Najlepším tipom na párovanie vína s cestovinami je ignorovať cestoviny a dávať pozor na omáčku.
Cestoviny sú jednoducho plátno na dodanie sprievodných prísad. Napríklad špecialita Apulian rigatoni ragu z Bari je rustikálny, mäsitý pokrm z paradajok. Takéto jedlo potrebuje dostatok vína oomph držať proti pečenej paradajke a červené mäso.
Ak uvažujete o červenom víne, máte pravdu, ale ktoré? Stáva sa, že z tej istej oblasti v Taliansku (Apúlia, topánka Talianska ) nájdete víno s názvom Primitivo, ktoré má silnú vôňu príchutí červeného bobuľovitého ovocia a stredné telo so správnym množstvom štruktúra aby zodpovedali pokrmu.
Na párovaní vína s cestovinami
Tu je na úvod 5 populárnych cestovín s vybraným vinárskym štýlom a niekoľko odporúčaných vín (talianskych aj iných). Nenaznačujeme, že je to jediný spôsob, ako si môžete vychutnať tieto vína alebo cestoviny, iba jedným spôsobom. Mnoho ciest vedie akoby do Ríma. A hej, existuje len jeden spôsob, ako to zistiť. Začnite púšťať fľaše! Šťastné pitie.
Cestoviny na báze paradajok
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazOmáčky na báze paradajok sú silné, vysoko kyslé a často sa miešajú s bohatým červeným mäsom. Z dôvodu kyslosti v paradajkách je vašou najlepšou voľbou pomerne koláčová červená s stredne ťažkým telom. Aj keď to znie obmedzujúco, existuje veľa rôznych odrôd (a zmesí) hrozna, ktoré túto úlohu šťastne naplnia. Keď dodáte viac bohatstva (mäso, smotana), môžete sa posunúť nahor v tele, ale určite si nechajte čerstvú kyselinu! Tu je niekoľko príkladov:
Primitívne (alias Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti atď.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola a Zmesi Rhône
Párovanie receptov
- Strozzapreti s pečenými paradajkami a Primitívne
- Tento Strozzapeti so sladkými cherry paradajkami a rolovanými rezancami na zábavu recept by bolo úžasné s Primitivom. Primitivo je rovnaké hrozno ako Zinfandel, ale talianska verzia má všeobecne mierne jemnejší chuťový profil s viac aromatickými chuťami. Perfektné.
- Rigatoni s Ragu Baresee a Willow Salentino
- Toto recept má veľké rezancové rezance a núti nás slintať po vínach Salice Salentino. Salice Salentino je cenovo dostupná červená zmes, ktorá pochádza z Apúlie a je vyrobená z hrozna Negroamaro (spolu s trochou Malvasia Nera). Negroamaro („horká čierna“) má viac sýtosti a tanínu ako Primitivo a lepšie drží na červenom mäse.
Syrové cestoviny
koľko kalórií je vo fľaši vína
Je ťažké nájsť víno, ktoré sa nebude dobre kombinovať so syrom, a preto si tento štýl cestovín predstavte ako príležitosť vyskúšať niektoré z jemnejších párov, ktoré sú založené na textúre. Napríklad biele víno, ktoré má trochu krémovej farby, ako napríklad taliansky dubový Trebbiano alebo Chardonnay, vytvorí zhodné párovanie a zvýrazní krémovosť syra (myslite na ricottu!). Ľahšie kvetinové červené vína sú tiež ďalším úžasným párovacím partnerom s koláčmi a intenzívnymi cestovinami z tvrdého syra, najmä ak sú v omáčke huby alebo koreňová zelenina. Tu je niekoľko možností, ktoré môžete vyskúšať:
Biely: Trebbiano di Lugana , Sicílsky Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Sieť: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (alebo taliansky Rulandské modré z Oltrepo Pavese) a Sangiovese
Párovanie receptov
- Tonnarelli s Cacio e Pepe a Montefalco Rosso
- Najjednoduchšie recepty sú často tie najklasickejšie Syr a korenie (bez výnimky) je len čierne korenie, syr Pecorino a olivový olej. Čierne korenie v tomto pokrme zvyšuje faktor intenzity a robí tieto cestoviny ideálnymi pre najdôležitejšiu taliansku odrodu hrozna: Sangiovese. Toskánsky Chianti urobilo by sa dobre, ale páči sa nám susedný región Umbria. Ich Montefalco Rosso je tiež založené na Sangiovese v kombinácii so skutočne miestnym Sagrantino, ktoré má hlbokú, bylinkovú a slanú chuť a silnú štruktúru. Je to miestna špecialita, ktorá má tendenciu dodávať viac tela a zrelých ovocných vlastností (spolu s dostatkom tanín ).
Cestoviny z morských plodov
Ak vyhľadáte vynikajúce talianske recepty na pobreží, zistíte, že mnohé z nich obsahujú sardely, mušle alebo morské plody. To, že ste obklopení Stredozemným morom, je nevyhnutnou súčasťou talianskej pobrežnej kuchyne. Možno aj preto sú Taliani tak príjemne chudí, poháňané kyslosťou biele vína, často s pocitom osviežujúcej horkosti. Prirodzene, chudé až stredne ťažké biele vína sú spôsob, ako sa vydať na väčšinu cestovín z morských plodov, pokiaľ tam nie sú aj paradajky, a potom budete chcieť nahliadnuť do ružového (talianskeho ružového). Tu je niekoľko najlepších tipov:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (z Francúzska), Grenache Blanc a Muscadet
Cestoviny
Aj keď väčšina z nás pozná „klasické“ píniové orieškové a bazalkové pesto, môžete si skutočne pripraviť pesto s ľubovoľnými zeleninami a orechovými pármi, ktoré si prajete: bazalka-orech, petržlen-pistácia, arašidový koriander, lieskový orech-mäta ... dostanete nápad. Skutočným trikom, ako spojiť tieto rôzne pestá s vínom, je jednoduché uznanie zelenej farby, ktorá je stredobodom misky. Hneď ako to urobíte, akékoľvek víno, ktoré si vyberiete (červené, biele alebo bublinkové), by malo byť nejakým spôsobom harmonické, kongruentné párovanie so zelenou. Väčšinou to nájdete bylinkové vína (ako Sauvignon Blanc) sú najvhodnejšie. Samozrejme, existuje veľa úžasných slaných, bylinkových vín, takže nenechajte tento zoznam brzdiť vašu kreativitu. Tu je niekoľko príkladov, ktoré vás prinútia premýšľať:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet a Zelená Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto a Fiano di Avellino
- Vaša kapustnica nikdy nechutila tak príjemne aromaticky, ako keď je spracovaná s čerstvým citrónom, parmezánom, mandľami a olivovým olejom na úžasné pesto. So zameraním na citróny a sviežosť, ktoré toto jedlo zdôrazňuje perfektné víno pre toto, je mladé, dymové Fiano di Avellino.
Cestoviny Primavera
Jarná cibuľa, cesnakové rampy, artičok a brokolica často tvoria chrbticu veľkej primavery, hoci urobí čokoľvek čerstvé a sezónne. Cieľom tohto jedla je skutočne vyzdvihnúť jarnú sviežosť všetkých vegetariánov, a preto je ľahké víno bieleho vína s citrónovými a kvetinovými tónmi skvelou voľbou. Samozrejme, dobre pripravená primavera a veľká zeleninová intenzita, takže bude potrebovať rovnako slané biele víno. Ak si do svojej primavery samozrejme pridáte paradajky, prečítajte si hornú časť tohto článku. Tu je niekoľko príkladov, ktoré vám pomôžu začať:
Soave (alias Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc a Gros Manseng.
Párujte víno a jedlo každý deň
Žite vinárskym životným štýlom. Pomocou tohto grafu môžete vytvárať úžasné páry jedla a vína.
Kúpiť plagát