Milý Dr. Vinny,
Mám korok vo fľaši, ktorá je ako piliny - úplne sa rozpadá. Aký je najlepší spôsob otvorenia?
—Sue, Ft. Pierce, Florida.
Vážená Sue,
Ó človeče, bol som tam. Pravdepodobne bez mojej pomoci prídete na to, ako vtlačiť korok alebo ho rozdrobiť, kým nebude dostatočne veľká diera na nalievanie vína, a potom môžete víno nalievať cez sitko alebo syrovú handričku do karafy. Ale keď som pri drobivom korku, hlavne pri staršom, zistil som, že čím viac sily použiješ, tým horšie to zvládneš. Kúsky korenia vám nebudú robiť zle, ale môžu byť nepríjemné vo vašej pohári a môžu mať vplyv na chuť vína.
Niekedy zistím, že keď použijem čašníkovu vývrtku s veľmi tenkým červom - a keď idem pod silným 45-stupňovým uhlom - dokážem chytiť dostatok korku, aby som ho vytiahol. Ale úprimne povedané, najlepším nástrojom pre túto prácu je dvojitý hrotový otvárač na víno známy ako „ah-so . “ Nevyzerá to ako typická vývrtka, pretože tu nie je žiadna vývrtková časť, iba dve matné kovové čepele, ktoré vám umožnia chytiť korok zvonku.
Na začiatok je zvyčajne dlhší hrot. Vklinte ho medzi zátku a hrdlo fľaše - len kúsok. Začiatok štvrť palca, nič viac. Potom vložte druhý hrot na druhú stranu korku. Pomalým kývavým pohybom tam a späť zatlačte nadol a nakoniec dostaňte oba hroty na obidve strany korku. Idem úplne dole a použijem celú dĺžku hrotov. Ak tento pohyb začne tlačiť korok do hrdla fľaše, použite menší tlak.
Po vložení ah-so môžete začať pomaly krútiť a vyťahovať korok z fľaše. Veľa štastia! Vyžaduje to trochu jemnosti, ale eliminácia ďalších korkových granúl je naozaj dobrá.
-DR. Vinny