Ak chcete ovocné, zrelé, červené víno za dobrú cenu, nehľadajte nič iné ako Puglia. Niektoré z najlepších hodnôt talianskeho vína pochádzajú z tejto slnečnej a suchej oblasti. Väčšina vín z Puglie je červená, plná a dobre sa spojí so širokou škálou jedál. Výrobcovia v Apúlii sa zamerali na výrobu skvelých červených vín a miestneho hrozna Negroamaro, Primitivo, a Bombino Nero pripraviť na chutné pitie.
Apúlia je talianskym tajomstvom hodnoty vína
Slnkom vypálené vinice Apúlie. od Giorgio Guerrieri
Víno Puglian je produktom rozmanitej krajiny. Polovica talianskeho olivového oleja sa vyrába v suchom teple Apúlie. Teplé podnebie a úrodná pôda umožňujú pestovanie takmer všetkého. Apúlia je z troch strán obklopená vodou, ktorá umožňuje chladný vánok od stredomorského až stredného teplotného rozsahu viníc.
Dve najobľúbenejšie a najviac dostupné vína z Apúlie sú Salice Salentino a Primitivo. Salice Salento: Región Salice Salentino je pomenovaný pre polostrov Salento, ktorý sa nachádza na zadnej strane päty talianskej „topánky“, ktorá zasahuje do oceánu. Salice Salentino je vyrobená z hrozna Negroamaro, čo v taliančine znamená „čierna horká“. Suché červené víno vyrobené z Negroamara má príchuť zrelej slivky, pečených malín a poznámok z korenia ako aníz, nové korenie a škorica. Aj keď je Negroamaro plné, nie je príliš trieslovinové ani kyslé a namiesto toho vedie s bombastickým ovocím, vďaka ktorému sa ľahko chugne, najmä popri fašírkach alebo pizzi. 
Lucia vyňuchá pohár Primitivo di Manduria. od Od jedného Sedemdesiattri
'Negroamaro vedie s bombastickým ovocím, vďaka ktorému je ľahké ho chugnúť, najmä vedľa fašírok alebo pizze.'
Primitívne: Ak hľadáte bohatšiu a plnšiu červenú farbu s dostatočnou hmotnosťou, pozrite sa na Puglian Primitivo. Primitivo chutí po tmavom ovocí ako čerstvé figy, čučoriedky a pečené černice. Výrazný charakter má tiež charakter sušenej ovocie-kože. Slovo Primitivo neznamená v taliančine primitívne, ale v skutočnosti znamená skoré dozrievanie, pretože na začiatku sezóny sa v ich hrozne hromadí veľa cukru. Skoré dozrievanie znamená, že výsledné vína sú veľké, chutné a plné ovocia. Na Primitive je však fascinujúce, že niekedy hroznové strapce dozrievajú nerovnomerne, takže sa zelené hrozno zozbiera spolu so zrelými.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz'Znie to ako hrozno, o ktorom si už počul?' Primitivo je rovnaké hrozno ako kalifornský Zinfandel. “
Bombino Nero: Okrem hlavného hrozna Negroamaro a Primitivo sa vyrába aj množstvo ďalších miestnych vín. V oblasti okolo Castel del Monte vyrába spoločnosť Bombino Nero ružové a červené stolové vína s čerstvým, živým ovocím. Verdeca je dôležité pôvodné biele hrozno Apúlie, ktoré napriek malým výsadbám vyrába aromatické a zaujímavé vína.
„Bombino Nero je výbušné ružové ovocie z Apúlie“
Mapa hlavných vinárskych regiónov Apúlie
Mapa vyššie nezahŕňa všetky regióny Apúlie, ale obsahuje všetky, ktoré by ste možno chceli vedieť, ak pijete Apúliu. Oblasti s odvážnou tvárou sú medzinárodne známe (a dostupné) pre svoje veľké, odvážne a lesklé vína.
starý vinič zinfandel vs zinfandel
Víno a jedlo z puglie
Juhoitalská kuchyňa inšpirovaná. od Jonathan
Puglianske vína dobre fungujú s rôznymi jedlami. Juhotalianska trattoria by bola bez regionálnych vín neúplná. Surové prvky juhotalianskej kuchyne sa hodia k jasným a ľahko piteľným červeným, ako sú tie z Apúlie. Čerstvá zelenina, ovocné paradajky a pepřový olivový olej sú ľahko doplnené dozretými, veľkými príchuťami vína Puglian. Puglianské jedlo predstavuje najskôr zeleninu: fava fazuľa, baklažán, paprika - to všetko si nájde cestu do cestovín, gratinovaných a dusených jedál. Niekoľko príkladov sú plnené baklažány, jahňacie a hrachové guláš a cestoviny orecchiete s repou. Pre ľudí, ktorí chcú preskúmať hojnosť leta a variť alebo grilovať veľa zeleniny, je víno Puglian dokonalým komplimentom.
Potrebujete inšpiráciu na recept? Saveur Mag išiel do Basilicaty a našiel recept, ktorý ohýba myseľ na slnku sušenej paprike so strúhankou, cestovinami a olivovým olejom. Je to z tohto sveta. Cestoviny s paprikou Senise
Primitivo je Zinfandel
Zinfandel / Primitivo je pôvodom z Chorvátska, kde sa najskôr volal Tribidrag alebo Crlenak Kaštelanski (vyslovuje sa „Kjell-nak Cas-tell-lansky“). V istom období histórie plávalo cez Jadranské more (voda medzi Chorvátskom a Talianskom) a bola zasadená do Apúlie, kde sa prekvapivo dobre zakorenila. Juhoitalskí prisťahovalci koncom 19. a začiatkom 20. rokov priniesli svoje pôvodné hrozno so sebou do Kalifornie! Novo pomenovaný Zinfandel sa stal klasickým hroznom aj pre sladké a suché vína v Amerike!
Slovné spojenie „víno je balené na slnku“ sa k puglianskym vínam hodí mimoriadne dobre. Neexistuje lepšie miesto, kam sa pozerať, keď sa ponáhľate do obchodu a hľadáte lacné a lahodné víno, ktoré dodá vášmu dňu trochu tepla.