Milý Dr. Vinny,
Môžete si pripraviť biele víno z červeného hrozna?
čo s vínom po otvorení
—Stayam, Dehli, India
Drahý Stayam,
Áno, je možné vyrobiť biele víno z hrozna červeného vína. Radšej než extrahovanie chutí a farieb z červených šupiek hrozna obmedzujú kontakt s pokožkou . Šťava z hrozna červeného vína môže byť sama o sebe dosť zreteľná. Najviac mi je známa verzia Pinot Noir, ktorá je biela a má krásne upečený jablkový a zázvorový profil, ktorý sa výrazne líši od typickej červenej verzie.
sacharidy v pohári na červené víno
Samozrejme, musím vám pripomenúť, že tradičné šampanské a šumivé vína sa vyrábajú z vín Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - posledné dve sú hrozno červeného vína. Toto je ďalší príklad bielej, v tomto prípade bublinkovej, vyrobenej z červeného hrozna.
-DR. Vinny