S koreňmi v Madirane (malá dedinka v Juhozápadné Francúzsko ), Tannat môže byť ďalším Malbecom. Prečo? No, má väčšiu chuť ako Cabernet Sauvignon a vína Tannat z nadchádzajúceho Uruguaja sú prekvapivo cenovo dostupné! Tu je to, čo potrebujete vedieť.
Zábavné fakty o víne Tannat
- Spoločnosť Tannat sa prvýkrát objavila na 100 najlepších vínach roku Wine Spectator. V zozname 2017 bola uvedená na 41. priečke ceny Bodega Garzon 2015 „Reserve“ Tannat z Uruguaja (~ 17 dolárov). (Vyskúšal - vynikajúce!)
- Tannat je skvelá hodnota! Cena skvelej fľaše vôle Tannat je medzi 15 až 30 dolárov.
- Tannat bol označovaný ako jeden z „Najzdravšie“ červené hrozno, vďaka veľa vyššie hladiny antioxidantov (ako je resveratrol).
- Novšie klony viniča Tannat vylepšujú toto víno. Zachovávajú si silu, štruktúru a zložitosť, ale vracajú späť riskantnú kyslosť a silný ovocný profil.
Čo chutí Tannat?
Chute Tannatu sa pohybujú od červeného po čierne ovocie so slušnou dávkou čierneho sladkého drievka, vanilky, tmavej čokolády, espressa a dymu spolu s podpisom kardamónu a hnedého korenia. Typicky, čím viac zreje dub, tým viac vína bude mať charakter korenia. Rovnako platí, že čím viac je macerácia (čas, ktorý šťava strávi plávaním v šupkách hrozna), tým je intenzívnejšia farebné pigmenty a triesloviny bude vo finálnom víne.
Francúzsky Tannat vs Uruguaj Tannat
Francúzsky Tannat z Madiranu
Príchute: Francúzsky Tannat sa ľahšie nakláňa do chutí červeného ovocia, konkrétne do malín, prísnejších tanínov a nezameniteľnej sily.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
koľko stojí vínoNakupuj teraz
Hrozno Tannat je trochu chameleón a svieti rôzne podľa toho, kde sa pestuje. Madiran Tannat je tradične veľké víno s trieslovinami na plný plyn a pálivou kyselinou. Z tohto dôvodu sa často mieša s Cabernetom Sauvignon alebo Cabernet Franc, aby sa zmiernila trpkosť. Francúzske zákony napriek tomu požadujú minimálne 60% Tannatu na vínach označených ako „Madiran AOC“. Mnoho regionálnych vinárov sa preto rozhodlo pre 100% Tannat, pretože ich milujú. Na záver možno očakávať, že francúzsky Tannat bude mať divoké taníny, nepriehľadnú farbu „čierneho vína“, zvýšený alkohol a celistvosť. Skúste jednu položiť na desaťročie (ak môžete tak dlho čakať!).
Uruguaj Tannat
Príchute: V Uruguaji sú triesloviny pri prístupe pružnejšie a mäkšie, zatiaľ čo profily ovocia sú väčšinou čierne plody, ako sú černice, čerešne a slivky. Vína ukazujú trvalú eleganciu.
Napriek tomu rýchlo popíjajte na juh do Uruguaja a zistíte, že Tannat má športovejší a kreatívnejší štýl. Nie je nezvyčajné nájsť vo fľaši uruguajský Tannat ženatý s Pinot Noir, Merlot alebo Syrah, ktorý je zámerne zmiešaný s rôznymi odrodami hrozna a nie je nezvyčajné, keď jemné, synergické ovocné príchute pomáhajú skrotiť vysokooktánové taníny Tannat. Vďaka francúzskym prisťahovalcom, ktorí priniesli svoje rodné hrozno do Uruguaja koncom 19. rokov, sa vinice Tannat ľahko pestovali a odvtedy sa stali dominantnou odrodou hrozna v krajine, ktorá nadšene predstavuje viac ako tretinu výsadby v krajine.
Cassoulet so svojimi bohatými a mäsitými príchuťami pomôže potlačiť prísne triesloviny Tannat’s. od Phillip Capper
Odporúčania pre párovanie potravín Tannat
Vzhľadom na pevne navinuté triesloviny Tannat prosí o jedlo, ktoré na stôl prinesie výdatné duo s vysokým obsahom bielkovín a tukov. Prečo? Tuky a bielkoviny zmäkčujú intenzívnu a chytľavú kvalitu vysokých trieslovín. Šťastné páry hovädzieho mäsa, klobásy, cassouletu, pečeného jahňacieho mäsa, kačacieho konfitu a rozmanitého zrejúceho syra (siahnite po Rokfortu alebo Chaumesi) ochotne poslúžia na zjemnenie trieslovín a zosilnenie bohatej atmosféry samotného jedla.
Tannat má vysoké antioxidanty! Toto však robí horké a sťahujúce vína bez zvláštnych zručností.
Vinárske tajomstvá vína Tannat
Vinári milujú Tannat, pretože vďaka jeho hrubej koži:
koľko 5 oz porcií vo fľaši vína
- relatívne ľahko sa pestuje v rôznych klimatických podmienkach (najmä v suchu)
- je menej pravdepodobné, že budú napadnutí viničnými škodcami, plesňami a plesňami
- menej náchylné na zmeny studenej teploty a obávaný mráz
Spravovanie v pivnici môže byť samozrejme zložité, pretože je to také veľké víno! Samotné hrozno predstavuje mimoriadne silné šupky a vysoký počet semien (často 5 semien na hrozno namiesto štandardných 2–3). Tieto atribúty prispievajú k silným polyfenolovým zlúčeninám vo víne.
Tu je to, čo treba hľadať v poznámkach vinára, aby ste našli hladké, zamatovo hebké vína Tannat:
- Starnutie dubového suda - zatiaľ čo dub predstavuje triesloviny z dreva, umožňuje tiež stály prístup kyslíka do vína, čo pomáha vínu chutiť lepšie.
- Mikro-oxygenácia - (alias „microOX“ alebo „microbullage“ vo francúzštine) - je proces zavádzania nepatrného množstva kyslíka počas procesu výroby vína, aby sa zjemnila dominujúca štruktúra a vína boli prístupnejšie v mladšom veku.
- Predĺžené starnutie - jedna z výhod starnutia vína, ktoré je zostarnuté (tj. Obsahuje vysoké triesloviny a
vysoká kyslosť) spočíva v tom, že sa triesloviny vína časom samy rozpadnú a mäknú.
Tannat - Štúdia so zvýšenými polyfenolickými zlúčeninami
Úloha polyfenolov pri prevencii chorôb Štúdium