Máme fondue, trojitý krém a smradľavú modrú farbu, ktoré sú zoradené pre váš ďalší pohár vína. Vyskúšajte tieto moderné varianty klasických párov vín a syrov. Potom sa pozrite do podrobností uvedených nižšie, kde nájdete konkrétne odporúčania týkajúce sa vína a syrov.
TERAZ DOSTUPNÉ: Viď plagát na párovanie vína a syrov.
Odvážne červené víno a syr
Vína ako Cabernet Sauvignon, Syrah a Zinfandel sa dobre hodia k rovnako intenzívnym syrom. Dajte ich k syru, ktorý je pevný a trochu slaný, možno s kryštálmi tyrozínu. Syr si budete najlepšie vychutnať na malých kúskoch na grilovanom chlebe.
Cabernetu Sauvignon sa dobre darí so zostávajúcimi čedarmi a korenenými syrmi.
pinot gris suché alebo sladké
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazZvýraznite tabakové poznámky v Shiraze dymovým syrom.
Kandizované a ovocné vína Garnacha sú doplnkom 4mesačného španielskeho Manchega.
Vytvorte dokonalé párovanie
Každé víno je jedinečné. Je vaše víno suché a korenené? Tvrdé triesloviny a spevňujúcu kyslosť uhladíte o niečo menej pevným syrom. Obsah tuku doplní tanín a textúra absorbuje vysokú kyslosť. Napríklad päťmesačný Bra Duro s Barolom. Dozviete sa viac o základné vlastnosti vína na doladenie párov.
Viac odvážnych párov červeného vína a syrov:
- Vo veku Gouda
- Čedar zabalený obväzom
- Kozí čedar
- Údený čedar alebo gouda
- Nufenen
- Baskické ovčie mlieko
- Grana Padano
- Sardínsky kvet
- Únos Lait Brusc - severné Taliansko
- Syr pecorino
- Azory Flores
- Manchego
ako vybudovať zbierku vín
Plagát s vínom a syrom
Preskúmajte desiatky klasických párov vína a syrov na tomto ilustrovanom výtlačku. Vyrobené s láskou v Seattli, WA, USA.
Kúpiť plagát
Svetlé červené víno a syr
Svetlé červené vína ako Pinot Noir a Beaujolais pekne ladia s jemne ochutenými, umytými kôrami a orechovými, stredne tvrdými syrmi. Gruyere je skvelým príkladom orieškového syra a Taleggio je polomäkký syr so zmývanou kôrou, ktorý nie je prehnane intenzívny. Ak máte radi jemnejší štýl, vyskúšajte mäkký zrejúci syr ako Brie alebo Camembert.
Dobrým pravidlom, ktoré treba dodržiavať, je: „funkier víno - funkier syr“. Veľmi rustikálne víno urobí zázraky, ak ho doplní vonný syr, a sladké bobuľové víno bude prosiť o syr, ktorý je dobre ... kýčovitý.
Viac párov svetločerveného vína a syrov:
- Gruyère - Comté Extra
- Švajčiarsky
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- Most L’Eveque
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Hermelín
- Coulommiers
- Raschera
- Syr Taleggio
Biele víno a syr
Biele vína sa zvyčajne zhodujú s oveľa širšou paletou syrov ako červené. Je to tak preto, lebo biele vína neobsahujú tanín, takže je oveľa jednoduchšie ich spojiť. Ak existuje jeden syr, ktorý sa príliš nezhoduje s mnohými bielymi vínami, bol by to modrý syr. Má tendenciu premáhať sa. Tu je potrebné zvážiť niekoľko klasických párovaní:
môžete si priniesť do lietadla otvárač na víno?
V údolí Loiry, kde Sauvignon Blanc pochádza, môžete nájsť veľa stád kôz. Kozie syry z Loiry nie sú také mäkké ani čerstvé ako kozí syr v USA. Francúzske kozie syry bývajú vďaka vysokému obsahu vápnika tuhšie s kriedovou chuťou. Ako starnú, syr získa pikantnosť, ktorá sa bude fantasticky spájať so Sauvignon Blanc alebo s neotočeným Chardonnay (niekoľko z nich vyrába aj Loire!). Vyskúšajte syry ako Crottin de Chavignol alebo Humboldt Fog ako vynikajúce možnosti pre syr z bieleho vína.
V okolí Benátska nájdete Garganega („gar-GAN-neg-uh“), ktorá vyrába vína zo Soave. Soave je svieža, ako Sauvignon Blanc, s mierne horkastou mandľovou notou na konci. Horkosť tohto vína z neho robí fascinujúci zápas s mladým asiagom (ktorý nie je príliš pevný). Odležané verzie Asiaga sa prekvapivo dobre hodia k ovocnému, suchému Proseccu alebo Moscato d’Asti.
Nesušené štýly rizlingu , ako je nemecký rizling z Mosely, sa úžasne hodí k fondue. Sladkosť a kyslosť dopĺňajú orieškové a robustné príchute fondue a robia všetko chutne jemne sladké a slané. Už máte hlad?
Chardonnay má tendenciu lepšie rásť mierne chladnejšie podnebie kde sa rozvinú zložité, kvetinové a ovocné vône, ktoré doplnia príchute vo veku dubu vanilky a karamelky. Je zaujímavé, že kravské syry z umytej kože (napríklad Époisses de Bourgogne) sa vyrábajú v rovnakých oblastiach, v ktorých rastie aj Chardonnay. Sú trochu smradľavé a majú štipľavú príchuť z plesne vyvíjajúcej sa na kôre syra. Spravidla ich spoznáte podľa vrásčito oranžovej kôry. Keď sa spojí s Chardonnay, smradľavosť zmizne! Medzi príklady tohto syrového štýlu patria Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, vážne funky) a Red Hawk (Cow Girl Creamery). Ak ste smradľavý syr, rozhodnite sa pre tradičný trojitý krémový kravský syr, ako napríklad Delice de Bourgogne, Brie alebo svieži Tomme.
Výzva na párovanie: Biele víno je skvelým miestom, kde začať, keď objavujete párovanie syrov, pretože je veľmi univerzálne. Skúste vybrať víno, ktoré už poznáte, a spárovať ho s rôznymi syrmi, aby ste zistili, ako ovplyvňujú jeho chuťový profil.Myslite, že vaše chuťové bunky sú dosť dobré na to, aby boli profesionálny senzorický analytik ?
Párovanie dezertného vínneho syra
Európania stále podávajú syrový kurz na konci jedla (aj po dezerte). Možno k tomuto šialenstvu existuje metóda, pretože ide o jedno z najinšpirovanejších párovaní, ktoré syr pozná. Aj ten najštipľavejší niva sa premení, keď uzavreté s vintage portom .
aké víno podávať so šunkou
Čím je vinobranie staršie, tým je syr plesňový syrovejší. Čo sa stane, keď Vintage Port veku zostane, sú triesloviny zjemnené a kyslosť klesá, čo odhaľuje oveľa sladšiu chuť vína. Sladkosť dezertného vína dopĺňa a tvaruje páchnuci syr.
Plagát s vínom a syrom
Preskúmajte desiatky klasických párov vína a syrov na tomto ilustrovanom výtlačku. Vyrobené s láskou v Seattli, WA, USA.
Kúpiť plagát 
Hore Ďalej: Niektoré miestne obľúbené položky
Zoznámte sa s pármi miestneho vína a syrov z Francúzska a Španielska, ktoré nemôžu chýbať!
najlepšie víno s nízkym obsahom sacharidov na pitie
4 hyperlokálne páry vína a syrov, ktoré vám vyrazia dych