Indická kuchyňa má tendenciu byť intenzívne ochutená a silne korenená. Jedlá sú zvyčajne doplnené radom kari, čatní a omáčok, ktoré vytvárajú ešte zložitejší chuťový profil. Pretože je to také zložité, indická kuchyňa prosí o jednoduchosť nápoja, aby vyvážila celkový chuťový zážitok. To je hlavný princíp párovania vína s indickou kuchyňou.
Vína s jednoduchými, dobre definovanými príchuťami dokážu dosiahnuť rovnováhu s komplexnou indickou kuchyňou.
Pri výbere vína je potrebné zohľadniť nasledujúce skutočnosti:
aký je najvyšší obsah alkoholu vo víne
- Čo je omáčka?
- Aké pikantné je jedlo?
Párovanie vína s indickou kuchyňou
Najlepšie
Ak máte pochybnosti, existuje niekoľko vín, ktoré sa mimoriadne dobre hodia k širokej škále indických jedál. S týmito štyrmi vínami sa naozaj nemôžete pokaziť:
- Rizling (sladké alebo suché)
- Zelená Valtellina
- Šumivé ružové
- malý
Korenené kari a paradajkové omáčky
Kuracie Vindaloo od Robyn Hanson
čo to znamená, keď je víno suché
Príklady: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta

Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazV týchto jedlách sa paradajky a kari pasta zmiešajú dokopy a vznikne vysoko korenená paradajková omáčka. Tento profil omáčky nájdete na mnohých populárnych jedlách vrátane kuracieho masala, jahňaťa vindaloo a zeleninových jalfrezi. Kľúčom k páreniu vína s týmto jedlom je rešpektovať úroveň korenia tým, že sa zladí s ovocnými vínami, ktoré sa môžu podávať studené alebo studené, a doplniť červené paradajky červeným alebo ružovým vínom.
Nápady na párovanie vína
Šumivé ružové, ešte ružové , super ovocné ľahké až stredne plné červené vrátane malý , Rulandské modré , Zweigelt , Garnacha , Carignan alebo GSM zmesi
ako skladovať otvorené červené víno
Omáčky zamerané na smotanu
Taar Korma (baranie korma). Zobraziť celý recept od Michelle Peters
Príklady: Korma, Pasanda, Makhani (kuracie maslo), Tikka Masala, malajčina
Tieto jedlá používajú silnú smotanu, pol na pol, jogurt alebo kokosové mlieko na zjemnenie bohatého korenia a vytvorenie hustej omáčky. Jedná sa o vynikajúce pokrmy pre tých, ktorí v indickej kuchyni začínajú, pretože tuky v kréme absorbujú a rozptýlia vysokú úroveň korenia, čím zvýraznia textúru pomaly pripravovaného mäsa. Krém tiež uľahčuje spájanie týchto jedál s hlbšími červenými vínami so stredným tanínom. Vína, ktoré sa zdajú dobre kombinovateľné s krémovými indickými jedlami, majú jemné hnedé príchute korenia a elegantnú ovocnú ovocnosť.
Nápady na párovanie vína
Sýte ružové vína (Saignée Rosé, Clairet alebo Tavel), šumivé ružové, Lambrusco a korenené stredne plné červené vína vrátane Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera a GSM zmesi
Zelené omáčky
Palak Paneer s Kaleom Liz mochrie (pozri celý recept)
V týchto jedlách sa listová zelenina pomaly varí na krémoch, cibuli a korení, aby sa vytvorila bohatá bylinná omáčka. Nájdete tiež čerstvé zelené chutney vyrobené zo zeleného koriandra (AKA cilantro), ktoré sa hodí skoro na všetko (je úžasné). Aj keď z tohto profilu omáčky nemusí byť široká škála jedál, je to jedna z najzaujímavejších omáčok, ktoré sa dajú spojiť s vínom. Bylinné prvky v týchto jedlách zvýraznia biele a šumivé vína s chudým zeleným profilom.
priemerné percento alkoholu vo víne
Nápady na párovanie vína
Extra brutálne sekt, Sauvignon Blanc , Zelená Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , suchý alebo sladký rizling a suchý Chenin Blanc
Vyvažovacie korenie
Najlepším vínom na vyváženie spaľovania papriky sú vína, ktoré majú tieto 3 znaky: podávajú sa studené, majú nižší alkohol a trochu sladkosti. Nie je potom prekvapením, že sa Riesling nachádza na väčšine zoznamov v indických reštauráciách ... k účtu sa hodí dokonale.