Párovanie vína s indickou kuchyňou

Nápoje

Indická kuchyňa má tendenciu byť intenzívne ochutená a silne korenená. Jedlá sú zvyčajne doplnené radom kari, čatní a omáčok, ktoré vytvárajú ešte zložitejší chuťový profil. Pretože je to také zložité, indická kuchyňa prosí o jednoduchosť nápoja, aby vyvážila celkový chuťový zážitok. To je hlavný princíp párovania vína s indickou kuchyňou.

Vína s jednoduchými, dobre definovanými príchuťami dokážu dosiahnuť rovnováhu s komplexnou indickou kuchyňou.



Pri výbere vína je potrebné zohľadniť nasledujúce skutočnosti:

aký je najvyšší obsah alkoholu vo víne
  1. Čo je omáčka?
  2. Aké pikantné je jedlo?

Párovanie vína s indickou kuchyňou

Najlepšie

Ak máte pochybnosti, existuje niekoľko vín, ktoré sa mimoriadne dobre hodia k širokej škále indických jedál. S týmito štyrmi vínami sa naozaj nemôžete pokaziť:

  1. Rizling (sladké alebo suché)
  2. Zelená Valtellina
  3. Šumivé ružové
  4. malý

Korenené kari a paradajkové omáčky

chicken-vindaloo-manitoba-robyn-hanson
Kuracie Vindaloo od Robyn Hanson

čo to znamená, keď je víno suché

Príklady: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.

Nakupuj teraz

V týchto jedlách sa paradajky a kari pasta zmiešajú dokopy a vznikne vysoko korenená paradajková omáčka. Tento profil omáčky nájdete na mnohých populárnych jedlách vrátane kuracieho masala, jahňaťa vindaloo a zeleninových jalfrezi. Kľúčom k páreniu vína s týmto jedlom je rešpektovať úroveň korenia tým, že sa zladí s ovocnými vínami, ktoré sa môžu podávať studené alebo studené, a doplniť červené paradajky červeným alebo ružovým vínom.

Nápady na párovanie vína

Šumivé ružové, ešte ružové , super ovocné ľahké až stredne plné červené vrátane malý , Rulandské modré , Zweigelt , Garnacha , Carignan alebo GSM zmesi

ako skladovať otvorené červené víno

Omáčky zamerané na smotanu

taar-korma-by-michelle-peters
Taar Korma (baranie korma). Zobraziť celý recept od Michelle Peters

Príklady: Korma, Pasanda, Makhani (kuracie maslo), Tikka Masala, malajčina
Tieto jedlá používajú silnú smotanu, pol na pol, jogurt alebo kokosové mlieko na zjemnenie bohatého korenia a vytvorenie hustej omáčky. Jedná sa o vynikajúce pokrmy pre tých, ktorí v indickej kuchyni začínajú, pretože tuky v kréme absorbujú a rozptýlia vysokú úroveň korenia, čím zvýraznia textúru pomaly pripravovaného mäsa. Krém tiež uľahčuje spájanie týchto jedál s hlbšími červenými vínami so stredným tanínom. Vína, ktoré sa zdajú dobre kombinovateľné s krémovými indickými jedlami, majú jemné hnedé príchute korenia a elegantnú ovocnú ovocnosť.

Nápady na párovanie vína

Sýte ružové vína (Saignée Rosé, Clairet alebo Tavel), šumivé ružové, Lambrusco a korenené stredne plné červené vína vrátane Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera a GSM zmesi


Zelené omáčky

liz-mochrie-palak-kale-paneer
Palak Paneer s Kaleom Liz mochrie (pozri celý recept)

V týchto jedlách sa listová zelenina pomaly varí na krémoch, cibuli a korení, aby sa vytvorila bohatá bylinná omáčka. Nájdete tiež čerstvé zelené chutney vyrobené zo zeleného koriandra (AKA cilantro), ktoré sa hodí skoro na všetko (je úžasné). Aj keď z tohto profilu omáčky nemusí byť široká škála jedál, je to jedna z najzaujímavejších omáčok, ktoré sa dajú spojiť s vínom. Bylinné prvky v týchto jedlách zvýraznia biele a šumivé vína s chudým zeleným profilom.

priemerné percento alkoholu vo víne
Nápady na párovanie vína

Extra brutálne sekt, Sauvignon Blanc , Zelená Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , suchý alebo sladký rizling a suchý Chenin Blanc

Vyvažovacie korenie

párovanie pikantnosti a vína
Najlepším vínom na vyváženie spaľovania papriky sú vína, ktoré majú tieto 3 znaky: podávajú sa studené, majú nižší alkohol a trochu sladkosti. Nie je potom prekvapením, že sa Riesling nachádza na väčšine zoznamov v indických reštauráciách ... k účtu sa hodí dokonale.