Milý Dr. Vinny,
Pri opise vína sa často stretávam so slovom „stisk“. Čo to znamená?
—H.F. Chew, Malajzia
Vážený pán H.F.,
Závisí to od kontextu, ale „zovretie“ je zvyčajne pozitívna poznámka, ktorá sa týka ťahu po stranách vašich úst, najmä keď pijete červené víno. Je to spôsob, ako opísať štruktúru vína, a keď začujem „priľnavosť“, zvyčajne predpokladám, že hovoríme o trieslovinách, aj keď niekedy môže biele víno s vysokou kyslosťou pôsobiť úchvatne.
Priľnavosť je dobrá, vítaná pevnosť. Dodáva vínu definíciu a textúru, podobne ako popisy ako trakcia alebo chrbtová kosť. Pomáha vínam vyhnúť sa zdanlivo ochabnutým, aj keď by sa víno mohlo príliš sušiť.
-DR. Vinny