Biologické náklady na dobytie Nového sveta Európou sú dobre známe, z ktorých najničivejšie sú choroby ako kiahne, tuberkulóza a malária, ktoré zdecimovali bezbrannú pôvodnú populáciu. Phylloxera predstavuje jeden z mála prípadov, keď Nový svet spôsobil skazu na Starý, aj keď v oveľa odlišných súvislostiach.
Phylloxera vastatrix , ktorý je modernej vede známy ako Daktulosphaira vitifoliae , bol do Európy privezený na koreňoch pôvodných amerických viniča. Malá voška, ktorá je zodpovedná za zabíjanie zraniteľných vínnej révy tým, že sa živí svojimi koreňmi, sa v polovici až konca 19. storočia rozmnožila v mor, ktorý zničil francúzske vinice a potom väčšinu zvyšku vinárskeho sveta.
Botanik a vinár - ako sa šetrilo víno pre svet , britský spisovateľ a novinár Chris Campbell (Algonquin Books of Chapel Hill), spomína nápor fyloxéry a na to, ako vinári odpovedali. Táto všeobecne dobre napísaná a namáhavo prebádaná kniha tiež ukazuje trvanlivosť ľudskej hlúposti, ako ďaleko veda pokročila a koľko je ešte treba urobiť. Slúži ako fascinujúca prípadová štúdia o tom, ako sa ekologická katastrofa úspešne zaoberala rodiacim sa priemyselným / vedeckým komplexom európskeho západu, s dôsledkami, ktoré sa ozývajú dodnes.
Campbellova kniha spadá do kategórie literatúry faktu, ktorá sa zdá byť inšpirovaná kmeňom forenzného voyeurizmu, ktorý dnes vedie našou kultúrou. Z diel ako napr Do vzduchu, Dokonalá búrka a dokonca aj televízne seriály CSI Trendom je nájsť katastrofu, ktorej výsledok je už známy, a spojiť dohromady detaily, ktoré k tomuto výsledku viedli. Našťastie sa Campbell môže spoliehať na to, že do konca svojej knihy nie je všetko stratené a väčšinou znovu získané.
Phylloxera pochádza z Nového sveta (pôvodne sa mohla vyvinúť v tropickom Karibiku alebo v Južnej Amerike) a u pôvodných amerických viníc sa vyvinula rezistencia mutáciou. Ich genetická rozmanitosť tiež poskytovala ochranu. Ale európske odrody nikdy neboli vystavené fyloxére a nemali žiadnu obranyschopnosť. Ako Campbell s obľubou zdôrazňuje, všetky ušľachtilé európske vinice sú klony jedného druhu - Vitis vinifera . Stredoveká práca mníchov a pred nimi Rimania a Gréci priniesli hrozno s mnohými príchuťami a nuansami, ale jeho genetická uniformita a monokultúra ich robí zraniteľnými voči ničivým napadnutiam a chorobám.
Campbell je prenasledovaný snahou o prvé kontakty tejto chyby v Európe. Z okrajov napadnutia v skleníkoch amatérskych záhradníkov v Anglicku a Írsku vynuloval v dedine Roquemaure v južnej Rhône severne od Avignonu dávku amerického viniča v roku 1862 a do roku 1864 okolité pôvodné vinice začali chradnúť. Odtiaľ sa rozšíri zamorenie, ktoré obklopí väčšinu Francúzska do roku 1890, potom bude cestovať po celej Európe a až do Austrálie. Kalifornia, ktorá mala svoj prosperujúci vinársky priemysel založený na európskych ušľachtilých odrodách, je dočasne ušetrená kvôli izolácii, ktorú poskytuje Sierra Nevada, aj keď je nakoniec tiež zničená.
Pre taký malý hmyz má fyloxéra úžasnú prírodnú históriu a zložitý reprodukčný život, ktorý vedie k pochopeniu toho, prečo bol v Starom svete taký virulentný. Campbell komplexne vysvetľuje tieto aspekty fyloxéry, čo je požehnaním aj prekliatím. Aby bola kniha naďalej zameraná, Campbell skúma úsilie francúzskeho botanika Jules-Emile Planchona presvedčiť francúzskych vinárov, vládne orgány a vedecké ustanovenie, že choroba má pôvod v Novom svete - a že Nový svet bude mať prostriedky, pomocou ktorých poraziť to.
Campbellova kniha je najfascinujúcejšia na začiatku, keď sleduje ohnisko zamorenia, a na konci, keď hľadí do krištáľovej gule a dotýka sa problémov, ktoré sú rozhodujúce pre trvalú prosperitu svetových viníc. Zaujímavé sú aj intervenujúce časti knihy, ktoré však treba upozorniť, že zahŕňajú rozsiahlu expozíciu o zložitostiach ranej politiky tretej republiky. Zoznam postáv je svojou dĺžkou a zložitosťou takmer dostojevský.
Potom je tu prirodzená história samotného hmyzu. Francúzski entomológovia a botanici (a niektorí ich americkí spojenci) si boli istí, že ho môžu poraziť prerušením životného cyklu: hľadania záhadného zimného vajíčka, jeho okrídlených foriem, samíc, plazičiek a sexuálnych potentných mužov. Bohužiaľ, mohli rovnako stráviť čas búchaním hláv o stenu (ako to mnohí pravdepodobne robili), pretože drvivá väčšina fyloxéry sa reprodukuje nepohlavne, logaritmicky, v podzemí.
A riešenie sa naskytne z podzemia: iba štepením pôvodných amerických podpníkov na európske odrody sa mohli zrekonštruovať vinice starého sveta. Trvalo však viac ako dve desaťročia, kým sa štepenie zakorenilo od prvých experimentov po rozsiahlych výsadbách. Väčšinou vládla ortodoxia v boji proti fyloxére drahými insekticídmi, niektoré sa uchýlili k zúfalejším opatreniam, ako je zaplavenie viníc. Okrem toho bol na mnohých miestach zakázaný dovoz amerických viničov kvôli ich povesti kontaminácie. Zákon neželaných následkov je konštantná v priebehu šírenia sa fyloxéry.
Štepenie čelilo svojim vlastným prekážkam: nájdenie správneho podpníka, ktorý by sa dobre rozvíjal vo vápencových pôdach mnohých špičkových francúzskych vinohradníckych oblastí, sa ukázalo obzvlášť nepríjemné. Správna kombinácia sa nakoniec našla hybridizáciou divokého hrozna z Texasu s názvom Vitis berlandieri , ktorá rástla aj na vápencových pôdach.
Hybrid by však tiež viedol k druhému pádu fyloxéry v Kalifornii.
V roku 1983 som bol len pár rokov na vysokej škole a pracoval som ako reportér v malomestskom týždenníku Napa Valley s názvom Hviezda svätej Heleny . Prišiel hovor o viničoch, ktoré záhadne zomierali južne od mesta neďaleko Zinfandel Lane. Nemalo sa to opakovať, nie fyloxéra. Ale keď som sa v priebehu budúceho roka rozprával s výskumníkmi, poradcami pre rozšírenie fariem a akademikmi, prognóza bola skľučujúca a dosť jasná. Phylloxera sa zjavne adaptovala. Nový biotyp fyloxéry by z viniča vyžaroval geometrickou rýchlosťou, aby zamoril všetky zraniteľné vinice v údolí Napa, v okrese Sonoma a ďalej. Bola to len otázka času.
Problémom bol vysoko produktívny podpník s názvom AxR1. Vedci z vinnej révy na Kalifornskej univerzite v Davise ju odporúčali pre plodnosť viniča na nej vysadených. Bohužiaľ, jeho pôvod ho nakoniec odsúdil tiež, pretože je čiastočne vinifera. AxR1 je krížencom medzi francúzskym viničom Aramon a pôvodným Američanom Rupestris. Zatiaľ čo sa fyloxéra spočiatku živo nekonzumovala, AxR1 sa stal natoľko rozšírený, že genetická mutácia ploštice bola takmer nevyhnutná. Náchylné kalifornské vinice (nie všetky boli vysadené na pôde AxR1) museli byť vyklčované a znovu vysadené za cenu viac ako 1 miliardy dolárov.
Príbeh fyloxéry sa neskončil a táto chyba bude predstavovať výzvy pre svetových vinárov znova. Campbell píše, že existujú laboratórne experimenty, ktoré naznačujú, že dokonca aj podnože berlandieri môžu byť teraz citlivé na fyloxéru. Uvádza genetické inžinierstvo ako sľubný smer výskumu pre výrobu ďalšej generácie podpníkov odolných proti fyloxére, možno dokonca poskytujúcich vlastné a odolné Vitis vinifera . To by mohlo znamenať novú revolúciu v oblasti kvality vo svetovej výrobe vína, pretože vinice s vlastným koreňom sa často označujú ako vína s hlbšou a dlhotrvajúcou chuťou. Pokiaľ ide o samotné vinice, očkované vinice majú kratšiu produktívnu životnosť ako tie neštepené.
Zdá sa však, že svet vedy a politiky sa musí opäť zraziť. Kalifornský okres Mendocino už prijal miestne nariadenie, ktoré zakazuje výsadbu transgénnych plodín. V ostatných vinohradníckych oblastiach sa podnikajú kroky, ktoré majú zakázať výsadbu geneticky modifikovaných viničov. Fyloxéra nie je jediným problémom, ktorému čelí Vitis vinifera - je náchylná na mnoho ďalších chorôb, ktoré si môžu vyžadovať drahé riešenia, ako napríklad použitie chemikálií alebo dokonca opätovná výsadba. Nakoniec je príbeh Botanika a vinára zakorenený v príbehu jednej húževnatej vošky a slabosti Vitis vinifera tvárou v tvár jej plieneniu. Ak chcete referenciu o tom, ako sme sa dostali tam, kde sme, Campbellova kniha je povinným čítaním pre akademikov i laikov.
Botanik a vinár - ako sa šetrilo víno pre svet , Christy Campbell (Algonquin Books of Chapel Hill 320 strán, 24,95 dolárov, pevná väzba)