mimo Talianska skutočne dosť vzácny. Z hľadiska svetových výsadieb je Sangiovese menej početný ako rovnomerný málo známy Mourvedre .
Hrozno Sangiovese je trochu chameleón, ktorý ľahko mení svoju genetiku tak, aby zodpovedala životnému prostrediu. Po celom Taliansku existuje veľa rôznych mutácií odrody, čo vedie k veľmi odlišnej ochutnávke vín. Od jemných kvetinových jahodových aróm Montefalco Rosso až po intenzívne tmavé a trieslovinové vína Brunello di Montalcino má víno Sangiovese niečo pre každého.
Naučte sa základné arómy a chute, ako aj potenciálne páry potravín s vínami Sangiovese. Získajte tiež správnu výslovnosť slova „Sangiovese“, aby ste mohli s istotou objednávať. Ciao Bella!
Dokonalý sprievodca po víne Sangiovese
najlepšie sicílske vína do 15 dolárov
Profil vína Sangiovese
OVOCIE: Koláčová čerešňa, Červená slivka, Jahoda, Obr
OSTATNÉ: Pečená paprika, paradajka, koža, hlina, tehla, tabak, dym, oregano, tymián, sušené ruže, Potpourri
DUB: Áno. Zvyčajne ľahké dubové zrenie v sudoch z neutrálneho dubu.
TANNIN: Vysoký
KYSELINA: Vysoký
ZISTITEĽNOSŤ: Áno. 4-7 rokov (normálne) & 10-18 rokov (Brunello di Montalcino)
SPOLOČNÉ SYNONYMY & REGIONÁLNE NÁZVY :
Ušľachtilé víno z Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello z Montalcina , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso z Montalcina , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Regióny vína Sangiovese
~ 175 000 akrov na celom svete (70 820 hektárov)
- Taliansko (~ 155 000 akrov) Toskánsko, Umbria, Kampánia
- Korzika (4 800 akrov) Heritage AOC (Nielluccio)
- Argentína (2 010 akrov) Mendoza
- USA (~ 2 000 akrov) Kalifornia, Washington
- Rumunsko, Austrália a Čile
Chuť vína Sangiovese
Sangiovese je slaný. Vďaka svojej schopnosti byť chameleónom ponúkajú vína Sangiovese širokú škálu chutí od veľmi zemitých až rustikálnych - ako je to v prípade mnohých Chianti Classico– zaokrúhľovať a plodiť dopredu. Bez ohľadu na to, kde sa pestuje, vždy má višňovú príchuť s jemnejšími tónmi paradajok.
Keď nabudúce vyskúšate Sangiovese, venujte sa sedeniu a chvíľu si k nim pričuchnite. Postupom času zistíte, že arómy smerujú k sušeným čerešniam, figám a ružiam - najmä ak je víno staršie.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazOvocie vpred vs. rustikálne
Najvyhľadávanejšie vína na báze sangiovese majú rovnováhu medzi ovocnými a zemskými zložkami. Povedať, že „posun vpred“ je lepší ako „rustikálny“, to však nerobí správne. Stačí, ak hovoríte, že ak pijete americké vína, pokúste sa kúpiť prvý taliansky sangiovese v ovocnom štýle. Ahoj .. Ako si vôbec objednávaš talianske víno?
Ovocie vpred Sangiovese
Klasickým príkladom producenta ovocia a zeleniny v Sangiovese je Ciacci Piccolomini d’Aragona. Toto konkrétne víno chutí klinčekové korenie a čerešne, je to ako piť Vianoce. Ľuďom vo Wine Spectator sa to tak páčilo, že ich ocenili v top 10 roku 2012. Sakra Jim, vytiahni peňaženku.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Rustikálne a tradičné sangiovese
Chrumkavé taníny, ktoré sa nepodobajú na vloženie vrecka s čiernym čajom do úst, sú zvýraznené príchuťou tmavej čokolády a dymu. Vďaka náznakom oregana v dochuti bude mať toto víno od začiatku do konca 100% -nú chuť. Dokonale sa spája s bohatými steakami a čiernym korením ... grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
správna teplota pre červené víno
Párovanie potravín Sangiovese
Úprimnosť ako prvá, pizzu jem minimálne 3x týždenne. úver
Sangiovese sa spája so širokou škálou jedál kvôli svojmu stredne ťažkému telu a slanému charakteru. Použite Sangioveseho príchuť ako zhodnú príchuť s bylinkami a paradajkami. Táto technika prinesie vo víne viac ovocných chutí.
Sangiovese s vysokým obsahom trieslovín bude perfektne spolupracovať s bohatým pečeným mäsom, klobásami a tvrdými syrmi.
Vegetariáni majú radosť!Pri párovaní vína Sangiovese s vegetariánskym jedlom nezabudnite pracovať s lipidmi, ako je maslo a olivový olej, aby bohatosť tuku pomohla preťať triesloviny vína. Na dusenú alebo praženú zeleninu tiež použite menej cukru, aby víno chutilo ovocnejšie.
Preskúmajte nové víno každý deň
Žite vinárskym životným štýlom. Pomocou tohto plagátu nájdete svoju ďalšiu fľašu vína podľa chuti.
Kúpiť plagát
Zdroje
Informácie o Argentíne Sangiovese wineofargentina.org
Vinné hroznové výmery v USA nass.usda.gov
Korzické odrody hrozna Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson’s Myšlienky na Sangiovese