Nemecko berie svoje biele vína veľmi vážne. Vieme to, pretože biele vína tvoria viac ako 65% viníc v krajine. Chladnejšie nemecké podnebie produkuje biele vína s chudými, laserovo zameranými ovocnými príchuťami a zvýšenou kyslosťou. To, čo robí nemecké biele vína tak príťažlivými, je ich schopnosť starnúť dlho.
Ak ste jedným z mála, ktorí si vážia biele vína rovnako ako červené vína, je Nemecko vinárskou oblasťou, ktorá je ľahko posadnutá. Tu je úvod k najlepším nemeckým bielym vínam a niektoré základné vedomosti, ktoré vám pomôžu nájsť skvelé nemecké biele víno.
prečo ťa víno bolí
Biele vína Nemecka
V roku 2013 tvorili biele vína 64,5% z celkovej vinohradníckej plochy Nemecka. Rizling je najdôležitejšie nemecké hrozno, ale je tu ešte niekoľko fascinujúcich ezoterických bielych. Štatistiky z Deutscheweine.de
Rizling
Pre rizling v Nemecku je toto veľmi vzrušujúce obdobie. V minulosti na trhu prevládali sladké rizlingové vína, ale teraz s meniacimi sa chuťami sme videli veľké množstvo najlepších nemeckých vinárstiev, ktoré vyrábali viac suchého rizlingu. Nie, že nemecký sladký rizling nie je skvelý, v skutočnosti je jedným z najoceňovanejších zberateľských bielych vín na svete malá polovičná fľaša Trockenbeerenauslese (TBA - najsladší štýl zo všetkých), ktorá pochádza z ušľachtilých hniloieb hrozna vypestovaných v Údolie Mosel. Pretože rizling má najvyššiu kyslosť (z populárnych odrôd vína), sladkosť nikdy nepríde príliš zahmlená.
Nájdenie veľkého nemeckého rizlingu
Rizling rastie v celom Nemecku a každý z 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz atď.) Má mierne odlišný výraz. Len čo sa dozviete, ako sú tieto vína klasifikované, je ľahšie nájsť, čo hľadáte.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj teraz- Klasifikácie nemeckého rizlingu Dozviete sa viac o rôzne kvalitatívne úrovne nemeckého rizlingu a pojmy používané na opis rôznych úrovní sladkosti (zrelosti).
- Regióny, ktoré treba vedieť Ak začínate iba s 3 regiónmi, začnite s Moselom, Rheingau a Pfalz ako s extrémami toho, čo nemecký rizling ponúka.
- VDP Združenie približne 200 vinárstiev s nehnuteľnosťami po celom Nemecku, ktoré je len na pozvanie. VDP (Verband Deutscher Prädikats) sa zameriava na mimoriadne kvalitné kombi vína. Je to skvelé miesto, kde začať hľadať vysoko kvalitné nemecké víno. Viac informácií o členských vinárstvach sa dozviete na ich webových stránkach www.vdp.de
správny spôsob nalievania vína
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau je každodenné nemecké víno. Hrozno je krížom medzi rizlingom a stolovým hroznom s názvom Madeleine Royale. Cieľom prechodu bolo vyrobiť víno, ktoré malo slastnú chuť rizlingu, ale ľahšie sa pestovalo v chladnejších oblastiach. Z tohto dôvodu spoločnosť Müller-Thurgau nikdy nedosiahla rovnaký status ako rizling, ale je skutočne príjemná, keď sa robí dobre. Väčšinu Müller-Thurgau nájdete viac plných ako rizling a kvetinová aróma vína má sladkú chuť, aj keď je suchý. Najlepšie príklady vyvážia nenápadnú broskyňovú sladkosť s chrumkavou zelenou fenolovou horkosťou (ktorá niekedy pripomína rebarboru).
Nájdenie skvelého Müller-Thurgau
Pre Müller-Thurgau nenájdete veľa profesionálnych hodnotení, pretože tieto vína sú stále dosť nedocenené. Namiesto toho teda budete musieť vyhľadať informácie o tom, kde sa M-T pestoval, aby ste získali informácie o jeho kvalite. Ako to tak býva, v Nemecku je niekoľko miest, ktoré robia vynikajúce príklady:
kalórií v 1 fľaši vína
Grauburgunder Pinot Gris a Weissburgunder Pinot Blanc
Zdá sa, že Grauburgunder a Weissburgunder (Pinot Gris a Pinot Blanc) sú v Nemecku príjemne kvetinovejšie a s jadrovými plodmi ako v porovnaní s talianskymi Pinot Grigio a Pinot Bianco. Možno je to tak preto, lebo vinárstvo sa v Nemecku po celé storočia zameriavalo na čistotu ovocia, zatiaľ čo Taliani milujú štruktúru. Medzi týmito dvoma odrodami je nemecký Pinot Blanc často nedostatočne zložitý v porovnaní s nemeckým Pinot Gris, ktoré ponúka pudingy s nenápadnou broskyňovou textúrou z vývoja farieb v šupkách Pinot Gris. Celkovo možno povedať, že obe vína majú oveľa menšiu závažnosť ako rizling, s jemnejšou kyslosťou a viac jadrovými príchuťami.
Nájdenie Veľkej Grauburgunder a Weissburgunder
The Rulandské odrody majú tendenciu obľubovať mierne slnečnejšie rastúce oblasti v Nemecku, takže ich nájdete v teplejších oblastiach ako Pfalz, Rheinhessen a Baden.
ako otvorím fľašu vína
Silvaner
Silvaner je určite jedným z veľkých nemeckých neobjavených bielych vín. Hrozno sa veľmi ťažko pestuje a vyrába, ale po našej poslednej ceste do regiónu nás prekvapila celková kvalita vín. Pretože je to tak nepopulárne a neznáme, dokonca aj svetoví producenti rizlingu predávajú svoj Silvaner takmer za nič. Silvaner má príchuť broskyne aj mučenky spolu s bylinkovou príchuťou tymiánu, na rozdiel od Veltlínskeho zeleného čaju. Na chuť majú vína Silvaner často mastnú textúru, ktorá je doplnená sviežou kyslosťou.
Hľadá sa Silvaner
Otázka hľadania Silvaneru je skutočne otázkou, či vôbec nejaký nájdete. Napriek tomu, že je toto víno 4. najsadenejším bielym vínom Nemecka, mimo krajiny dokáže byť celkom nepolapiteľné. Stále existuje veľa skvelých výrobcov z Rheinhessen a Franken, ktorí sa dovážajú do štátov. Po rýchlom vyhľadaní oboch vo Wine-Searcher Rheinhessen a Frankov , potešilo nás, že sme videli veľa možností pod 20 dolárov.
Ostatné zaujímavé
- Kerner Ďalšie dieťa rizlingu, tentokrát krížené s Schiava (alias Trollinger, červený) a produkuje chudé, minerálne a slané biele víno s jemnými tónmi marhuľových šupiek a mandlí. Bohužiaľ nenájdete veľa nemeckého Kernera, väčšina exportovaná do zahraničia pochádza z alpského regiónu Alto Adige v Taliansku.
- Scheurebe Milované biele víno, ktoré vyrába exotické, bohaté sladké biele vína s jemnými tónmi leechie a hrozna s pikantnými tónmi škorice a klinčeka. Toto víno sa v Nemecku vracia a dúfajme, že sa objaví viac v štátoch.
- Chardonnay Nemecký Sekt sa chystá dať Champagne peniaze, pretože výsadba Chardonnay v Nemecku sa neustále zvyšuje. Toto hrozno má v Nemecku rovnako dobré výsledky ako vo francúzskom Bourgogne.
- Sauvignon Blanc Ďalšie hrozno, ktoré si rýchlo obľúbilo nemecké konzumenty alkoholu. Nemecký Sauvignon Blanc je trávnatý a pružný, podobne ako Sancerre. Toto je ďalší, na ktorý si treba dať pozor, aj keď je väčšina opitá v Nemecku.
- Gutedel (aka Chasselas) Ďalšia alpská odroda, ktorá dobre rastie aj na Savojsku a vo Švajčiarsku, sa v nemeckom terroire stretáva s oveľa bohatšími príchuťami melónu a bylinkovou mätovou notou.
POZNÁMKA: Ročník 2015 je Dope!
Už sme o tom hovorili, ale teraz je ideálny čas začať hľadať ročník 2015 v Nemecku. Bol to absolútne úžasný ročník pre biele vína (všetkých druhov) a skvelý rok, aby ste ochutnali skutočný potenciál tohto regiónu. Trčať!