Druhy hrozna
Víno sa vyrába z hrozna, ale nie typické stolové hrozno, ktoré nájdete v potravinách. Vinné hrozno (latinský názov: Vitis vinifera ) majú hrubé šupky, sú malé, sladké a obsahujú semená.
Existuje veľa rôznych druhov hrozna –Viac ako tisíc, - ale tu nájdete niektoré bežné možnosti, ktoré nájdete v obchode s potravinami.
Bežné druhy vína
8 vín uvedených v tomto článku predstavuje 6 vín 9 štýlov vína .
Vyskúšanie všetkých 8 vín vám dá dobrý príklad potenciálu rad príchutí nachádza sa vo všetkom víne.
Každé víno uvedené nižšie obsahuje aj alternatívne odrody, ktoré chutia podobne. Ak teda máte radšej konkrétne víno, mohli by sa vám páčiť aj jeho alternatívy.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz 
Cabernet sauvignon
„Kab-er-niey Saw-vin-yawn“
Chuť: Čierna čerešňa, čierne ríbezle, korenie na pečenie a céder (z dub )
Štýl: Plné červené víno
Popis: Cabernet Sauvignon je plné červené hrozno, ktoré sa najskôr silno vysadilo v regióne Bordeaux. Dnes je to najobľúbenejšia odroda vína na svete!
Vína sú plné odvážne taníny a dlhý pretrvávajúci záver, ktorý je väčšinou spôsobený vyššími hladinami alkoholu a tanínu, ktoré tieto vína často sprevádzajú.
Párovanie potravín: jahňacie, hovädzie, údené, francúzske, americké, pevné syry ako zostarnutý čedar a tvrdé syry ako Pecorino.
Prečítajte si viac o Cabernet sauvignon.
Skvelé alternatívy k Cabernet Sauvignon
- Merlot: Stredná hmotnosť, s nižším obsahom trieslovín (hladšia), s príchuťou červenejšej chuti
- Cabernet Franc: Ľahká až stredná hmotnosť, s vyššou kyslosťou a viac slanými príchuťami, jedno z materských hroznov vína Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Zvyčajne z Čile, veľmi podobné telu ako Merlot, ale s agresívnou slanou chuťou Cabernet Franc
- Bordeauxská zmes: Spravidla je dominantný pre Cabernet Sauvignon alebo Merlot, ale zahŕňa aj ktorúkoľvek z ďalších odrôd Bordeaux
Syrah
„Sear-ah“ (alias Shiraz)
Chuť: Čučoriedka, slivka, tabak, sušené mäso, čierne korenie, fialová
Štýl: Plné červené víno
Popis: Syrah (alias Shiraz) je plné červené víno, ktoré je silne zasadené v údolí Rhôny vo Francúzsku a Austrálii. Vína majú intenzívnu ovocnú príchuť a sú stredne ťažké triesloviny. Syrah sa bežne mieša s Grenache a Mourvèdre, aby sa vytvorila červená zmes Rhône. Víno má často mäsovú (hovädzí vývar, trhané) kvalitu.
Párovanie potravín: jahňacie, hovädzie a údené mäso, stredomorské, francúzske a americké pevné syry ako biely čedar a tvrdé syry ako španielske Manchego.
Prečítajte si viac o Syrah.
Skvelé alternatívy k Syrah
- Malbec: (Argentína) Čiernejšie, často s agresívnejším použitím duba, menej mäsité, ale s väčšou príchuťou kávy a čokolády.
- Petite Sirah: (USA) Toto hrozno nemá žiadny genetický vzťah k Syrah, má však ešte agresívnejší tanín a plnšie telo
- Monastrell: Širšia textúra, s podobnými mäsovými tónmi, ale viac ako zmes červeného a čierneho ovocia
- Pinotage: (Južná Afrika) Podobné z hľadiska tela, s ešte intenzívnejšími dymovými tónmi.
Zinfandel
„Zin-fan-dell“
Chuť: Široká exotická paleta ovocia od kôstkovín (prezretá nektárinka), cez červené (maliny, višne), po modré (slivky, čučoriedky), po čierne (ostružiny, ostružiny), ázijský prášok z korenia 5, sladký tabak.
Štýl: Stredne plné až plné červené víno
Popis: Zinfandel (aka Primitivo) je stredne plné červené víno, ktoré pochádza z Chorvátska. Vína sú ovocné dopredu a korenené so stredne dlhou dochuťou. Zinfandel je červené hrozno, ktoré je známejšie vo svojej ružovej variácii, Biely Zinfandel .
Párovanie potravín: kuracie, bravčové, mäso, jahňacie, hovädzie, grilované, talianske, americké, čínske, thajské, indické, plné cheddar a pevné syry ako Manchego
Skvelé alternatívy k Zinfandelu
- Grenache: Viac chutí strednej hmotnosti a červeného ovocia, s mäsovými a korenistými vlastnosťami, ktoré získate so Syrah
- Tempranillo: (Španielsko) Tempranillo má viac slaných čerešňových tónov, rovnako ako nižší obsah alkoholu a tela.
- Zmes GSM / Rhône: Toto je zmes Grenache, Syrah a Mourvèdre pôvodom z francúzskeho údolia Rhône. Chuťovo je to veľmi podobné, ale zvyčajne nie také ovocné!
- Carignan: Toto víno nemá škoricové korenie, ktoré Zinfandel často vylučuje. Očakávajte ďalšie kandizované noty z brusníc a niekedy funky, mäsitú notu.
Rulandské modré
„Pee-no Black“
Chuť: Veľmi červené ovocie (čerešňa, brusnica) a červeno-kvetinové (ruža), často s príťažlivými rastlinnými tónmi repy, rebarbory alebo húb.
Štýl: Červené víno svetlejšej farby
Popis: Rulandské modré je suchá červená červenkastá farba, ktorá bola prvýkrát rozšírená vo Francúzsku. Vína zvyčajne majú vyššia kyslosť a mäkké jemné, hladké, málo tanínový skončiť.
Párovanie potravín: kuracie, bravčové, teľacie mäso, kačica, sušené mäso, francúzština, nemčina, krémové omáčky, mäkké syry, orechové stredne tvrdé syry ako Gruyère
Skvelé alternatívy k Pinot Noir
- Málo: Ľahšia, šťavnatejšia, kvetinovejšia, s jemnými bylinnými tónmi na konci. Hľadajte vína označené „Beaujolais“ z Francúzska.
- Otrok: (Taliansko) Vzácny nález z Trentino Alto Adige s kandizovanou čerešňou, šípkou a novými tónmi korenia.
Chardonnay
„Shar-dun-nay“
Chuť: Žlté citrusy (Meyerov citrón), žlté ovocné plody (ako žltá hruška a jablko), tropické ovocie (banán, ananás) a často nádych maslovej, vanilkovej alebo opečenej karamelovej noty z duba
Štýl: Stredné až plné telo bieleho vína.
Popis: Chardonnay je suché plné víno bieleho vína, ktoré sa po prvýkrát vo Francúzsku vysádzalo vo veľkých množstvách. Keď bude vo veku dubu, bude mať Chardonnay korenené bourbonové tóny. Neudávané vína sú ľahšie a pikantnejšie s príchuťou jabĺk a citrusov. Chardonnay je biele hrozno Burgundska.
Párovanie potravín: morský rak, krab, krevety, kuracie, bravčové, šampiňóny, francúzske, smotanové omáčky, mäkké syry ako napríklad trojitý krém brie, stredne tuhé syry ako Gruyère
Skvelé alternatívy k Chardonnay
- Semillon: Viac strednej hmotnosti, aj keď často aj s dubom, viac citrusov a bylinných aromatických látok
- Viognier: Často bohatšie na telo, s množstvom parfumovaných, kvetinových vôní, keď sú dubové. Neopustení Viognier sú ľahší a korektnejší.
Sauvignon Blanc
„Saw-vin-yawn Blonk“
Chuť: Agresívne poháňané citrusmi (dreň grapefruitu), s niektorými exotickými plodmi (medový melón, mučenka, kivi) a vždy s bylinnou kvalitou (tráva, mäta, zelené korenie)
Štýl: Svetlé až stredne plné biele víno
Popis: Sauvignon Blanc je suché biele hrozno, ktoré sa prvýkrát vo veľkom vysádza vo Francúzsku. Vína sú koláčové, zvyčajne s bylinkovými, „zelenými“ ovocnými príchuťami.
Párovanie potravín: ryby, kuracie, bravčové, teľacie mäso, mexická, vietnamská, francúzska, kozí syr s bylinkovou krustou, orieškové syry ako Gruyère
Skvelé alternatívy k Sauvignon Blanc
- Vermentino: z Talianska je menej bylinná, ale s príťažlivejšou, horkou príchuťou (horká mandľa)
- Verdejo: zo Španielska je takmer identický, aj keď niekedy plnšieho tela
- Zelená Valtellina: z Rakúska má viac slaných zeleninových poznámok (rukola, repa, biele korenie)
Rulandské šedé
„Pee-no Gree“ (alias Pinot Grigio)
Chuť: Jemné citrusy (limetková voda, pomarančová kôra) a ovocné šťavy (jablková pokožka, hrušková omáčka), biele kvetinové tóny a kôra zo syra (z čítať použitie )
Štýl: Svetlé biele víno
Popis: Rulandské šedé je suché biele hrozno s ľahkým telom, ktoré sa intenzívne vysádza v Taliansku, ale aj vo Francúzsku a Nemecku. Vína sú ľahké až stredne ťažké a ľahko sa pijú, často s horkastou príchuťou na podnebí (horká mandľa, chinín)
Párovanie potravín: Šalát, jemné pošírované ryby, ľahké a jemné syry
Skvelé alternatívy k Pinot Gris
- Albariño: zo Španielska je podobný, ale má viac kyselín a viac citrusových aromatických látok (mandarínka, pomarančový džús) a kvetinových aromatických látok
- Soave: Hrozno je Garganega, ale často viac pohmožděné a oxidované jablko-y charakteru, stále pomerne horké
- Melón: Hrozno je Melon de Bourgogne a nazýva sa vinárska oblasť Muscadet vo Francúzsku. Často je oveľa vyššia v kyslosti, ale s ťažké čítanie a relatívne neutrálna chuť
Rizling
„Reese-ling“
Chuť: Citrusy (kefírová limetka, citrónová šťava) a kôstkové ovocie (biela broskyňa, nektárinka) majú vždy prominentnú pozíciu, aj keď sú tu zvyčajne aj kvetinové a sladké bylinné prvky.
Štýl: Kvetinová a ovocná aromatická biela, ktorá má premenlivú sladkosť. Niektorí výrobcovia sa rozhodnú nefermentovať všetok hroznový cukor, a preto vyrábajú víno v štýle „suchého“.
Popis: Vždy, keď je vyrobený ako stolové víno, má veľmi vysoký obsah kyselín. Rizlingy môžu byť harmonicky sladké (sladké a kyslé) alebo suché (veľmi kyslé). Víno je polarizačné, pretože niektorým ľuďom pripadajú suché štýly príliš kyslé a sladké štýly príliš napodobňujúce, ale sladkosť je vždy rozhodnutím pri výrobe vína a nie je vlastná hroznu.
Párovanie potravín: kuracie, bravčové, kačacie, morčacie a kuracie mäso, indické, thajské, vietnamské, marocké, nemecké, syry z umytej kože a fondue
Skvelé alternatívy k rizlingu
- Moscato Menej kyslé s oveľa agresívnejším kvetinovým chuťovým profilom
- Gewürztraminer: ružové cukríky a liči sú typickými aromatickými látkami bohatšie, s menej kyselinami a širšou textúrou
- Torrontés: Súvisí s Moscatom, ale vždy v suchom štýle, plnšie a trpkejšie
- Chenin Blanc: Tiež veľmi kyslé a vyrobené v sladkom a suchom štýle, ale oveľa pikantnejšie s viac jablkami a pikantnými aromatikami
vína vyrobené z hrozna muscadine