Ak ste mali možnosť vidieť niektorú z SOMM filmy , potom ti už bol predstavený Brian McClintic. Zastihli sme majstra someliéra, ktorého zahájenie bolo jedinečné / exkluzívne vinársky klub vďaka ktorému cestuje po celom svete a vytvára spoluprácu so svojimi obľúbenými producentmi ekologicky chovanými. Tento príbeh je o objavovaní Tenerife, najväčšej vinárskej oblasti na Kanárskych ostrovoch. O niektorých jedinečných odrodách sa dozviete z veľmi zvláštneho miesta. –Madeline Puckette
Víno na Tenerife na Kanárskych ostrovoch
Odkiaľ vôbec začnem ... Na malom ostrove sa nachádzajú najvyššie položené vinice v Európe. Na obvode tohto ostrova sa nachádzajú malé plážové mestá na morskej úrovni. V strede ostrova žije sopka dlhá 12 200 stôp. Cesta z jedného konca na druhý trvá hodinu, ale z dediny na dedinu sa zdá, akoby ste išli na Mesiac a späť. Džungle, púšte, tropické pláže a hory ... je to, akoby sa každý ekosystém stal emigrantmi a presťahoval sa sem. Spravidla španielsky. Ovplyvnením, portugalčina. Geograficky, čo by kameňom dohodil od Afriky.
Tâganan na severovýchode Tenerife. fotka od Jimmy Hayes
Toto je miesto, kde cestujúci prepadnú potlesku, keď vaše lietadlo narazí na dráhu ... miesto, kde vás obchodníci prevedú do konkurenčného obchodu, ak nenájdete, čo hľadáte ...
A vo viniciach je 300 rokov stará opletená vinica zviazaná so sušenými banánovými šupkami ... zatiaľ čo iné sú podopreté stojanom na útesoch prístupných iba na koni. To všetko a peruánske zemiaky. Toto je Tenerife.
Kanárske ostrovy majú 10 oficiálnych vinárskych oblastí, z toho päť na Tenerife. Mapa podľa Víno bláznovstvo
Tenerife je jedným zo siedmich ostrovov pri pobreží Maroka a je najväčším producentom vína v ostrovnom reťazci so zhruba 7 200 hektármi viniča (1 hektár = ~ 2,5 hektára). Iba niekoľko miest na svete vlastní starobylé, vlastné korene, ktoré nikdy neprepadli ničivej voške - malému hmyzu, ktorý nazývame fyloxéra, a Tenerife je jedným z mála. Phylloxera zničila 90% viniča na svete , takže je pekné vedieť, že globálnu pandémiu možno vyliečiť izoláciou. Rekvizity, Atlantický oceán.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz 
Je bežné vidieť, ako sa banánové šupky z džungle na Tenerife používajú na prípravu viniča. fotka od Jimmy Hayes
Na Kanárskych ostrovoch je dostatok odrôd hrozna, aby Darwins boli stále obsadení. Medzi nimi traja Listáni: Listán Negro, Listán Blanco (alias Palomino Fino, Sherry hrozno ) a Listán Prieto (hrozno Mission, Krajina v Čile a Criolla v Argentíne). Pre milovníkov červeného vína je domorodý Listán Negro zlatým dieťaťom - šíri sa na Canarii, ale vo veľmi zvláštnych dejoch prekračuje očakávania.
To ma privádza k môjmu príbehu o tom, ako som našiel špeciálne víno z údolia Orotavy - jedno z piatich DO na Tenerife (Denominación de Origen).
Natiahol som ruku k Josému Pastorovi (vľavo), ktorý prekvapivo býval v oblasti zálivu. Ochutnali sme v parku. Prirodzene. Foto Cat Fairchild
Ako to všetko začalo ...
3. apríla 2017: MILL VALLEY A JOSÉ PASTOR
Keď som oslovil dovozcu Josého Pastora o vinárstve s názvom Envínate, vôbec som netušil, že býva v oblasti zálivu. Stretnutie myslí by bolo až príliš ľahké. Na lavičke v parku v centre Mill Valley ma José prebehol pohorím Envínate, zatiaľ čo okolo nás tlačili kočíky mamičky Marin v prevodovke Patagonia.
názvy suchého bieleho vína
Prvé víno, ktoré sme ochutnali, bola poľná zmes z miesta v severovýchodnej časti Tenerife zvaného Táganan.
Terénne zmesi: Terénne zmesi sú ako čarodejnícka vareška. V podstate hodíte hromadu rôznych odrôd hrozna do bublajúceho kotla a sledujete, ako spolu kvasia.
Musel som sa opýtať ...
Ja: 'Polná zmes, čo?' Aké hrozno? “
Jose: „Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...“
Zoznam hrozna sa postupne stával temnejším a skončil s,
José: 'Och, a sú tam aj nejaké ďalšie veci.'
Ja: 'Dobre, toto je šialene chutné, ale prečo sa miešajú polia?' Prečo odrody vinifikovať osobitne, aby ste videli, čo sú schopné samy? “
Jose: 'V Táganane nie je možné ...'
'Pozerám sa na 65 a viacstupňové ihrisko bez opor.' fotka od Jimmy Hayes
Ahoj Táganan
26. MÁJ 2017: VÁŠINY TÁGANAN AKA Jurský park
Výhľad nie je zlý. Je ľahké pochopiť, prečo sa turisti hrnú fotografovať, čo viedlo Roberta Santanu z Envínate k zavedeniu jedovatých značiek, ktoré zabránili tomu, aby gumáči jedli hrozno.
Stretávam Roberta. Roberto je rodák z Tenerife, ktorého kedysi varovali, aby sa zdržiaval od Tágananu, a povedal: „Nekomplikujte veci.“ Výzva prijatá.
Robert: 'Vitaj v Jurskom parku.'
najlepší odstraňovač škvŕn od červeného vína
Pozerám sa na 65 a viacstupňové ihrisko bez opor.
Ja: 'Ako preboha obrábate tieto vinice?'
Robert: 'Toto je ľahké.' Je to blízko cesty! “
Projekt Envínate’s Tenerife má niekoľko stáčení. Táganan je zmes poľa. fotka od Jimmy Hayes
Táganan je ako svet uväznený v jantári. Starodávne vinice sa rozrastajú po všetkých stránkach ako divé kríky - každá z nich je iná odroda. Prechádzať sa týmito vinicami malo pocit, že sa zháňajú potravu, alebo ešte lepšie, vykopávať fosílie. Jimmy Hayes nemohol prestať klikať na fotografie. Spomenul som si na môj rozhovor s Josém v Mill Valley. Mal pravdu - na tejto strane ostrova by neboli odrodové vína.
Projekt Envínate’s Tenerife má niekoľko stáčení. Je to vlajková loď vinice v meste Táganan, ktorá sa volá Parcela Margalagua alebo „matka vody“. Je to chladnejšia oblasť (pre Kanárske ostrovy) s viničom starým najmenej 100 rokov. Ochutnal som s Josém jednu z iba 600 fliaš vyrobených z Margalaguy a sledoval som jej oblúk počas troch dní. Nikdy v mojich najdivokejších snoch som si nepredstavoval také pokojné, zvodné, červené víno, ktoré sa narodilo na takom násilne členitom mieste.
Akokoľvek dobrá bola Margalagua, vedel som, že chcem pre Viticole pracovať s jedinou odrodou. Smerom na západ do údolia Orotava by sme vyrazili zlato.
Tenerife je najväčší producent vína na Kanárskych ostrovoch s piatimi oficiálnymi DO. Dolina Orotava je bujná. Mapa podľa Víno bláznovstvo
Tenerife je rozdelený do piatich D.O. (označených regiónov). Údolie Orotavy je len jedným z nich. Údolie Orotava - svieža záhrada miesta, ktorá predstavuje asi 9% výmery viniča na ostrove. Od príboja začína Orotava uprostred severného pobrežia a kľukatí sa až do výšin do hôr. Na každých 100 metroch sa teploty ochladzujú a vrchná pôda je o niečo plytšia, čo odhaľuje čiernu sopečnú zem.
Medzi 500–650 metrami (1640–2130 stôp) sme stále len kilometer a pol (vzdušnou čiarou) od oceánu vo veľmi zvláštnej vinici zvanej „La Habanera“.
Videl som „La Habanera“ skôr, ako som ho ochutnal. Ale poďme späť. Bodega Envínate sa ukrýva v Santiagu de Teide, na mieste podobnom skôr na západné špagety ako na tropický raj (väčšinu zelene tvoria rastliny kaktusov a aloe). V pivnici sme vybili rukavicu z 16. storočia zo suda. Cez všetky červené bolo vidno korenie. Zdá sa, že tá istá vôňa pretrvávala vo vzduchu všade, kam som išiel, hoci Roberto dáva zásluhy vulkanickej pôde. Bez ohľadu na pôvod korenené tóny vychovávali hlavu cez rozmanitosť hrozna. Ale keď sme prišli k sudu čierneho Listanu označeného ako „La Habanera“, čas sa zastavil.
Víno ma už mnohokrát strhlo. Je tu dobrý náraz a je tu zlý náraz. Zlé otrasy sa stávajú častejšie, ako by som chcel (synonymom pre trpká pivná tvár ). Dobré otrasy sú zriedkavé. Už pri iba 12,6% alkoholu ma „La Habanera“ otriasla. Je ťažké povedať slovami, pretože nemôžem porovnávať Listan Negro s ničím iným ako s veľmi výrazným ostrovným vínom s elektrickou energiou. Dostatok elektriny, dobre, ... strhnite vás!
Tento druh vína nazývam „ľahké víno so zásuvkami“.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana a ja, Brian McClintic - po niekoľkých prebdených nociach. fotka od Jimmy Hayes
Zbohom Tenerife
26. MÁJ 2017: ZBOŽNÁ SUPER
Na našej poslednej spoločnej večeri v reštaurácii Robertovho otca sme si oddýchli a zamerali sa na ľudí. Noc sa pre našu skupinu skončila obvykle o 5:00. Ale nie skôr, ako každý človek prešiel okolo stola a povedal pár slov. Nie je úžasné, ako sa v správnej spoločnosti môže skupina jednotlivcov spojiť takmer cez noc? Alfonso to povedal najlepšie: „Čo je to dobré víno bez spoločnosti?“
Zostáva mi zhrnúť miesto, ktoré sa nejako vzpiera artikulácii. Tenerife je roztomilý horúci neporiadok - plný kúziel ... očarovania ... údivov poškriabajúcich hlavu ... a áno, skutočne klamavých dobrých zemiakov ... zvlášť keď je namočený v omáčke Mojo.
Napriek všetkému členitému a úchvatnému terénu je možno najotrasnejším aspektom Tenerife jeho ľudskosť. Ostrovná kultúra má tendenciu existovať v extrémoch, buď sú ľudia izolovaní ako dané miesto, alebo kvapkajú „duchom Aloha“.
Existuje tu citeľný zmysel pre komunitu, ktorá má ďaleko od dolárovej spoločnosti, v ktorej plávam. Od vinohradníka Josého Angela Alonsa, ktorý farmuje Táganan po boku Envínate, až po rodiny, ktoré tieto vinice vlastnia po celé generácie. Všetci sa hodia ... všetci pomáhajú ... bez premýšľania.
nový hrad francúzskeho pápeža
Toto bola moja prvá cesta do Španielska, ale určite nebude posledná. Navštívim Tenerife každý rok, aby ma aj naďalej dotýkali títo ľudia a toto miesto ... ak dokážem prežiť dlhé španielske noci.