Milý Dr. Vinny,
Aký je rozdiel medzi Sauvignon Blanc a Chardonnay?
—Comfort, Johannesburg, Južná Afrika
Vážený komfort,
Sauvignon Blanc a Chardonnay sú názvy hrozna bieleho vína a vín vyrobených z tohto hrozna. Všeobecne platí, že z hrozna Chardonnay sa vyrábajú stredne plné až plné vína a často z nich dostávam noty jabĺk, fíg, melónu, hrušky, ananásu alebo broskyne. Ak je víno Chardonnay vyrobené v dubovom štýle, môže mať príchuť korenia, medu, masla alebo lieskových orieškov. Vyrábajú sa rôzne štýly a tie najlepšie sú bohaté a zložité a môžu dobre starnúť.
Vína Sauvignon Blanc majú tendenciu byť ľahšieho tela ako vína Chardonnays, často s ostrejším a šťavnatejším nádychom kyslosti. Môžu byť tiež vyrobené v rôznych príchutiach a môžu mať nádych čerstvo pokosenej trávy alebo čerstvých bylinkových tónov, niekedy smerujúce k prenikavejším príchutiam egreše alebo jalapeño korenia. Ovocné príchute sa môžu pohybovať od citrusov cez kôstkové ovocie až po tropické a niektorí vinári používajú na výrobu Sauvignon Blanc dubové sudy, ktoré mu môžu prepožičať dymovú alebo toastovú farbu.
Najlepším spôsobom, ako zistiť rozdiel, je začať ochutnávať príklady! Niektorí ľudia uprednostňujú jedno pred druhým, ale vážim si každé víno, pokiaľ je dobré.
-DR. Vinny