Milý Dr. Vinny,
Čo znamená „hrozno v bordovom štýle“? Viem, čo to je, ale môžete definovať pojem „štýl Bordeaux“?
—Jan H., Fairview Heights, Ill.
Milý Jan,
Pojem „štýl Bordeaux“ sa zvyčajne používa na označenie vína, nie priamo na hrozno, ale znamená niečo o hrozne použitom na výrobu vína. V skutočnom francúzskom regióne Bordeaux sa červené vína miešajú z hrozna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petite Verdot. (Bielka v bielom štýle sú namiešané zo Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle.)
Verzie týchto druhov vín sa vyrábajú po celom svete a mimo Bordeaux sa často označujú ako „štýl Bordeaux“. Nejde však o regulovaný pojem, takže to, či a ako sa bude používať, sa bude líšiť od vinára k vinárovi. Zvyčajne to popisuje patentovanú zmes, ktorá je najčastejšie založená na Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Väčšina zmesí v bordeauxskom štýle používa iba schválené hrozno z oblasti Bordeaux, ale niektoré vyvolávajú „ducha“ týchto zmesí a pridávajú sa do zinfandelu, syra alebo iného hrozna.
Niektorí ľudia tiež označujú červené v bordeauxskom štýle ako „klaretové“, starý výraz, ktorý sa datuje späť od obchodu s vínom v Anglicku. Iní používajú výraz „ Meritage ”(Ktorý sa rýmuje na„ Heritage “), ochranná známka pre registrované vína, ktoré sú namiešané z odrôd viniča Bordeaux.
-DR. Vinny