Vína Prosecco sú najobľúbenejšie talianske prskavky. Aj keď je to často v porovnaní so šampanským , je vyrobená z inej sady hrozna a inej vinárskej metódy.
Ako čoskoro zistíte, Prosecco má viac ako dostupné bubliny. Dozviete sa viac o tejto fascinujúcej prskavke, vrátane toho, ako zvoliť Prosecco, rôzne štýly, hlavný región vinárstva, Valdobbiadene a aké jedlá s ním spojiť.
'Prosecco má viac ako dostupné bubliny.'
Prosecco sa môže vyrábať z jedného hrozna, ale má veľa kvalitatívnych úrovní.
ako dlho vydrží ružové víno
Čo je Prosecco?
Technicky je Prosecco šumivé víno, ktoré pochádza z regiónu Valdobbiadene v talianskom Benátsku.
Víno sa vyrába z hrozna Prosecco (tiež nazývaného „Glera“) a vyrába sa z neho víno Šumivá metóda Charmat , čo dáva vínam približne 3 atmosférické tlaky.
To znamená, že bubliny Prosecca zvyčajne vydržia dlhšie ako pivo (ktoré má tlak približne 1,5 atmosféry) a zvyčajne nie také dlhé ako šampanské (tlak 5 až 6 atmosfér).
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazPOROVNAŤ Získajte viac informácií na Šampanské vs. Prosecco.
Chuť Prosecco Je sladká alebo suchá?
Väčšina vín Prosecco sa vyrába v suchom, brutto štýl. Avšak kvôli ovocnej príchuti hrozna po zelenom jablku, medovicovom melóne, hruške a medovke sa zdá obyčajne sladšia ako je. Aj napriek tomu brutto je dnes najobľúbenejšou úrovňou sladkosti Prosecca na trhu, môžete nájsť štýly, ktoré sú sladšie, ak ich hľadáte. Takto je Prosecco označené ako sladké:
- Brutto 0–12 g / L RS (zvyškový cukor) - až pol gramu cukru na pohár
- Extra suché 12–17 g / L RS - niečo viac ako pol gramu cukru na pohár
- Suché 17–32 g / L RS - až 1 gram cukru na pohár
Mimochodom, ak ste ešte nemali Extra suché Prosecco, tento štýl ponúka skvelú rovnováhu medzi ovocím Prosecca, uštipačnou kyslosťou a jemnou sladkosťou.
Ako slúžiť Proseccu
Prosecco by sa malo podávať studené (38–45 ° F / 3–7 ° C) a väčšina bude súhlasiť s tým, že najlepším pohárom na servírovanie Prosecca je šumivé tulipánové sklo. Pohár s tulipánmi je ideálny, pretože je vysoký a štíhly, čo pomáha dlhšie uchovať jemnosť bubliniek, zatiaľ čo väčšia žiarovka v hornej časti pomáha zbierať viac kvetinových vôní vína.
Perfektné víno Mimosa
Ak máte radi tradičný brunch, Prosecco je náš obľúbený výber pre dokonalú mimózu. Ovocnosť tohto vína zosilňuje citrusové chute pomarančového džúsu a dobre sa hodí k jedlám brunch. Mimochodom, skvelá mimóza sú 2 diely sektu na 1 diel šťavy.
Vyskúšajte Prosecco s jedlami juhovýchodnej Ázie, ako sú jedlá thajskej, vietnamskej a hongkonskej kuchyne. Autor: Charles Haynes
Spárovanie jedla s Proseccom
Prosecco je prekvapivo všestranné a dobre sa kombinuje so širokou škálou žánrov a jedál. Je to jedno z tých vín, ktoré je možné podávať ako aperitív (pred jedlom), ale tiež dobre funguje spolu s hlavným predjedlom.
Ideológiou párovania Prosecca je použitie ako čističa podnebia spolu so stredne intenzívnymi jedlami (kuracie, tofu, krevety alebo bravčové jedlá). Vďaka svojim sladkým aromatickým látkam a bublinám sa Prosecco dobre hodí k pikantným kari a jedlám z juhovýchodnej Ázie, ako sú napríklad thajská, vietnamská, hongkonská a singapurská kuchyňa.
Existujú rôzne úrovne kvality Prosecca. Niektoré z vín Prosecco najvyššej úrovne neuvádzajú na etikete ani slovo „Prosecco“!
Tipy na vyhľadanie vysokokvalitného produktu Prosecco
Klasifikácia je viditeľná na úzkom mieste.
- Prosecco DOC: Najbežnejšia úroveň kvality Prosecca, ktorú je možné vyrobiť v deviatich provinciách pokrývajúcich oblasti Benátsko a Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Hrozno sa mieša z menšej zameranejšej pestovateľskej oblasti medzi Valdobbiadene a Conegliano v kopcoch. Je známe, že tieto kopce produkujú niektoré z najkoncentrovanejších vín Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Za riekou z oblasti Conegliano-Valdobbiadene nájdete ďalšiu menšiu oblasť na úbočí, ktorá produkuje vynikajúce vína vysokej kvality. Vína sú na fľaši označené ako Asolo Prosecco (a predtým: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vína zo špecifických obcí alebo viníc v rámci Conegliano-Valdobbiadene. Existuje 43 obcí, ktoré možno označiť ako také.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Mikroregión s rozlohou iba 265 akrov kúsok od Valdobbiadene (smerom k Westside), ktorý sa bežne považuje za jeden z najlepších terénov pre Prosecco na svete.
VEDEL SI? Existuje vzácne prírodné prosecco zvané Col Fondo.
Kde sa vyrába Prosecco
Najlepšie vinice sa nachádzajú v kopcoch okolo Asolani a Valdobbiadene. od Elena Zamprogno
Región Conegliano-Valdobbiandene je úžasne krásna sada zelených kopcov pokrytých vinicami. Prší tu pomerne dosť a vďaka tomu sa najlepšie vinice nachádzajú na južných svahoch s dobrým odtokom a miernym vetrom, ktorý po každodennej sprche vysuší hrozno. Prosecco sa v tejto oblasti vyrába už asi 300 rokov (aj keď predchádzajúce štýly boli pravdepodobne menej bublinkové).
Ak máte záujem ísť (a máte dobrodružnú sériu), jedným z vrcholov regiónu je zábavný a náročný cyklistický závod s názvom Gran Fondo Prosecco ktorá sa prepletá cez kopce. Zúčastniť sa môže ktokoľvek a svoju výhru môžete osláviť regionálnym vínom.