Odtiene vo víne vína zriedka zodpovedajú kuchyni tak odvážnej ako nezdravé jedlo. Väčšina vín bude nakoniec trucovať na pozadí a ničí chuť s kyslosťou a horkosťou. Dalo by sa povedať, že víno je jemný nápoj. Našťastie môžete ľahko vytvoriť pár neuveriteľných párov nezdravých vín, všetko, čo musíte urobiť, je siahnuť po neobvyklejších vínach. Úprimne povedané, tieto vína nie sú až také vzácne, sú len mimo radaru.
Tu je 12 párovaní vín s nezdravým jedlom s kopanicami a dôvod, prečo fungujú, takže si môžete vytvoriť svoj vlastný.
12 párovaní nezdravých jedál a vín
Cukrová vata
Lambrusco Rosato
Každé sústo umyte sýteným vínom, ktoré ešte viac podporí vaše chute malina a jahoda . Toto párovanie funguje, pretože cukrová vata spôsobuje, že potrebujeme niečo osviežujúce a vlhké, aby sme zmyli „lepkavé“ látky. Lambrusco tiež chutí vynikajúco s trochou sladkosti, takže keď ich spojíte, vznikne „prašan“! v ústach: cukrová vata sa skombinuje s Lambruscom a vytvorí niečo ako pijavú taliansku sódu. A tiež môže fungovať červené Lambrusco , ale majte na pamäti, že to bude mať trpkosť z tanínu takže určite milujete trpko-sladké veci. P.S. Môžu vám vypadnúť zuby.
čo znamená suché šampanské
Prečítajte si viac o vínach Lambrusco a o tom, prečo sú úžasné
Smores
Porozprávajte sa s Madeirou
Lacné a kempingové vône sú jedným z mála sladkostí, ktoré často dostanú vynikajúce jedlo, pretože sú také úžasné. Kľúčovými zložkami na párovanie sú škorica a čokoláda. Na to budete potrebovať víno, ktoré je dostatočne veľké na čokoládu, ale nezmierni nuansy škorice. Madeira je skvelá voľba, presnejšie Bual (alias Boal) Madeira. Postupným starnutím (čím dlhšie, tým lepšie) získa príchuť čierneho orecha a túto krásnu omáčkovú štruktúru, ktorá doplní suchosť v grahame. Možno jar pre luxusnú čokoládovú tyčinku a vyrobte si vlastné grahamové krekry - je to ľahké!
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPrečítajte si viac o Madeire a o tom, prečo je tak podceňovaná
Hranolky / zemiakové lupienky
Brutové sekt
Nezáleží na tom, či je to šampanské, americké bubliny, Cap Classique, Cava alebo Crémant: pokiaľ je vyrobený tradičnou metódou a má veľa drobných bubliniek, potom bude perfektný so všetkými druhmi slane vyprážaných zemiakov, ktoré vrhni sa na to. Dôvod, prečo chcete bubliny tradičnej metódy, je ten, že majú najvyššiu sýtenosť oxidom uhličitým zo všetkých štýlov. Dôvod, prečo chcete mať Brut alebo suchšiu „Brut Nature“, je ten, že chcete, aby bolo víno veľmi suché a sťahujúce, aby správne vyčistilo vaše slané chuťové bunky. Podľa nášho skromného názoru šumivé víno porazí akékoľvek spárovanie sódy a čipov a jeho výhodou je, že spomalí vaše žuvanie iba z intenzity párovania.
Sekt je oveľa viac ako len šampanské
Pohár arašidového masla
Amontillado Sherry:
Existujú dva typy ľudí: ľudia, ktorí hľadajú veci s príchuťou arašidového masla, a ľudia, ktorí ich nenávidia. Neexistuje žiadna stredná cesta. Takže pre tých z vás, ktorí ste v prvej skupine, toto párovanie funguje, pretože zdôrazňuje nádhernú arašidovú maslovú šálku arašidového masla. Amontillado je štýl Sherryho vína, ktoré ďalej dozrieva a oxiduje sa po odumretí kvetu (špeciálny Sherry kvasnice). Kvôli oxidácii má Amontillado bohatú zlatohnedú farbu a chutí veľmi orieškovo. Pri párovaní so šálkou arašidového masla zo super tmavej čokolády môžete vyskúšať ešte tmavšiu verziu Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry môže byť vo veku 100 rokov a chutí dosť orieškovo - sýtohnedo. Čím dlhšie starne, tým tmavšie, sýtejšie a orechovejšie sa stáva ... niečo ako rocková hviezda.
Suché Sherry je víno milujúce whisky
Grilovaný sendvič s banánmi a nutellou s Brie
Lanzarote Malvasia
Ten je zložitý, pretože Nutella prosí o červené víno, ale banánová príchuť prosí o biele víno. Preto budete musieť vykročiť z obvyklých odrôd a ísť do niečoho s vážnym charakterom. Preto sú vynikajúcimi voľbami Gewürztraminer alebo Lanzarote z Vendages Tardives („Neskorá úroda“), ktoré sa nazývajú Malvasia Semi-dulce. Gewürztraminer dodáva scéne ružovú príchuť, ktorá by bola elegantná, ale Lanzarote Malvasia je pravdepodobne skutočným víťazom, pretože je taká slaná. Soľ je určite to, čo toto jedlo potrebuje, aby sa dostalo do stavu posvätného jedla. Urobili sme prieskum a jeden sme našli dovozca kto prináša toto tekuté zlato do štátov.
červené vína s nízkym obsahom trieslovín
Prečítajte si rôzne štýly sladkého vína
Čokoládové chipsy Fudge Brownies
Ruby Port
Jediná vec lepšia ako brownies sú brownies s čokoládovým chipsom. Nikto, ani ja, si nechce pripustiť, že je smrteľný a návykový väčšina ľudstva. Vieme, že sú návykové, pretože už len pri pomyslení na ne bude mať vaša dolný mozog, ktorý vám vysiela signály túžby. Dokonalé víno k tomuto diabolskému jedlu musí mať pevnosť a chuť, ktoré dopĺňajú jeho intenzitu. Z tohto dôvodu je Ruby Port jasnou voľbou. Ruby Port je na rozdiel od iných portov v tom, že je čerstvo vyrobený, a preto má stále všetky výrazné chute čierneho a modrého ovocia a tanín. Trieslovina v tomto víne vám pomôže vyškrabať chuťové bunky, zatiaľ čo doplní sladkosť (zvyčajne asi 90 g / L RS alebo o niečo menej ako koks ) zabezpečí, aby víno nenarazilo na horké. Keď ich spojíte, bude chutiť ako čerešňa pokrytá čerstvou čokoládou.
Pochopte rôzne štýly portského vína a potom si vypite
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez („Peh-dro Hem-min-nez“) nie je muž, je to hrozno, ktoré rastie v južnom Španielsku! Zdá sa byť vhodné, aby sa španielske víno tak úžasne hodilo k tradičnej španielskej sladkosti, a preto: Hlboko hnedé, dozreté víno P.X. bude bohatá a jemná takmer ako škorica a kávou okorenená čokoládová omáčka. V skutočnosti je jedným z najlepších párov s churrom omáčka z horkej čokolády, takže namiesto toho môžete vyskúšať P.X. namiesto toho. Stačí trochu popíjať dúškom vína a budete veľmi potešení. Tiež sa nečudujte, že súčasný ročník P.X. nájdete 30 rokov!
Nájdite v obchode s vínom ďalšie úžasné dezertné vína
Slaninou zabalené čokoľvek
Suchá Marsala
Slanina je mäsový cukrík, pretože chutí lepšie, keď ju zvýrazní nejaká sladkosť. Preto je Marsala veľmi obľúbenou voľbou, pretože prináša nielen sladkosť, ale dodáva aj tento fascinujúci orieškový / dymový prvok, ktorý vašu slaninu posunie na vyššiu úroveň. Marsala sa štýlovo pohybuje od suchej po sladkú, a hoci sa väčšina vyrába iba na varenie, nájdete niekoľko výrobcov, ktorí vyrábajú veľmi kvalitnú Marsalu. Je to v skutočnosti jedno z mála obohatených vín, ktoré od výrobcu vyžaduje, aby používal brandy z rovnakého pôvodného sicílskeho hrozna, ktoré obsahuje víno. Uistite sa, že dostanete pravú sicílsku Marsalu, a nie lacné napodobeniny v octovom ostrove.
Zistite, prečo Marsala nie je iba omáčka na kuracie mäso
Jalapeño Poppers
Nemecky Pradikat Rizling
Jalapeño poppers sú takmer dokonalé nezdravé jedlo, ktoré kombinuje tuk, soľ, smotanu a korenie a vytvára tak komplexnú chuťovú vôňu. Jediná vec, ktorá popperom z Jalapeña chýba, je dotyk sladkosti na vyváženie korenia, a preto vyzývame nemecký rizling! Pojem „pradikat“ je klasifikačný systém používaný na kvalifikáciu sladšieho štýlu nemeckého rizlingu. Existuje veľa úrovní, základným modelom je Kabinett a Auslese oveľa vážnejšou a sladšou verziou. Skvelý rizling s týmto jedlom dodá nielen sladkosť potrebnú na potlačenie korenia, ale aj dostatočnú kyslosť, aby pôsobil ako čistič podnebia. Riesling Sekt je ďalšou skvelou voľbou, pretože je šumivý.
ako pripraviť víno marsala
Tu je dôvod, prečo by ste sa nikdy nemali hanbiť, ak máte radi rizling
Vyprážané tyčinky Mozzarella
Cabernet Franc alebo Carménère
Čo môže byť pre vás horšie ako vyprážaný syr? Na spárovanie tohto jedla môžete skutočne pracovať so širokou škálou suchých červených alebo bielych vín. To je dôvod, prečo sú práve vína ako Carménère a Cabernet Franc našim najlepším výberom: Tieto vína sú známe svojou vyššou kyslosťou a korenistými príchuťami od zelenej papriky po údenú sladkú červenú papriku. Toto je typ arómy, ktorá by bola úžasná s vyprážaným syrom a mohla by dokonca odstrániť potrebu marinary.
originálne chladničky na víno bartles a jaymes kde kúpiť
Pustite sa do ochutnávania a párovania vín Cabernet Franc
Kukuričný pes
Garnacha
Garnacha je prenikavé, ale ľahké víno, ktoré šťastne pohltí vašu sladkú tyčinku vyprážanú z kukuričnej múky. Na chuť dostanete veľa príchutí červeného ovocia a dochutenie horkosťou doladenou dužinou grapefruitu. Budete hladovať po ďalších. Takže s každým sústom a dúškom Garnachy sa okamžite inšpirujete, aby ste si dali ďalšie sústo a ďalší dúšok. Je to hrozný cyklus a mali by ste sa hanbiť, ale začali ste ho vo chvíli, keď ste si kúpili kukuričného psa. Aspoň teraz môžete byť kombináciou zahanbeného a elegantného.
Prečo je Garnacha stále najviac podceňovaným červeným vínom
Šiška Burger
Pinotage alebo Shiraz
Urobil si to. Objednali ste si donutový cheeseburger a možno ste k tomu pridali aj slaninu. Môžete zomrieť, ale aspoň zomriete, keď budete vedieť, ako chutí majstrovské dielo v nezdravom jedle. A teraz, keď ste si dali jedno sústo, sú vaše ústa zúfalo smädný . Nezlacňujte tento zážitok koksom. Potrebujete niečo, čo je sladko bohaté na arómy a chute, ale suché na chuť. Potrebujete Pinotage. Pinotage je juhoafrické hybridné hrozno, ktoré je trápnym dieťaťom Rulandské modré a Cinsault. Napriek elegancii svojich rodičov vyrába toto hrozno mohutné vína, vďaka ktorým sa austrálsky Shiraz nebude cítiť hodný. S intenzívnou fajčením a rovnako bohatým ovocím by toto víno mohlo stačiť na doplnenie vášho zlého rozhodnutia. Dúfame len.
Vysvetlenie, prečo ste víno Pinotage nikdy nepočuli / neskúšali (a prečo by ste mali)
Viac párovania jedla a vína
Pre čarovnejšie párovanie sa môžete naučiť koncepty, ktoré stoja za teóriou párovania potravín, a precvičiť si ich pomocou tejto úžasnej tabuľky. Párovanie jedla a vína má zdôrazniť vaše skúsenosti a aj keď to skúšate prvýkrát, zaslúžite si vedieť, ako to urobiť dobre.
Plagát Advanced Food and Wine