Vždy rád hovorím, keď sa niekto posmieva zmienke o víne z „netypických“ miest, že vtedy sa ľudia kedysi smiali myšlienke vína z Kalifornie. Kto sa smeje teraz?
nalievanie pohára vína
Návšteva rozvíjajúcich sa vinárskych oblastí je pre mňa fascinujúca a vzrušujúca. Výrobcovia sa stále snažia prísť na to, čo všetko je ich terroir ponuky, ktoré hrozno pestovať, ako vyrobiť víno…. Veľmi pomaly, často bolestne, pracujú na formovaní celej vinárskej oblasti - tej, ktorá by mohla byť skvelá. Takto som sa cítil, keď som minulý november navštívil Texas Hill Country.
Ak chcete získať viac informácií o cestovaní do Austinu a oblasti Hill Country, vrátane toho, kde sa najesť a ubytovať, vyzdvihnite si ich kópiu Vydanie programu Wine Spectator z 15. júna, v novinových stánkoch 14. mája.
Pred viac ako desiatimi rokmi sa Chris Brundrett chystal opustiť rodný Texas, aby sledoval niektoré pracovné ponuky v Kalifornii. Pracoval v miestnom vinárskom priemysle a jeho pomalý postup bol rozladený. Potom sa stretol s priekopníckym vinárom Billom Blackmonom, ktorý vysadil svoju prvú vinicu v roku 1983 na High Plains neďaleko Lubbocku a v roku 1996 sa presťahoval do vrchu. Obaja muži sa spojili v duchu spoločnej filozofie: víno by malo mať zmysel pre miesto , a že Texas má obrovský potenciál.
Brundrett zostala. Spolu s Blackmonom spolu vyrobili svoje prvé vinobranie v roku 2008 a svoje vinárstvo kúpili v meste Hye v roku 2010. William Chris Vineyards dnes vyrába asi 30 000 prípadov vína zo svojej vinice s rozlohou 6,5 hektárov, ako aj z desiatok viníc v celom štáte, v ktorom sa nachádzajú. buď sami hospodária, alebo nakupovať hrozno od. Hlavným zameraním sú odrody Rhône, najmä Mourvèdre, ktoré väčšinou fľašujú samostatne. Vyrábajú okrem iného aj Merlot, Sangiovese, Roussanne, ružové a sekt.
víno vybuchne v mrazničke
Emma Balter Tím Williama Chrisa verí, že jediná odroda Mourvèdre môže byť v Texase veľká.Vína Williama Chrisa sú kvalitatívne omnoho lepšie ako to, čo by ste od Texasu očakávali, ak máte vopred naplánované predstavy (áno, letá sú tu teplejšie ako ukradnuté tamale). Ich vína sú vyvážené a elegantné, so živými ovocnými profilmi a vynikajúcimi štruktúrami. Ale nezáleží na tom, či vyrábate najlepšie vína na svete: Ak sú všetky vína vašich susedov priemerné, nikto nebude brať váš región vážne. Trvá to dedinu.
Plnoletosti
V krajine Hill Country došlo k obrovskému rastu a každý rok pribúdajú ďalšie vinárstva. Brundrett si pamätá, keď na jeho ceste bolo iba päť vinárstiev, teraz je ich do pol hodiny jazdy asi 60. Časť tohto rastu však prišla vo forme rýchleho enotourizmu zameraného na večierky na bachelorette a na prehliadky v degustačných miestnostiach, kde je kvalita dodatočnou myšlienkou.
Našťastie teraz veľa susedov vinárov Williama Chrisa pripravuje tiež vynikajúce víno. „Vždy vtipkujem, že budem každý deň Warrenom Winiarskim Chrisa Brundretta pre jeho Roberta Mondaviho,“ hovorí Regan Meador zo spoločnosti Southold Farm & Cellar. S manželkou Carey sa presťahovali z New Yorku do Hill Country v roku 2017. Spoločnosť Southold na Long Islande založili v roku 2015, jedného dňa však mesto prepadlo ich rozhodnutiu umožniť im výstavbu zariadenia. Meadors sa zbalili a presunuli do Texasu, odkiaľ je Regan.
Usadili sa na kopci 18 kilometrov východne od Fredericksburgu. Na úbočí vysadili 16 akrov podpníka, ale Regan sa nijako neponáhľa s rozhodnutím, ktoré hrozno dá. Momentálne sa pohráva s odrodami, ktoré získava od svojich vinohradníckych partnerov. Má ich dve, jednu na vrchu, kde získava takmer 90 percent svojho ovocia, a jednu na High Plains.
S láskavým dovolením Southold Farm & Cellar Degustačná miestnosť Southold má úžasný panoramatický výhľad na okolitú prírodu.Spoločnosť Southold vyrába víno s nízkym stupňom intervencie v štýle starého sveta z asi 10 rôznych hroznových bobúľ. Väčšinou sa zameriava na zmesi, ako sú fľaše Albariño-Roussanne a Cabernet Franc – Sangiovese, ktoré som ochutnal počas svojej návštevy. 'Všetko je na stole,' vysvetlila Regan. Samostatne kvasí svoje ovocie bez pevných plánov a potom sa s ním pohrá v pivnici. Ak sa jedna odroda časom dobre ukazuje a presvitá všetko, potom si myslí, že by mala byť vysadená. „Trvalo tisíce rokov, kým sme zistili Burgundsko,“ uviedol.
Kríza identity
Okrem toho je v texaskom vinárskom priemysle potrebné riešiť oveľa bezprostrednejšie záležitosti, ako to, ktoré odrody hrozna treba pestovať, napríklad to, či je alebo nemusí byť texaské víno vyrobené výlučne z texaského hrozna. V súčasnosti musí byť iba 75 percent hrozna vína od štátu, aby ho bolo možné označiť ako „Texas“. Toto je federálny štandard označovania, ale vážnejšie vinárske oblasti ako Kalifornia a Oregon majú mandát 100 percent. Nie je neobvyklé, že výrobcovia v Texase dopĺňajú svoje zmesi ovocím z Kalifornie.
biele víno vs červené víno
Minulý mesiac bol v texaskom zákonodarnom zbore predstavený zákon, ktorý zvyšuje štátne minimum na 100 percent, postupne po dobu piatich rokov. (Výrobcovia by stále mohli vyrábať víno z hrozna pochádzajúceho z iného štátu, len by nemohli označiť Texas.) Ľudia z William Chris sú do tohto boja výrazne investovaní, pretože veria, že toto opatrenie zvýši dôveryhodnosť Texasu. víno a spojili sa s partiou ďalších rovnako zmýšľajúcich výrobcov.
„Len si nemyslím, že na nikom vo vinárskom svete záleží, kým nevyrába iba víno so zmyslom pre miesto,“ uviedol Benjamin Calais z vinárstva Calais, ktorý je tiež hlasovým navrhovateľom návrhu zákona. Je to francúzsky (z mesta Calais, verte či nie) obchodný počítačový inžinier, ktorý sa presťahoval do Dallasu a svoje vinárstvo založil v roku 2008 ako vedľajší projekt. V roku 2015 presťahoval svoje zariadenie do Hill Country a teraz vyrába víno v plnom rozsahu. čas. Zameriava sa okrem iného na odrody bordeaux vyrobené v zrelom štýle, ktorý prináša ovocie, ktoré získava od piatich vinohradníckych partnerov v oblasti High Plains a Davis Mountains AVA, ktorí pre neho vyrábajú farmy na mieru. Plánuje v roku 2020 vysadiť 2,5 hektára Tannatu na svojom vlastnom pozemku, čo je hrozno, o ktorom si myslí, že bude v Texase veľmi dobré.
Väčšina jeho vín je označená vinohradom, čo je hrdosťou Calais, ktorý si myslí, že texaský vinársky priemysel sa môže posunúť vpred iba vtedy, ak vinári začnú chápať rozdielne podmienky štátu. terroir a zisťovanie, ako sa dá zo sezóny na sezónu vyrábať kvalitné víno iba z hrozna dopestovaného štátom. „Inovácia vždy vychádza z nevyhnutnosti. Ak je vždy na stole možnosť urobiť to s kalifornským džúsom, potom to prevezme ekonomika, “povedal mi. Odporcovia návrhu zákona o označovaní vín poukazujú na veľmi premenlivé počasie v Texase ako dôvod na neuloženie takýchto opatrení. Nikto nepovedal, že to bude ľahké - stačí sa opýtať svetovo preslávené regióny ako Burgundsko, Bordeaux alebo Champagne .
ľahké červené víno na pitie
Ak vám nepraje počasie, stačí chvíľu počkať
„V Texase je každé vinobranie také rozmanité, že ako vinári a vinohradníci musíme byť v strehu a vedieť radiť rýchlosti a štýly radenia,“ povedala Brundrett. V roku 2017, ako Hurikán Harvey blížil sa k pobrežiu Texasu, on a Blackmon sa pozreli na zápletku Merlotu, ktorá nebola celkom pripravená na výber. Keďže ho nechceli nechať na viniči, aby ho búrka zničila, zozbierali ho a vytvorili veľké ružové prírodný šumivý . V roku 2015 vznikli neobvyklé poveternostné podmienky botrytída na niektorých hroznoch Chenin Blanc vo vinici, ktorú vlastní priateľ Calais, čo sa v Texase zvyčajne nikdy nestane. Calais presvedčil svojho priateľa, aby nestriekal malú časť pozemku s rozlohou 20 akrov, kúpil hrozno a pripravil svoje lahodné sauternské texaské cuvée v štýle Sauternes. „To víno už asi nikdy neurobíme,“ povedal. Taký je aj život vinára pracujúceho na milosť a nemilosť matky prírody.
V Texase existuje veľký potenciál a veľa práce sa už urobilo, ale stále existuje niekoľko spôsobov, ako ísť. „Toto je Napa na konci šesťdesiatych rokov,“ povedal Calais. Explodujúci cestovný ruch do tejto oblasti určite pomôže priemyslu. Ďalšia vec, ktorá pracuje v prospech vína Texas, sú samotní Texasania. „Je tu veľa zabudovanej štátnej hrdosti, takže tento domovský štát veľmi podporuje tento priemysel,“ uviedol Regan Meador zo spoločnosti Southold. Pretože štát je taký veľký, miestne vinárstva by sa možno nikdy nemuseli odvážiť predávať všetky svoje vína mimo štátu, ale vinári, s ktorými som hovoril, sa zhodli, že národné a medzinárodné uznanie a distribúcia budú pre dlhodobé dobre rozhodujúce. byť priemyselným odvetvím.
Medzitým sa vydajte spoznať tento nastupujúci región. Možno o 20 rokov odteraz budete priateľom hovoriť, že ste pili texaské víno skôr, ako bolo v pohode ... alebo kultom.
Emmu Balterovú môžete sledovať na Twitteri na adrese twitter.com/emmabalter , a Instagram, na instagram.com/emmacbalter