Čo robí víno košer?

Nápoje

Kóšer víno sa vyrába rovnako ako iné stolové víno a má navyše súbor pravidiel, ktoré ho zosúladia so židovským zákonom o stravovaní. Aby sa víno mohlo považovať za kóšer (jidiš za „správne“ alebo „vhodné“), musí sa vyrábať pod dohľadom rabína. Víno musí obsahovať iba kóšer prísady (vrátane kvasiniek a čistiacich prostriedkov) a musí sa spracovávať pomocou zariadenia rabínsky certifikovaného na výrobu kóšer vín. Nemôžu byť pridané žiadne konzervačné látky ani umelé farbivá. S vínom môžu manipulovať - ​​od viniča až po pohár na víno - iba sobotní Židia, pokiaľ víno nie je mevushal .

Mevushal s vínami, na rozdiel od bežných kóšer vín, môžu manipulovať a podávať ich nežidia. Bude sa brať do úvahy mevushal Víno musí byť zahrievané na 185 stupňov F. Dlhodobé vystavenie vysokým teplotám môže ohroziť jeho charakter. Výrobcovia však vyvinuli techniky rýchlej pasterizácie, ktoré minimalizujú vplyv na chuť vína.

„Flash pasterizácia bola v plienkach len pred piatimi alebo šiestimi rokmi, odkedy sme ju vylepšili, takže je teraz presnejšia a presnejšia,“ uviedol Jay Buchsbaum, viceprezident pre marketing spoločnosti Royal Wine Corp. „Zároveň uspokojuje podľa rabínskych požiadaviek, nechceme poškodiť víno. ““

Vína kóšer na Pesach musia byť tiež bez určitých prísad, ako je kukuričný sirup a strukoviny. Väčšina kóšer vín je už schválená na Pesach, ale výrobcovia vín na báze Concord (napríklad Manischewitz), ktoré sú sladené kukuričným sirupom, musia vyrábať špeciálne fľaše „kóšer pre Pesach“, ktoré sú ako také označené.