Jarná úroda pripomína obrazy zelených, koláčových šalátov a chrumkavej čerstvej zeleniny. Mňam! Ako však spojiť jarné jedlá s vínom?
Zelení sú tradične nepriateľom vína. Horkosť a síra podobné príchute artičokov a špargle sú často považované za antitézu „vínneho jedla“. Nemusíte sa báť, existuje niekoľko skvelých tipov, vďaka ktorým sa budete s jarnou úrodou dobre napiť. Existuje dokonca niekoľko radarových riešení pre dokonalé víno s artičokom.
orezávanie trstiny vs orezávanie ostrohou
Víno k jarným jedlám
Víno s listovými zelenými
Ak je šalátová časť menu prvým miestom, kde hľadáte vstup, môžete si hovoriť „šalátová motyka“. Pri párovaní vína so šalátom si vezmite k srdcu tieto tipy:
- Mysli na kyslosť : Víno by malo mať viac kyslosti ako šalát, takže nebude chutiť rovnomerne. Možno sa od toho odvrátiť Chardonnay alebo Viognier, pokiaľ nemáte jemný krémový obväz
- Vyrovnávacia horkosť: Všeobecne možno povedať, že väčšina listových zelených má horkú farbu, preto sa uistite, že vášmu vínu chýba horkosť. Možno si červené odložte na neskôr a vyskúšajte biele víno.
- Čo je to mäso? Steakový šalát vás hodí do tej strednej oblasti, kde si môžete dať červené víno. Možno vyberte a ľahšie červené víno s menším počtom tanínov.
- „Zelené“ vína: Biele vína so ‚zelenými‘ príchuťami, ako je egreš alebo paprika, zažiaria. Vyskúšajte Vinho Verde, Zelená Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc a Albariňo
Víno s čerstvým ovocím
Ak ste milovníkom jahôd alebo profesionálnym jedákom pomarančov, mali by ste pri párovaní vína s jedlami, ktoré obsahujú čerstvé ovocie, zvážiť nasledujúce nápady.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz- Víno by malo byť sladšie: Ak je vaše jedlo sladké, je rozumné vybrať si víno, ktoré je sladšie, pretože to zabezpečí, že sa víno nestratí v sladkosti jedla. Majte to na pamäti, najmä ak si dávate dezert. Možno vyskúšajte a Moscato , Rizling alebo Gewürztraminer .
- Think Floral: Vína s kvetinovou aromatikou majú afinitu k ovociu. Kvetinové arómy vo víne budú viac prítomné, keď ich vyskúšate s jedlami, ktoré používajú ovocie.
- Kyslosť: Pamätáte si na vyššie uvedený tip o vínach, ktoré majú vyššiu kyslosť ako jedlo? Pamätajte na tento tip aj pri ovocí.
- Slané jedlá: Ružové vína veľmi dobre fungujú so slanými jedlami s ovocím. Zosúlaďte intenzitu vína s intenzitou jedla. (tj. Pinot Noir Rose s jemným slaným jahodovým krémom a sangiovese rosé s marockou kuchyňou). Skontrolujte tiež Otrok .
Víno s jarnou koreňovou zeleninou
Jarná zelenina vrátane mrkvy, repy a papriky dobre spolupracuje s vínami, keď sú pražené a korenené. Pod korením rozumieme tie exotické, ktoré väčšina ľudí dáva do pečenia. Vezmite si zmes korenia Garam Masala, trochu škorice a kurkumy a vybláznite sa.
kalórií v 12 oz červenom víne
- Think Spice: Koreňová zelenina a víno potrebujú spoločnú tému. Hľadajte ho v korení, ktoré pridávate do jedla, a vo vlastných korenistých príchutiach vína.
Párovanie vína s artičokom
Medzi najchúlostivejšie jedlá vhodné pre víno patrí artičok, špargľa, brokolica a ružičkový kel. Je to preto, lebo majú mäsitú chuť podobnú „síre“, vďaka ktorej je väčšina vín naozaj nepríjemná. Kupodivu, vína, ktoré boli oxidované (zámerne!), V skutočnosti chutia dobre. Oxidácia dodáva živnosť, ktorá sa dobre spája s krížovými jedlami.
Artičok je jednou z najnáročnejších párovacích vín. zdroj: „Varenie radosti“
najlepšie červené víno pre resveratrol
Vyskúšajte párovanie týchto jedál na Sercial Madeire (na suchej strane), Manzilla Sherry alebo dokonca na jemnej Marsale. BTW, nájsť pokutu v Marsale bude výzvou, pokiaľ nežijete v hlavnom meste USA alebo si nemôžete kúpiť víno online.
Získajte pokročilý nástroj na párovanie vín a potravín
Párovanie jedla a vína je dosť pokročilá téma, ktorá zohľadňuje náš čuch i chuť (textúra, kyslosť, sladkosť atď.). V tejto tabuľke si vyberte najlepšie chutiace víno pre jedlo, ktoré konzumujete.
Pozri infografiku
Navštívte náš Pinterest!
Nájdite tieto obrázky na nástenke Wine Folly Pinterest, ak si ich chcete uložiť!
Navštívte stránku Wine Folly Pinterest