Dáte si pred spaním pohár vína? Niečo na tom môže byť. Ukázalo sa, že niekoľko druhov hrozna z jemného vína obsahuje podľa talianskych vedcov značné množstvo hormónu, ktorý pomáha telu zaspať.
V štúdii zverejnenej online na internete Journal of the Science of Food and Agriculture Zistilo sa, že niekoľko vínnych hroznov tradične používaných vo Francúzsku a Taliansku je bohatých na melatonín, hormón, ktorý telu nielenže hovorí, že je čas na noc, ale aj pôsobí ako silný antioxidant a detoxikuje bunky.
Študijný spoluautor Franco Faoro však varoval pred upieraním Chianti ako spôsobu boja proti nespavosti. „V súčasnosti nevieme, či je melatonín prítomný aj vo víne,“ uviedol Faoro, výskumný pracovník na Instituto di Virologia Vegetale v Miláne. Aj keď verí, že sa hormón pravdepodobne udrží po fermentácii, poznamenal, že hladiny melatonínu sa medzi ôsmimi testovanými odrodami veľmi líšili, a preto sa môžu veľmi líšiť v prípade rôznych odrodových vín alebo zmesí.
Predpokladalo sa, že melatonín sa nachádza iba v stavovcoch a produkuje ho hlavne epifýza veľkosti hrášku v strede mozgu. Žľaza zvyčajne používa na výrobu hormónu aminokyselinu tryptofán, ktorú nájdete v hojnom množstve v potravinách, ako je mlieko a morky. Ľudia nemôžu vytvárať tryptofán, preto ho musia konzumovať z iných zdrojov, aby mohli produkovať melatonín.
Posledné objavy ukazujú, že niektoré rastliny, huby a bezstavovce obsahujú melatonín a že ľudia môžu hormón konzumovať priamo, bez toho, aby bol na jeho výrobu potrebný tryptofán. (Bylinné melatonínové pilulky sa dnes predávajú ako lieky na spánok.) Tieto objavy podnietili nový výskum, ktoré druhy obsahujú melatonín.
Pre svoju súčasnú štúdiu vybrali talianski vedci osem rôznych odrôd vinifera pochádzajúcich z ich kontrolovaných viníc v Experimentálnom vinárskom ústave v Trevisu v severovýchodnom Taliansku. Tím použil miestne hrozno Croatina a popredné odrody Marzemino Piedmont, tradičnú Sangiovese Nebbiolo a Toskánsko Barbera a tri odrody Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot.
Pre každú odrodu vedci použili 5 gramov rozdrvených šupiek hrozna naplnených metanolom a suspendovaných vo vode. V tomto stave melatonín zaberá špecifickú ultrafialovú vlnovú dĺžku, čo umožňuje detegovať a merať jeho prítomnosť pomocou chromatografu, vysvetlila štúdia. Každý test sa uskutočňoval trikrát a výsledky sa spriemerovali.
Nebbiolo obsahoval najviac melatonínu s 0,965 nanogramami na gram hroznovej šupky, nasledovali Croatina (0,87 ng / g) a Barbera (0,63 ng / g). Potom sa množstvá začali zmenšovať, s 0,42 ng / g v Cabernete Sauvignon, 0,33 ng / g v Sangiovese a 0,26 ng / g v Merlote.
Marzemino aj Cabernet Franc obsahovali iba stopové množstvá melatonínu, a to 0,03 ng / ga 0,005 ng / g.
V bočnom experimente sa vedci zaoberali aj ďalšou vzorkou Merlotu a spracovali ju benzotiadiazolom (BTH), hormónom, o ktorom je známe, že vyvoláva obranyschopnosť rastlín. To takmer strojnásobilo hladiny melatonínu v Merlote na 0,726 ng / g. Vedci to ale nechali tak, že pridanie BTH do hrozna môže byť dôležité pri klinickej aplikácii melatonínu.
Napriek týmto zisteniam má Faoro ďalšie vysvetlenie, prečo môže červené víno pomôcť Sandmanovi: „Účinok alkoholu v červenom víne by bol určite oveľa viac určujúci.“