Tento tip pôvodne sa objavil v 15. júna 2018, vydanie z Víno divák „Vinárska krajina Sonoma.“
Healdsburg, ktorý sa nachádza v zákrute na ruskej rieke asi 70 kilometrov severne od San Francisca, leží na križovatke troch vinohradníckych oblastí okresu Sonoma County: Alexanderské údolie, údolie Dry Creek a ruské údolie rieky, ktoré obklopujú túto dedinu s 12 000 obyvateľmi. . Pred tridsiatimi rokmi bolo mesto tichým zapadákovom s viac ako spravodlivým podielom opustených výkladov okolo hlavného námestia. Centrum mesta dnes nie je ospalým miestom, kde bývalo, jeho chodníky sú rušné každý víkend po celý rok a celý týždeň počas leta a jesene. Región celkovo prekvital do jedného z najobľúbenejších turistických cieľov v Kalifornii.
Healdsburg a Alexander Valley vytvárajú charakteristickú kombináciu: čoraz nóbl a prosperujúce mestečko vo vinárskej oblasti, ktoré si zachováva všetko čaro starej doby v okrese Sonoma. Ďalej uvádzame podrobnosti o mnohých z najlepších miest na jedlo a pitie vína.
KDE Jesť a piť
Mosadzný zvyk
109 Plaza St., Healdsburg
Telefón (707) 473-8580
Webová stránka www.thebrassrabbithealdsburg.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Náklady Mierna
Korkage 22 dolárov
Nat & CodyNadštandardné komfortné jedlo stále zúri a tento nový prírastok do Healdsburg Plaza tento nápad s chuťou prijíma. Šéfkuchár Shane McAnelly, ktorý vedie aj neďalekú reštauráciu Chalkboard, prevzal pred rokom bývalé Bistro Ralph. Štíhla jedáleň je elegantný priestor s otvorenou kuchyňou, dlhým barom, plechovým stropom a tehlovými stenami.
Jedálny lístok je založený na hedonizme zo starej školy: diabolské vajcia, krevety, osso buco a kačica. Králik je samozrejme pravidelným jedálnym lístkom vrátane zhovievavého králičieho hrnca s lanýžovou omáčkou. Medzi časté jedlá patrí bouillabaisse a bravčový rezeň. Ponuka vína je obmedzená na asi 40 fliaš, ale je to eklektický zoznam, v ruskom údolí rieky Benovia Pinot Noir Martaella na 90 dolárov a v okrese Roth Sauvignon Blanc Sonoma 2016 za 40 dolárov.
sprievodca párovaním vína a jedla
Jemné pole
330 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefón (707) 395-4640
Webová stránka www.campo-fina.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Náklady Lacné
Korkage 20 dolárov
Táto trattoria priťahuje davy miestnych obyvateľov aj turistov. Majitelia Ari a Dawnelise Rosen sú nadšení pre talianske vidiecke jedlo a predvádzajú ho v teplej a temperamentnej atmosfére. Hlavná jedáleň je úzky priestor s odhalenými tehlovými stenami a klubovou atmosférou, ale každý sa zhromažďuje na veľkej terase, ak to počasie dovolí.
Drevené pizze, chrumkavé a jemné, je skvelé zdieľať, aj keď by ste mohli byť v pokušení pripraviť si jednu sami. Medzi dobrých začiatočníkov patria grilované kalamáre a domáca burrata s prosciuttom a vyzretým balzamikom. Jedna časť ponuky je venovaná kuchyni Nonny, kde nájdete výdatné jedlá, aké by pripravovala talianska babička, napríklad Tomasso's Sugo Calabrese (špagety s hovädzím mäsom plným paradajok a bravčovým rebrom sugo) a kuracím mäsom plnené paradajkami s mäkkou polentou a restovaný švajčiarsky mangold.
Vínny lístok obsahuje asi 70 ponúk, ktoré sú rovnomerne rozdelené medzi Taliansko a okres Sonoma. Ceny sú primerané a s klenotom ako Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 za 95 dolárov.
Pizzéria Diavola
21021 Geyserville Ave., Geyserville
Telefón (707) 814-0111
Webová stránka www.diavolapizzeria.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Náklady Lacné
Korkage 15 dolárov
Taliančina pre „diabla“, Diavola si získava meno autentickými jedlami s plnou príchuťou, ktoré majú často nádych tepla. Majiteľ šéfkuchára Dino Bugica je predovšetkým o la cucina povera alebo „sedliackom varení“. Bugica, ktorý pracuje vo svojej peci na drevo, vyrába chrumkavé pizze s polevou, ako je domáca klobása s červenou cibuľou a pecorinom, alebo prosciutto s hubami. Kuracie mäso pod tehlou je dodávané s polentou, duseným mangoldom a údenou šunkou. Medzi pôsobivé predjedlá patrí domáci salumi a syrový tanier a sardinky pečené v rúre s červenou a zelenou cibuľkou, zemiakmi, fazuľami a olivami.
Jedáleň sa nachádza v historickom výklade v nevšednej dedine Geyserville a má vysoké plechové stropy, drevené podlahy a tehlové steny. Vínny lístok je kompaktný, ale hodí sa k menu. Je rozdelený medzi Kaliforniu a Taliansko, vinica Sbragia Zinfandel Italo 2014 stojí za rozumných 45 dolárov.
Obchod Jimtown
6706 Highway 128, Healdsburg
Telefón (707) 433-1212
Webová stránka www.jimtown.com
Otvorené Dni a hodiny raňajok a obedov sa menia sezónne
Náklady Lacné
kalórie v pohári piva
Nat & CodyCarrie Brown a jej zosnulý manžel John Werner zachytili podstatu toho, čo robí okres Sonoma charakteristickým, keď revitalizovali historický obchod Jimtown Store v roku 1991. To, čo sa v tom čase javilo ako hip retro gýč, je dnes inštitúciou Alexander Valley. Zostáva verný starým obchodom s starodávnym kuchynským riadom, cukríkmi, hračkami a inými výrobkami z Ameriky, ale Brown udržiava ponuku remeselných jedál vhodných pre gurmánsky piknik. K dispozícii je podmáslie, regionálne syry, mamkin zemiakový šalát, pikantné kyslé uhorky a sendviče od Brie a čiernych olív na bagete až po bánh mì. K dispozícii je krátky zoznam vín a veľa stolov, ktoré sa dajú zhromaždiť.
Cestovateľ Meat Co.
404 Center St., Healdsburg
Telefón (707) 395-6328
Webová stránka www.journeymanmeat.com
Otvorené Streda až nedeľa od 11.00 do 19.00 hod.
Náklady Lacné
Nat & CodyPete Seghesio vyrastal v rodinnom vinárskom podnikaní, ale jedlo mal vždy na pamäti, najmä salumi. Keď rodina v roku 2011 vinárstvo predala, Seghesio a jeho manželka Cathy začali dlhú a náročnú cestu uskutočňovania mäsa Journeyman Meat. Zvieratá sa rodia a chovajú v okrese Sonoma pod dohľadom Seghesia a mäso sa spracúva v jeho blízkom zariadení. Mramorovanie na steakoch je ako umelecké dielo a slanina, klobásy a rôzne salumi majú len málo súperov.
Obchod ponúka viac úloh, ponúka mäsiarsky pult, degustačný salón pre etikety vín Seghesio's Journeyman a San Lorenzo a malý pult s obmedzeným menu. V peci na drevo sa vyrábajú pizze, steaky na objednávku a sendviče, ako napríklad „kombi burger“ s mletou slaninou. Dosky Salumi so zeleninou a syrmi sú obľúbené.
SingleThread Farm, Restaurant & Inn
131 North St., Healdsburg
Telefón (707) 723-4646
Webová stránka www.singlethreadfarms.com
Otvorené Večera, utorok až nedeľa
Náklady Drahé
Korkage 100 dolárov
Best of Award of Excellence
Garrett RowlandOkres Sonoma bol priekopníkom v hnutí z farmy na stôl a SingleThread pozdvihuje tento koncept na takmer pohlcujúcu úroveň. Každý z 11 chodov degustačného menu je precízne vytvorený a kuchyňa nachádza mimoriadne spôsoby, ako zvýrazniť čistotu a sviežosť chutí.
Kyle a Katina Connaughton sú duo za reštauráciou. Zameriava sa na neďalekú farmu, kde sa pestuje veľká časť produkcie kuchyne, a on vedie kuchyňu. Jedáleň zdobená tmavým drevom a dlaždicami vydáva pekný a upokojujúci tón. Jedálny lístok má vplyv zo sezóny, rovnako ako z Japonska a z celého sveta, s jedlami, ktoré jemne zvýrazňujú ingrediencie. Letné kvety tekvice sú plnené mušľami a podávané s cuketovým krémom, zatiaľ čo čierna treska je spojená s hubami shimeji, vývarom a zeleným čajom.
SingleThread nebude vyhovovať každému vkusu. Večera ide pohodovým tempom a prezentácia by sa dala nazvať vzácnou, ale pre mnohých bude skvelým zážitkom.
Hlavný someliér Evan Hufford dohliada na viac ako 900 výberov. Aj keď existuje záväzok voči severnej Kalifornii, biele a červené burgundské sú dobre zastúpené. Pri pohári je viac ako tucet vín, ale nočné párovanie vín (185 - 355 dolárov) stojí za to zažiť.
je napa v župe sonoma
Spoonbar
219 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefón (707) 433-7222
Webová stránka www.spoonbar.com
Otvorené Večera, každý deň
Náklady Mierna
Korkage Prvá fľaša zadarmo, potom 20 dolárov
Táto reštaurácia bola otvorená v roku 2010, ale nový život získal pred dvoma rokmi, keď kuchyňu prevzal šéfkuchársky pár Casey a Patrick Van Voorhis. Menu je o sviežosti a regionálnych surovinách pripravovaných s talianskymi vplyvmi. Nežná a ostrá údená chobotnica dorazila na mini-gril, nad ktorým stále stúpal dym. Pečené miestne kuracie mäso bolo rovnako chutné, ako aj nenáročné, podávané s praženou baby karotkou a hľuzovkou.
Sonoma sa zameriava na vínny lístok so 175 fľašami - bohatý výber so skromnými značkami. Cena ruského údolia rieky Rochioli Pinot Noir 2015 je 95 dolárov. Jedáleň je vzdušná a svojimi betónovými a drevenými prvkami dáva ekologický priemyselný tón. K dispozícii je obľúbený bar s inovatívnymi kokteilmi a za teplých nocí sa sklenené steny posúvajú na chodník.
Willi's Seafood & Raw Bar
403 Healdsburg Ave., Healdsburg
Telefón (707) 433-9191
Webová stránka www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Otvorené Obedy a večere každý deň
Náklady Mierna
Korkage 20 dolárov
Reštaurátorov Marka a Terri Starkovú požiare tvrdo zasiahli. Ich vlajková loď Santa Rosa, Williho vináreň, zostala popolom. Takže dôvtipný pár urobil z tohto obchodu Healdsburg strážcu najlepších jedál z tej neskoro, skvelej kuchyne. Menu s malými taniermi vytvára plné chute, ktoré nikdy neprejdú cez vrchol, ako napríklad nálepky na bravčové bruško s piatimi koreninami a shiitake alebo kalamáre vyprážané bleskom s oranžovou čílskou gremolatou. Na pološkrupine sú tiež ustrice, dusené mušle a mušle, cevichy a v sezóne miestny krab Dungeness.
Vínny lístok obsahuje iba 50 fliaš, ale je to víťazný výber prevažne miestnych vín, ktoré sú k dispozícii v pohári, fľaši a pol fľaši. Prirážka je skromná, napríklad Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley 2014 za 95 dolárov. Interiér je útulný a klubový, s dlhým barom a čiastočne súkromnými kabínkami. Terasa na nádvorí je otvorená, ak to počasie umožňuje.