Otázka: Moja žena nedávno zažila bolesti hlavy a žalúdočné ťažkosti už po pohári alebo dvoch červených alebo bielych vín. Existujú nejaké prísady do vína, ktoré by to mohli spôsobiť, ktorým by sme sa mohli pokúsiť vyhnúť?
DO: Prvým krokom pri identifikácii príčiny príznakov vašej ženy je konzultácia s lekárom - vaša žena by nemala hrať ruletu s červeným vínom so svojím zdravím!
To znamená, že existuje veľa dôvodov, že človek môže mať zlú reakciu na pohár vína, počnúc skutočnosťou, ktorú víno obsahuje alkoholu . Neuvádzate, či si vaša žena môže vychutnať ďalšie nápoje pre dospelých bez toho, aby zažila tieto reakcie, ale ak nemôže, môže trpieť intoleranciou alkoholu, dedičnou genetickou črtou spojenou s začervenanie . Spôsobuje nedostatok enzýmov a zabraňuje telu v správnom spracovaní vedľajšieho produktu metabolizmu alkoholu. Ak vaša manželka nedávno začala užívať nejaké nové lieky alebo doplnky, mala by tiež skontrolovať, či nedochádza k zlým interakciám s alkoholom.
prečo víno chutí zle
Ďalšou možnosťou je, že sa u vašej ženy vyvinula alergická reakcia. V minulosti, siričitany (prídavné látky, ktoré napomáhajú tomu, aby sa víno a veľa potravín nekazili), sa považovali za hlavných vinníkov bolesti hlavy a alergických reakcií z vína, ale alergici tvrdia, že menej ako 1 percento populácie je v skutočnosti alergické na siričitany.
Histamíny a triesloviny boli tiež obviňovaní z alergických reakcií, ale tie sú tiež sporné a skúmajú sa ďalšie teórie.
Proteíny v mlieku, vajciach a rybách sa niekedy používajú ako pokutovacie prostriedky pri víne z bielkovín nemusí zostať takmer nič v hotovom víne, niektoré krajiny požadujú od vinárstiev označovanie vín vyrobené s týmito potenciálnymi alergénmi.
Ďalšími možnými alergénmi môžu byť oligosacharidy, uhľohydráty nachádzajúce sa vo vyššie uvedených glykoproteínoch. Podľa štúdie zverejnenej v roku 2012 v Vestník poľnohospodárskej a potravinárskej chémie , bolo vo víne identifikovaných viac ako 45 oligosacharidov. Určité oligosacharidy sú známe alergény, ale porota stále nie je presvedčená, či ľudia s alergickými reakciami na víno reagujú špecificky na tieto zlúčeniny.
Záverom je, že čím viac vedcov študovalo víno, tým viac potenciálnych alergénov bolo identifikovaných. Hľadanie príčiny príznakov vašej ženy sa môže rovnať hľadaniu ihly v kope sena, pokiaľ nevyužijete pomoc lekára a prípadne alergológa.
Máte otázku o víne a zdravom životnom štýle? Pošlite nám e-mail .