Milý Dr. Vinny,
Aké sú vlastnosti suchého vína?
—Gillou, Danville, Ky.
mali by ste dať červené víno do chladničky
Milá Gillou,
„Suché“ víno je víno, pri ktorom sa všetok vnímateľný cukor v hrozne počas kvasenia prevedie na alkohol - väčšina stolových vín je suchých, čo vám dá trochu kontextu. Takže ako asi tušíte, „suché“ alebo „polosuché“ víno znamená, že v ňom zostáva trochu zvyšného cukru.
Ľahko mi to stačí povedať suché víno má jemnú alebo miernu sladkosť, ale je ťažké popísať, čo by vám mohlo chutiť. Niekedy môže byť suché víno pozoruhodne sladké, ale inokedy je prekvapením, keď je suché víno, pretože dotyk sladkosti je v rovnováhe s ostatnými prvkami vo víne. Moje obľúbené príklady suchých vín bývajú Rizlingy . Páči sa mi, ako bývajú trochu uhladenejšie, bacuľatejšie a šťavnatejšie, ako keby hrýzli do dokonale zrelej broskyne. Stále môžu mať dostatok slanej kyslosti, ale táto drobnosť sladkosti ich robí vynikajúcimi doplnkami ku koreneným jedlám, a to je to, na čo myslím, keď si objednávam najmä thajské alebo vietnamské jedlo.
akú teplotu treba udržiavať červené víno
-DR. Vinny