Zaujímalo vás niekedy, aké je to pracovať vo vinárskom priemysle? Pristihli ste sa, že snívate o kariére poškvrnenej hroznom, ale neviete, ako sa odtiaľto dostať? Spoločnosť Wine Folly chcela nájsť odpovede na tieto otázky, a preto sme vystopovali 5 profesionálov, ktorí v súčasnosti pracujú v obchode s vínom, a robili s nimi po jednom rozhovoroch. Aj keď má každý človek iné pozadie a popis práce, myslíme si, že vás prekvapia inšpiratívne témy, ktoré spájajú každý z ich príbehov.
Tento rok zrealizujte svoje sny.
Athena Bochanis predtým, ako začala podnikať v odbore dovozu vína, vyštudovala právo na NYU.
Vedeli ste, čo budete robiť, keď ste začínali?
'Vôbec nie. Odmalička som túžil byť spisovateľom, ale predpokladal som, že získanie koncertného programu na plný úväzok bol sen, ktorý by som nikdy nedokázal zrealizovať. “
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj teraz–Esther Mobley, Kronika SF , San Francisco, Kalifornia
'Určite nie! Keď som na jar 2011 absolvoval štúdium JD na New York University (NYU), skutočne som vedel iba to, že nechcem vykonávať advokáciu. Samozrejme, zameral som sa na medzinárodný obchod na právnickej škole a bol som už posadnutý Maďarskom a jeho vínami, pretože som tam pôsobil v lete 2009. Je však obrovský rozdiel medzi tým, že niečo milujem, a tým, že si uvedomím, že si v zamestnaní vystačíš. .
Trvalo mi viac ako rok (a prácou vo všetkom, od písania právnych predpisov, výučby LSAT a asistencie v neuropsychologickom laboratóriu), kým som dospel k záveru, že si môžem založiť vlastný podnik na dovoz vína. A od tohto okamihu to boli viac ako dva roky, keď moja prvá zásielka dorazila na americké pobrežie. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
'Nikdy, nikdy, za 1 milión rokov som nevedel, že ma víno zavedie na všetky tieto miesta, len som veril, že ak budem niekedy dobrý v niečom, nikdy to neopustím.'
–André Hueston Mack, Vína z čiernych oviec , McMinnville, OR
'Vedel som, že sa chcem dať na víno, keď som sa rozhodol založiť školu reštauračných služieb v Montreale (ITHQ).' Inšpiroval ma someliér reštaurácie, pre ktorú som v tom čase pracoval. “
–Carl Villeneuve Lepage, someliér o Reštaurácia Toqué! , Montreal, Kanada
Luke Wohlers (vpravo) bol odmietnutý všetkými zamestnávateľmi, ktorí si najali jeho pozíciu.
Čo ťa prinútilo spáchať?
'To, čo ma prinútilo spáchať, bol pocit, že by som mohol prijať novú výzvu a zvládnuť túto príležitosť.' Môj partner a ja sme diskutovali o začatí podnikania v roku 2014. Ani jeden z nás nestrávil čas distribúciou / dovozom vína, ale mal som záujem dozvedieť sa o ňom viac. Robil som pohovory pre niekoľko pozícií dodávateľov / distribútorov, ale nebol som úspešný v prijímaní do zamestnania pre nedostatok skúseností „na ulici“. ““
–Luke Wohlers, Walden výbery , Seattle, WA
„„ Záväzok “pravdepodobne nie je správny výraz pre to, ako som sa stal spisovateľom vína, je to skôr tak, že som sa do toho postupne pustil.“
–Esther Mobley, Kronika SF , San Francisco, Kalifornia
„Po troch rokoch v jednom z najkonkurenčnejších právnych programov v krajine, v oblasti, o ktorú som nemal záujem, som sa cítil rozčarovaný a stratený. Po ukončení štúdia som sa uchádzal o stovky pracovných miest v rôznych odboroch a žiadny z nich som nezískal. Je však ironické, že tieto skúsenosti ma dostali na moju zatiaľ najväčšiu cestu. Ak ste ochotní akceptovať, že veci nie sú také, aké ste očakávali, môžete robiť čokoľvek. Bolo to teda naozaj prvýkrát v živote, keď som dôkladne zvážil, čomu sa chcem venovať. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
Carl Villeneuve Lepage nerozmýšľa nad tým, ako sa v ňom vďaka someliérovi cíti, pretože z neho nerobí lepšieho someliéra.
Aký to bol pocit?
'Nikdy som si nechcel klásť otázky.' Je to ako behať maratón, krok za krokom ... “
–Carl Villeneuve Lepage, Reštaurácia Toqué! , Montreal, Kanada
'Aj keď som sa cítil povzbudený svojimi skúsenosťami a nakoniec som si istý vo svojom rozhodnutí, stále je strašidelné štrajkovať sám.' Nikto vás nesleduje a nehovorí vám, či to robíte správne. Ale pre mňa bolo mojím duchovným založením všetko-maďarská spoločnosť na dovoz vína. Z celého srdca som veril svojej misii. Ak nemôžem predať tieto vína, povedal som si, že som na vine - pretože sú vynikajúce. Čo sa týka pocitu predaja tých prvých pár prípadov - nemôžem ani len povedať, aké neuveriteľné to bolo. Odchádzal som z týchto obchodov vo vytržení, smial sa sám pre seba a tancoval po uliciach New Yorku, bez toho, aby to poznali moji úplne noví klienti. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
'Stále to cítim!' Moja profesionálna identita sa neustále vyvíja. “
–Esther Mobley, Kronika SF , San Francisco, Kalifornia
párty s ochutnávkou vína doma
André Hueston Mack hovorí, že sa rád obklopuje ľuďmi, ktorí sú rovnako vášniví ako on, a inšpiruje ho to k lepším výsledkom.
Mali ste doteraz nejaké zlyhania? Ako ste sa vyrovnali?
'Mal som príliš veľa zlyhaní, aby som vôbec začal diskutovať ... ale skutočne verím, že to, čo nás v živote čaká, nás robí silnejšími.'
–André Hueston Mack, Vína z čiernych oviec , McMinnville, OR
'Doteraz najstresujúcejším momentom bolo moje prvé absolvovanie certifikácie Advanced Sommelier v Austine v roku 2014. Z ochutnávkovej časti skúšky som nemal dobrý pocit, rovnako ako z teoretickej časti ... nikdy neviete.' O dva dni neskôr som sa dozvedel, že som zlyhal pri ochutnávke. Aký to pocit. Skúsenosť som bral ako radu, aby som sa pripravil inak. Čo som urobil. Rok potom som sa vrátil so zeleným špendlíkom. Bol to skvelý rok, umiestnil som sa na treťom mieste v súťaži Canadian Best Sommelier challenge a zúčastnil som sa semifinále v Americas Best Sommelier. To, že som na tých súťažiach neskončil prvý, pre mňa nebol neúspech. Je to skôr ako jedna ďalšia skúsenosť, ktorú je potrebné zvážiť. “
–Carl Villeneuve Lepage, Reštaurácia Toqué! , Montreal, Kanada
'Určite boli mesiace, ktoré boli ťažké, najmä v našom prvom roku podnikania.'
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
Aká je jedna rada, ktorú by ste dali niekomu, kto sa snaží robiť to, čo robíš?
Somelier
'Ber to vážne s tým, čo robíš, bez toho, aby si bol domýšľavý živočích.'
Pozrite sa na úplný rozhovor Carla Villeneuva Lepagea
Dovozca vína
'Nájdite produkt, v ktorý skutočne skutočne veríte. Nielen preto, že ste s ním mali dobré skúsenosti v zahraničí, ale aj preto, že skutočne veríte, že niečo pridáva na trh.' Možno je to nesmierne zábavné, mimoriadne chutné alebo jedinečné (alebo ideálne zo všetkých troch!). Keď to potom predstavíte, nežiadate klientov o predaj, úprimne zdieľate niečo, čo máte radi. “
Pozrite si úplný rozhovor Atheny Bochanisovej
Značka vína
„To, ako začínate, nemusí nutne znamenať, že tak aj skončíte. Nájde sa veľa ľudí, ktorí hovoria hovno a nenávisť, ale bude zaujímavé sledovať, kto stojí na konci. Takže si vždy vypracujte zadok. Ak máte nad sebou kontrolu nad niečím, je to vaša pracovná morálka - nikdy ich nenechaj vypracovať. “
Pozrite si úplný rozhovor André Huestona Macka
Spisovateľ vína
'Prečítajte si skvelé texty, ktoré sa netýkajú vína, a poučte sa z nich.' Náš žáner sa stále definuje. Potrebujeme všetku inšpiráciu, ktorú môžeme získať od iných autorov. “
Prečítajte si celý rozhovor Esther Mobleyovej
Distribútor / dovozca vína
'Buďte prirodzení pri vytváraní a posilňovaní vzťahov.'
Prečítajte si celý rozhovor Luka Wohlersa
Rob čo miluješ
Už ste niekedy premýšľali o práci v obchode s vínom a liehovinami? Vinársky priemysel poháňajú vášniví jednotlivci a vždy existuje priestor pre talentovaných ľudí. Tu je prehľad rôznych vinárskych pracovných miest.