Podnebie výrazne ovplyvňuje to, čo vína rastú a ako chutia. Pojem „chladné podnebie“ označuje vinárske oblasti, ktoré sa špecializujú na odrody ako Chardonnay, Pinot Noir a Sauvignon Blanc.
Chladné klimatické vína
Niektoré odrody vína úplne nedozrejú, ak sa pestujú v chladnom podnebí. Napríklad zriedka, ak vôbec, nájdete hrozno ako Grenache a Cabernet Sauvignon, ktoré úspešne rastú v chladnejšej oblasti. Namiesto toho môžete očakávať viac odrôd bieleho vína a elegantných alebo aromatických červených vín. Tu je niekoľko príkladov odrôd, ktoré produkujú výnimočné vína, keď sú pestované v chladnom podnebí:
Červené vína
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Červené vína z chladného podnebia zvyknú mať vyššiu kyslosť, chutia pikantnejšie, majú nižší alkohol a ľahšie telo.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazBiele vína
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Biele vína z chladného podnebia zvyknú mať vyššiu kyslosť, viac citrónovo-limetkových aróm a sú zvyčajne nižším obsahom alkoholu s veľmi ľahkým telom.
Chladné klimatické oblasti vína
Rôzne odrody vína uprednostňujú rôzne podnebie. Toto pozorovanie sa uskutočnilo ešte v roku 2006, keď klimatológ Dr. Gregory V. Jones skúmal, ako klimatické zmeny ovplyvnili pestovanie viniča. Výsledky jeho práce načrtli štyri primárne typy podnebia pre pestovanie hrozna a odrody vín, ktoré sa najlepšie hodia pre každé podnebie.
Podľa Jonesa majú vinárske oblasti s chladným podnebím priemerné teploty vegetačného obdobia 13 - 15 ° C a 850 - 1389 stupňov rastu (Winklerov index). Chcete vedieť, či má región chladné podnebie? Spravidla zistíte, že chladné klimatické oblasti majú všetky štyri ročné obdobia, chladnejšie letné dni a kratšie vegetačné obdobie.
Niekoľko príkladov vinárskych oblastí s chladnejším podnebím môže obsahovať:
- Marlborough, Nový Zéland: Región, ktorý sa špecializuje na jemné a chudé vína Sauvignon Blanc.
- Chablis, Francúzsko: Región v Burgundsku, ktorý sa špecializuje na štíhly a zipsový štýl Chardonnay, ktorý je zvyčajne neotočený.
- Údolie Willamette, Oregon: Región známy svojimi elegantnejšími Pinot Noir a ovocnými vínami Pinot Gris.
- Trentino-Alto Adige, Taliansko : Údolia na úpätí talianskych Álp so špecializáciou na minerálne biele a šumivé vína.
- Mosel, Nemecko: Strmé údolie rieky v Nemecku, ktoré produkuje vysoko kvalitné rizlingové vína.
- Údolie Okanagan, Kanada: Suchá oblasť Britskej Kolumbie severnej šírky so špecializáciou na Merlot, Chardonnay, Riesling a Pinot Gris.
- Champagne, Francúzsko: Chladná oblasť špecializovaná na šumivé vína vyrobené z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier
Zmena podnebia vytvára nové chladné oblasti podnebia
So zmenou podnebia môžete očakávať, že vinárske oblasti, ktoré sú v súčasnosti „v pohode“, sa oteplia a regióny, ktoré sa v minulosti ochladzovali, aby pestovali hrozno, aby mohli pestovať hrozno. Regióny, ktoré v súčasnosti začínajú vyrábať potenciálne vynikajúce chladné klimatické vína, zahŕňajú:
- Michigan, USA: Rizling, Pinot Gris, Chambourcin a ďalšie Francúzsky-hybridy
- Poľsko: Rizling, Chardonnay, Pinot Noir
- Dánsko: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Holandsko: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Švédsko: Chardonnay, Vidal, regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melón
- Anglicko: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nové Škótsko, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmánia, Austrália: Rulandské modré, Chardonnay, Sauvignon Blanc