Objavte vzácny štýl vína vyrobeného z Nebbiola, ktoré sa zmenilo na vermút. Pozdravte Chinata!
Chinato Miešať alebo nemiešať
Medzi spoločenstvom vín a koktailov je priepasť. Ste osoba s whisky alebo víno. Existuje však nápoj, ktorý preklenuje priepasť medzi duchom a vinárskym spoločenstvom: vermút.
Vermút sa bežne používa ako základ pri miešaní koktailov, ako je napríklad manhattan, ale vyrába sa tiež z vína. V tomto videu hovoríme s Patrickom Taylorom, vinárom v Cana’s Feast Winery, ktorý vyrába vermút s Nebbiolo menom Chinato. Sladký vermút, ktorý perfektne stojí sám o sebe, ale zároveň robí sakra dobrý kokteil.
Chinato je trpko-sladké, je to talianska vec
Od espressa po vermút má Taliansko rozmanitú lásku ku všetkému trpkému. Vermút a „aromatizované“ vína majú svoj pôvod v severnom Taliansku a Nemecku už v 16. storočí (1).
Som rád, že nerobím jedlo. Na re: verejnosti v Seattli, WA
„Drogisti“ alebo Farmaceutické by vymyslela extrakty z bylín a koreňov, ktoré by sa potom zmiešali s miestnym vínom ako spôsob, ako dosiahnuť, aby boli lieky chutnejšie (tiež konzervované s pridaním brandy). Keď boli blízkovýchodné korenie, ako je škorica a klinček, čoraz dostupnejšie, našli si cestu k mnohým vermútovým receptom. Aristokracia v Nemecku, Francúzsku a Taliansku si obľúbila vermút a jeho popularita prudko vzrástla.
V Piemonte (The Serralunga d’Alba) od roku 1870 vyvinul drogista Giuseppe Cappellano vermút s miestnym vínom nebbiolo. Volám to Sklonil (Pocta použitiu chinínu z Číny) bolo vino aromatino schválené Savojským domom. S novo nájdeným trhom pre vermút nasledovalo mnoho ďalších výrobcov a vytvorili svoje vlastné verzie Chinato Barolo.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz Výrobcovia spoločnosti Chinato Barolo v Taliansku
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Barolo Chinato od Fratelli Barale
Bratia Serio a Battista Borgogno Barolo Chinato
Ganciin starodávny recept Barolo Chinato
Marcariniho Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti z Oregonu
Patrick Taylor, ktorý sa inšpiroval svojou prvou ochutnávkou Chinato Barolo, bol nadšený tým, že na vývoj svojho vlastného chinato použil nebbiolo, ktoré vyrába na Cana’s Feast. Taylor začal s dlhým zoznamom viac ako 3 desiatok bylín, korenín, koreňov a kôry a pomaly zoznam redukoval na základné ingrediencie. Vyzbrojená radami šéfkuchárky Cana’s Feast Lisy Lanxon o vzájomnom pôsobení korenia a bylín, vyvinula Taylor svoje prvé chinato.
Chinato z Cana’s Feast bolo na počiatku iba 100 prípadov a stalo sa okamžitým hitom! Taylor zistil, že barmani prispôsobili klasické koktaily, ktoré požadovali sladký vermút, a nahradili ho chinatom. Nápoje dodávajú tanínu z nebbiola a bohatým bylinným tónom klinčeka, škorice a koriandra ďalší rozmer. Patrick Taylor je presvedčený, že vermuty ako chinato preklenujú priepasť medzi koktailovým svetom a svetom vína.