Pochopením 5 základných charakteristík uvedených nižšie budete mať väčšiu šancu na výber skvelých vín.
V nedávnej histórii sa čoraz viac zameriavalo na analýzu a hodnotenie vín. Bohužiaľ, hodnotenia vín nám skutočne nepomáhajú pochopiť naše jedinečný vkus.
Najlepším spôsobom, ako spoznať svoju chuť, je naučiť sa klasifikovať vína podľa ich základných vlastností a potom zvoliť, ktoré vlastnosti vám chutia najlepšie.
Základné charakteristiky vína
- Sladkosť
- Kyslosť
- Tanín
- Alkohol
- Telo
Je dôležité pochopiť základné vlastnosti vína, naučiť sa ako ochutnať víno. Naučiť sa identifikovať vlastnosti vína pomáha zistiť, čo sa vám na víne páči.
Sladkosť
Aké sladké alebo suché (nie sladké) je víno?
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
aké červené víno je sladké?Nakupuj teraz
Naše vnímanie sladkosti začína na špičke jazyka a prvý dojem z vína je jeho úroveň sladkosti.
Ak chcete ochutnať sladkosť, zamerajte svoju pozornosť na chuťové poháriky na špičke jazyka. Brnia vás chuťové poháriky? –Indikátor sladkosti. Verte tomu alebo nie, veľa suchých vín môže mať a náznak sladkosti aby boli plnšie.
Ak nájdete víno, ktoré sa vám páči zvyškový cukor , môžete si na víne vychutnať náznak (alebo veľa!) sladkosti.
Ako ochutnať sladkosť na víne
- Pocit brnenia na špičke jazyka.
- Mierne mastný pocit v strede jazyka, ktorý pretrváva.
- Víno má vyššiu viskozitu, slzy sa na bočnej strane pohára trhajú pomaly. (tiež indikátor vysokej ABV)
- Suché červené vína, ako napríklad cabernet sauvignon, majú často až 0,9 g / l zvyškového cukru (spoločné s lacné vína ) .
- Víno vysušené na kosti sa dá často zameniť s vínom vysokým tanín.
Tabuľka cukru vo víne
môžem recyklovať fľaše vína
Kyslosť
Aké koláč je víno?
Kyslosť v jedle a pití chutí štiplavo a chutne. Chuťová kyslosť sa tiež niekedy zamieňa alkoholu .
Vína s vyššou kyslosťou sú cítiť ľahšie, pretože sa javia ako „spritované“. Ak máte radšej víno, ktoré je sýtejšie a okrúhly , tešíte sa mierne menej kyslosť.
Charakteristiky kyslosti
- Pocit brnenia, ktorý sa zameriava na prednú a bočné strany jazyka. Cíti sa ako popové skaly.
- Ak si jazyk vtierate do strechy úst, cíti sa štrkovo.
- Vaše ústa sú mokré, akoby ste sa zahryzli do jablka.
- Máte pocit, že môžete gleek .
Kyslosť vo víne
Tanín
Aké prísne alebo horké je víno?
Tanín je často zamieňaný s Úroveň sucha pretože tanín schne z úst!
Čo sú to vlastne triesloviny? Tanín vo víne je prítomnosť fenolových zlúčenín, ktoré dodávajú vínu horkosť.
víno suché až sladké
Fenolické látky sa nachádzajú v šupkách a semenách hrozna viniča a môžu sa tiež pridávať do vín s využitím zrenia v dreve (dub). Ako teda chutí tanín? Predstavte si, že si na jazyk dáte použité vrecko s čiernym čajom. Mokré čajové vrecúško je prakticky čistý tanín, ktorý je horký a má pocit sušenia.
Tanín chutí bylinne a často sa označuje ako sťahujúci. Zatiaľ čo všetky tieto deskriptory znejú veľmi negatívne, tanín dodáva rovnováhu, zložitosť, štruktúru a vyrába víno trvá dlhšie . Je to tiež jeden z najdôležitejších Vlastnosti „dobré pre vás“ v červených vínach.
Ako chutí víno s vysokým obsahom tanínu?
- Chutia horko na prednej strane vnútornej strany úst a po boku jazyka.
- Tanín vám vysuší jazyk.
- Po prehltnutí pocítite v ústach pretrvávajúci horký / suchý pocit.
- Tanín možno často zamieňať s výrazom „suchý“, pretože vám vysušuje ústa.
Viac o vínnych trieslovinách
Alkohol
Koľko vás víno zohreje na krku?
Priemerný pohár vína obsahuje okolo 11–13% alkoholu. To znamená, že víno sa pohybuje od len 5,5% alkoholu (ABV) až po asi 20% ABV.
Alkohol interpretujeme pomocou mnohých rôznych chuťových receptorov, a preto môže chutiť horko, sladko, korenisto a mastne naraz. Vaša genetika v skutočnosti hrá rolu v tom, ako chutí horký alebo sladký alkohol.
Bez ohľadu na to môžeme všetci vnímať alkohol smerom k zadnej časti úst v krku ako pocit oteplenia. Odborníci na ochutnávka vína môže odhadnúť hladinu do 0,2%!
Alkoholické vlastnosti
- Vína s vyšším obsahom alkoholu majú tendenciu chutiť odvážnejšie a mastnejšie
- Vína s nižším obsahom alkoholu majú tendenciu chutiť ľahšie
- Väčšina vín sa pohybuje medzi 11–13% ABV
najlepšie víno na korenené jedlo
Telo: ľahké až plné telo.
Máte náladu na ľahké, stredné alebo plné víno? Telo je výsledkom mnohých faktorov - od odrody vína, odkiaľ je, ročník , hladina alkoholu a ako sa vyrába. Body je obrazom celkového dojmu vína. Svoje zručnosti môžete vylepšiť venovaním pozornosti tomu, kde a kedy sú prítomné.
Odvážnosť v červených vínach
Závery o víne
Vlastnosti vína pomáhajú identifikovať a vzájomne prepojiť rôzne vína. Keďže cez 250 000 rôzne vína sú vydané každý rok po celom svete, je užitočné zamyslieť sa nad charakteristikami vína z hľadiska odrodového a odkiaľ pochádzajú. Čo bude ďalej?
Naučte sa, ako ochutnávať víno a rozvíjať svoje chuťové bunky.
Dozviete sa ako