Víno Somm, Madeline Puckette, analyzuje obchod s potravinami Cabernet pod 20 dolárov. Otázka znie, sú tieto vína skutočne dobré, alebo by sme sa mali báť?
Existuje taká vec ako dobrý kabernet do 20 dolárov?
Je to konečná otázka.
Nezáleží na tom, či ste bohatí alebo chudobní, každý chce skvelé víno za skvelú cenu. Test som teda otestoval, vybral som tri vína Cabernet Sauvignon a analyzoval ich. Tu som sa dozvedel:
Madeline sa vlní okolo fliaš Cabernetu z obchodu s potravinami.
Vína:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Okres Sonoma (2015). Toto víno sa predáva kdekoľvek od 15 do 19 dolárov. Určite slušný nález, ak ho nájdete za 15 dolárov. Bol to môj najobľúbenejší z partie, ale tiež mi dal červený flush (o tom viac nižšie).
- J. Lohr „Seven Oaks Estates“ Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Toto víno sa predáva kdekoľvek od 11 do 17 dolárov. Nie nenávistný, najmä ak ho nájdete za 10 dolárov, ale kvasnicový program bol tak prevládajúci vo vôňach, až som si myslel, že pijem ostružinový jogurt.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Centrálne pobrežie (2016). Toto víno sa predáva kdekoľvek od 17 do 21 dolárov. Smith & Hook bol ako slabší tieň Louisa M. Martiniho. Navyše to bolo drahšie! Za cenu by som radšej vypil Víno značky Gallo (t. j. Louis M. Martini.)
Kritika pre Cabernet s potravinami do 20 dolárov:
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazVyzerali úžasne.
Jedna vec sme someliéri vždy pozrite sa na farba vína. Farba vám veľa napovie o víne. Pomáha človeku určiť použité odrody viniča, ročník, oblasť, kde sa pestoval, a dokonca aj spôsob výroby vína.
aký je normálny obsah alkoholu vo víne
Teda ak je farba poctivá.
Pri pohľade na tieto vína ma prekvapila úroveň extrakcie farby. Túto úroveň intenzity vidíme len zriedka hodnotné vína. Takže ma to zaujímalo. Prečo sú strašne tmavé?
Jednou z povestí, ktoré sa šíria po tomto priemysle, je použitie farebných koncentrátov na báze hrozna ako „Mega Purple“ a „Ultra Red“.
To znamená, že nemôžem ani len prísť na to, kde kúpiť tieto prísady online. Je Mega Purple mýtus? Našiel som niekoľko použitých na domácom trhu s varením (pozri zdroje). Vedie ma to k presvedčeniu, že existujú farebné prísady, ktoré sa hľadajú len ťažko.
A čo farebné prísady?
Nikto nikdy nepriznal použitie farebných koncentrátov hroznového vína, takže som v tomto videu nemohol urobiť záver.
Ak ste zvedaví, neuctivý W. Blake Grey ochutnal priamy hroznový farebný koncentrát a povedal: „Je takmer bez príchute“, ale cítil ako „podlaha gymnázia“.
Voňali celkom dobre.
Ďalšou vecou, ktorú Somms hodnotíme, je víno cítiť.
Louis M. Martini - Táto voňala ako Cabernet Sauvignon. Malo všetky správne značky na správnych miestach, aj keď boli trochu prezreté. Bolo tam pečené čierne ríbezle, zelené korenie, čierna čerešňa, vanilkový koláč a dokonca aj niektoré bylinné poznámky z mäty. To nie je zlé pre 15-dolárový Cabernet.
J. Lohr - Tento bol trochu zvláštny. Voňalo to viac ako vinárstvo kvasnicový program ako jednoodrodové víno. Voňal kyslo a mliečne, ako ostružinový jogurt, s jemnými vôňami čerstvého tymiánu a vanilky. To znamená, že vidím, prečo môžu niektorí konzumenti vína tieto vône milovať - sú ovocné a krémové.
Smith & Hook - Toto bol jediný Cabernet, ktorý sa viac prikláňal k červeno-ovocnému spektru (napr. Menej zrelý a vyváženejší). Vôňa mala vôňu pečenej maliny a sušenej malinovej ostružiny spolu so zdravou piškótou krémovej farby. Aromy sa napriek tomu ťažko rozlišovali a víno nebolo nijako zvlášť aromatické.
Ochutnali remeselne.
Všetky tri vína mali výbušnú chuť sladko-kyslej kyslosti, ktorá chutila ako Sweetarts (cukrík). Ako trénovaný ochutnávač si túto príchuť spájam s okyslenie.
Povedzme si to férovo: pridávanie kyselín do vína nie je zlá vec. Jedna z bežných kyselín pridávaných do vína - kyselina vínna - je v skutočnosti získaná z hrozna. Boli by ste prekvapení, koľko vinárstiev okysľuje. Problém s okyslením je, keď je ľahko rozpoznateľný v chuti. Naznačuje to, že chuť nie je skutočne realistickým odrazom toho, čo vinné hrozno dokáže prirodzene.
Ďalšia vec, ktorú som si na týchto vínach všimol, bol tanín - alebo jeho nedostatok. Cabernet Sauvignon je a vysoké trieslovinové hrozno odroda, ale zdá sa, že tieto vína upustili od tanínu v strede podnebia. Kam zmizol tanín ?!
Existuje veľa spotrebiteľov vína, ktorí nemám rád vysoký tanín vína. A je to pochopiteľné, pretože tanín chutí trpko a sťahujúco. Napriek tomu je to rozhodujúca súčasť, ktorá robí vína vekovo hodnými (a je jediný vec na víne, ktorá je pre vás dobrá ).
Prvé víno, ktoré som ochutnal, mi dalo červenú farbu asi za minútu po ochutnaní.
Dali mi Red Flush.
Hneď ako som ochutnal prvé víno v ochutnávke, moja tvár začala opúchať a červenať. (Môžete to skutočne vidieť na videu, dokonca aj s farebnou korekciou!)
Pravda je, že aj keď víno často ochutnávam, som dosť citlivý na červené vína a často flushujem. (Alebo aspoň som býval.) Tu je to, čo som sa o sebe dozvedel:
- Je to najpravdepodobnejšie nie zo siričitanov.
- Môže to byť z zvýšené hladiny histamínov (kvasinkové deriváty) interagujúce s ostatné látky (fenoly, kyseliny atď.) v červenom víne.
- Ak sa návaly objavia rýchlo (ako to bolo vo videu), musím vypiť pohár vody, aby ma bolesti hlavy neboli.
- Spravidla viac flushujem s odvážnymi červenými vínami z horúceho podnebia a od lacné vína.
- Keď dôjde k počiatočnému spláchnutiu a napijem sa vody, som zvyčajne v poriadku.
Je zrejmé, že tieto pozorovania sa nevykonávajú v kontrolovanom vedeckom prostredí, takže sú plné nepresností. Stále je to spláchnutie skutočným problémom a stáva sa to mnohým ľuďom ( hlavne tým ľuďom ázijského pôvodu. )
Záver
Po ochutnaní týchto vín som ich priniesla domov k manželovi. Pokračoval v pití Louisa M. Martiniho bez zapitia.
Ďalšiu noc vypil Smith & Hook, ale trochu sa chytil toho, ako by som mal kúpiť lepšie víno. (Som koniec koncov someliér - pre hanbu! )
mapa regiónu puglia taliansko
Nalial J. Lohr do odtoku.
Takže, tu je vaša odpoveď.