 | |||
| Helen a Adam Tolmachovci zaznamenali úspech so svojimi vínami Roll Ranch. | |||
| Správa o ochutnaní Rhôny v Kalifornii Kalifornské červené v štýle Rhône pod vedením Syrah dosahujú nové výšky. | |||
| Profily vinárstva: | |||
| Sean Thackrey Vinárstvo na okraji v marinskom eukalyptovom háji | |||
| Novy Zaradenie rodiny do práce v Sonoma | |||
| Rocca Rastúca Syrah v srdci údolia Napa | |||
Keď vinári hovoria o náročných miestach na pestovanie hrozna, zvyčajne sa odvolávajú na náročné pôdne alebo klimatické podmienky. Roll Ranch v južnej Kalifornii v okrese Ventura je ďalším príbehom.
Nepriateľom tam je Pierceova choroba zabíjajúca vinič, ktorá je spôsobená baktériou Xylella fastidiosa a šíri sa trojicou hmyzu: ostrými strelcami zelenými, modrozelenými a sklenenými krídlami. Skutočnosť, že sa ostrostrelcom v tomto miernom pobrežnom podnebí darí, takmer zaručuje, že vinič vinný nebude - a preto je Roll Ranch dosť neobvyklý. Adam Tolmach (47), majiteľ viniča Ojai, to vie na vlastnej koži.
Vinicu, ktorú Tolmach a jeho manželka Helen vysadili koncom 80. rokov v Ojai, zničila Pierceova choroba a začiatkom 90. rokov ju odstránili. Odvtedy Tolmachovci kúpili všetko hrozno pre svoje vinárstvo s 6000 prípadmi, väčšinou od pestovateľov v okrese Santa Barbara. Mali však to šťastie, že si kúpili hrozno Roll Ranch, ktoré od roku 1995 vyprodukovalo poprednú kalifornskú spoločnosť Syrahs. Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 bodov, 45 dolárov) je hlboké, bohaté a opulentné víno, ktoré bolo jedným z najlepších vín v jeho kategória z ročníka 2000.
Že Roll Ranch vôbec existuje, je svedectvom jeho jedinečnej mikroklímy. Nachádza sa v teplejšej, suchšej oblasti údolia, 700 metrov nad Ojai, na náhornej plošine s nedostatkom živín. Nachádza sa pod geografickou prítomnosťou oblasti, pohorím TopaTopa, ktoré dosahuje asi 6 700 stôp. Okrem toho, zatiaľ čo vinice svedčia o Pierceovej chorobe, Roll Ranch je dostatočne zdravý na to, aby bežne produkoval vynikajúce vína. Ostrostrelci boli držaní na uzde kombináciou izolácie viniča a suchej mikroklímy.
Majitelia Roll Ranch - Richard a Suzanne Roll - vysadili 5 hektárov Syrahu a 2 akre Viognieru z dôvodu náklonnosti k Guigal Côte-Rôtie, hovorí Tolmach. Richard je profesorom financií na UCLA a Suzanne je šéfkuchárkou Suzanne's, reštaurácie v Ojai, ktorú prevádzkuje s ich dcérou.
Výstup na Ranč Ranch je dôsledkom precízneho poľnohospodárstva a prirodzene nízkych výnosov, hovorí Tolmach. Roll Ranch je zďaleka najteplejším miestom, z ktorého nakupuje hrozno, a produkuje z neho osem z rôznych Syrah, ktoré vyrába. Vína pochádzajúce z hrozna Roll Ranch tiež dobre zrejú v roku 1995 (93 bodov), stále sú plyšové a živé, s veľkou zložitosťou.
Väčšina hrozna Ojai pochádza z chladnejších miest v dolinách Santa Ynez a Santa Maria v okrese Santa Barbara. Vína z viníc ako Thompson a Stolpman (Santa Ynez) a Bien Nacido (Santa Maria) sú prísnejšie a prísnejšie s tvrdšími trieslovinami. Vinica Syrah Bien Nacido 2000 (88, 38 dolárov) predvádza vrstvy čučoriedok a plodov borievky s odtieňmi exotického korenia a cigarových škatúľ. Táto vinica s neskorým dozrievaním zvyčajne produkuje atramentové tmavé vína. Vinica Stolpman 2000 (87, 38 dolárov) je taninovejšia a zemitejšia, ale stále bohatá na bobuľové a dechtové príchute.
Medzi ďalšie dobroty patrí Ojai Syrah Roll Ranch Special Bottling Lot E.H. 1998 (92, 65 dolárov), ktorý je hustý a koncentrovaný. Vin du Soleil 1999 (90, 28 dolárov), čo je z 85 percent Grenache, tryská pikantnou slivkou a ovocím ostružiny, zatiaľ čo okres Santa Barbara 2000 (87, 24 dolárov), zmes všetkých viníc, predstavuje solídnu hodnotu so svojimi rad príchutí tmavého ovocia. Tolmach tiež vyrába vynikajúci Pinot Noir, vinice Santa Lucia Highlands Pisoni Vineyard 2000 (93, 50 dolárov) s bohatými, hodvábnymi plodmi.