Vitajte v najnovšej epizóde enophile freakout, kde sa všetci poddávame svojim obavám, že Millennials nikdy nebudú konzumentmi vína. Už niekoľko rokov, keď Baby Boomers odchádzajú do dôchodku a znižujú svoje výdavky na víno, zatiaľ čo Gen Xers, rovnako ako ja, ťažko pripomína ľuďom, že existujeme (Helloooooo?), Sa buduje strach: Mladší spotrebitelia nemajú radi víno . Mladší spotrebitelia nemajú peniaze. Mladší spotrebitelia uprednostňujú konope. Mladší spotrebitelia uprednostňujú avokádový toast. Mladší spotrebitelia sú príliš zaneprázdnení tým, že sú triezvi zvedaví.
Posledný teror znie: Všetci mladší zákazníci sa vydali na loco. V skutočnosti je značka Loko, rovnako ako značka Four Loko, značka, ktorá si pôvodne urobila meno, Prečo by spotrebitelia museli do svojho Red Bullu nalievať vodku? Poďme si urobiť krok a skombinovať špičkový energetický nápoj s alkoholom . Predstavte si to ako Taco Bell nápojov.
Štyria Loko 13. augusta oznámili, že vydali tvrdý seltzer. Ich nová ponuka kombinuje jemný šumivý nápoj so 14 percentami alkoholu podľa objemu a „príchuťou modrej maliny“. Väčšina tvrdých seltzerov obsahuje asi 4 až 6 percent alkoholu, takže Loko bola nervózna, keď sa zhodovala s ABV produktu Sonoma Pinot Noir.
Four Loko je v skutočnosti iba špičkou pyramídy strachu z vinárskeho priemyslu. Hlbšia obava je, že Millennials nikdy nebudú pravidelnými konzumentmi vína, pretože uprednostňujú tvrdý seltzer. Je načase vyklčovať vinič a začať sádzať konope alebo snáď modré maliny.
sacharidy v suchom červenom víne
Mňa to znepokojuje menej, ako ste si už mohli domyslieť. Keď sa dopočujem o Four Loko alebo White Claw alebo Truly Hard Seltzer, v hlave sa mi objaví stará znelka z môjho detstva. Predstavujem si Bruca Willisa v letnom dni na verande, ako sa fláka s chlapmi. 'Chladničky na zlaté víno Seagram’s ... Je mokro a sucho - moje, moje, moje. Ja a chlapci milujeme, milujeme, milujeme stále ... Chladiče zlatého vína od Seagramu! “
Biely pazúr? Je to skutočne len pár krokov od chladičov vína, zmesi vína, ovocných chutí a bublinkovej vody, ktoré sa prehnali Amerikou v polovici 80. rokov. Prezidentom bol Ronald Reagan. Predaj vína rástol v 70. rokoch, potom sa však začiatkom 80. rokov vyrovnal a poklesol v roku 1984. Tržby by klesli aj v roku 1985 o 5,9 percenta, nebyť vinoték, ktoré podľa priemyslu pomohli odvetviu rásť o 4,7 percenta. Dopad , sesterská publikácia z Víno divák . Do roku 1987 malo Gallo útek od spoločnosti Bartles & Jaymes a chladiče vína tvorili 15 percent trhu s vínom.
Keď v roku 1991 vzrástli spotrebné dane z vína, spoločnosti sa dani vyhli a premenili svoje vinotéky na ochutené sladové nápoje. Zhodou okolností sú tvrdé seltzery tiež ochutenými sladovými nápojmi.
Mnoho trendov, ktoré dnes vidíme vo víne a alkohole, odráža časy, keď dozrievali boomers. Prosecco? Môžem vám predstaviť Asti Spumante a Riunite. Rosé celý deň? Zoznámte sa s mojím starým priateľom White Zinom. Červené zmesi? Znie to veľa ako vydatné vínové víno. Sakra, dokonca aj chladničky na víno sú späť. Jordan Salcito, riaditeľ vinárskych špeciálnych projektov na Momofuku, predstavil chladič na víno z konzervy s názvom Ramona, vyrobený z organického talianskeho vína a citrusových príchutí. História sa má s každou generáciou opakovať.
Napriek všetkej panike mladí ľudia pijú. Ak to však vinárske spoločnosti myslia vážne, nemôžu predávať svoje vína tak, ako to robil Napa pred 30 rokmi alebo Bordeaux pred storočím.
Prosecco a rosé zaznamenali v posledných rokoch rozmach, pretože sú zábavné a odlišné. Rád by som videl viac vín, ktoré prinesú na trh sviežosť a zábavu bez toho, aby obetovali autenticitu a kvalitu. Pretože na konci dňa sú výstrelky výstrelkami. Nevydržia. Dobré vinárstvo áno. Stále však môžete robiť nové veci a nerobiť kompromisy v tom, čím je víno výnimočné.
Posledná vec, ktorú musia vinári urobiť, je ísť loko.