Milý Dr. Vinny,
Z pojmu „Grand Vin“ som zmätený. Čítal som, že označuje prvotriedne víno produkované zámkom, aby sa odlíšil od druhého rastu. Dalo by sa preto v Bordeaux očakávať, že bude hodnotené ako špičkové víno? Keby som uvidel Grand Vin na štítku, naznačovalo by to najvyššiu kvalitu a štýl tejto oblasti? Môže to byť biele víno alebo iba červené?
—Jane H., St. Maarten, Holandské Antily
Drahá Jane,
„Grand Vin“ alebo „skvelé víno“ je pôsobivo znejúci, ale neregulovaný výraz. Najčastejšie som ho používal s červeným Bordeaux ako spôsob, ako zámok označuje svoje najlepšie víno, čo je krok od druhého fľaškovania. Pretože označuje to, o čom sa domnievajú, že sa im najlepšie darí, bude mať zvyčajne vyššiu cenu. Môže to byť úžasné víno alebo nie. Možno by ste viac uprednostnili druhé plnenie do fliaš. Pod pojmom „Grand Vin“ viete iba to, že ho uvádzajú na trh ako najlepší.
Ešte jeden bod - spomeniete „druhý rast“, kde si myslím, že ste chceli povedať „druhé plnenie do fliaš“, a nechcem, aby ste tieto pojmy zamieňali! Pojem „druhý rast“ sa vzťahuje na klasifikáciu v Bordeaux z roku 1855, keď sprostredkovatelia vína zoradili zámky na základe reputácie a ceny, od prvého rastu po piaty. Takže druhý prírastok je jedným z tých špecifických 14 zámkov, ktorým bola udelená klasifikácia druhého prírastku. Druhé plnenie do fliaš však nemá nič spoločné s klasifikáciou v Bordeaux. Termín jednoducho odkazuje na plnenie do fliaš, ktoré vinárstvo považuje za krok za svojím najlepším, alebo do fľaškovania Grand Vin. Existujú prvé stáčanie druhého rastu, druhé stáčanie druhého rastu, druhé stáčanie druhého rastu atď. To nie je vôbec mätúce ... je to tak? Dobre, možno je.
-DR. Vinny