Prosecco

Nápoje


pre-SEH-čo

Talianske sekt číslo jedna pochádza zo severovýchodného Talianska a používa inú vinársku metódu ako šampanské. Najlepšie vína Prosecco sú známe z kopcovitej podoblasti Valdobbiadene.

Primárne príchute

  • Zelené jablko
  • Medová Rosa
  • Hruška
  • Skladovanie
  • Krém

Ochutnajte profil



Suché

Ľahké telo

rizlingové víno sladké alebo suché
Žiadne triesloviny

Stredne vysoká kyslosť

11,5–13,5% ABV

Manipulácia


  • SLUŽBA
    3 - 7 ° C

  • TYP SKLA
    biely

  • DECANTNÉ
    Nie

  • CELLAR
    1–3 roky

Spárovanie potravín

Prosecco je super sekt vhodný k jedlu, ktorý sa výborne hodí k antipastu, sušenému mäsu, mandliam. Je to tiež prirodzené spojenie s pikantným ázijským jedlom.

Úrovne sladkosti Prosecco

Vo víne Prosecco sú k dispozícii 3 úrovne sladkosti:

  • Brutto: S 0–12 g / l zvyškového cukru by ste mali očakávať, že tieto vína budú obsahovať až 1,75 sacharidov na pohár (porcia 5 oz).
  • Extra suché: S obsahom 12–17 g / l zvyškového cukru očakávajte, že vína budú obsahovať 1,75–2,5 sacharidov na pohár (porcia 5 oz).
  • Suché: S obsahom zvyškového cukru 17–32 g / l počítajte s tým, že vína budú obsahovať 2,5–5 sacharidov na pohár (porcia 5 oz).

Jedinou oblasťou Prosecco, ktorá smie na štítku používať slovo „Extra Brut“, je Prosecco Asolo DOCG (s obsahom až 3 g / l alebo iba 0,4 sacharidov na porciu). Naučiť sa viac o úrovne sladkosti.

balíčky zájazdov na víno vo údolí Willamette
Je Prosecco hrozno?

Pôvodne áno, Prosecco je hrozno!

V poslednej dobe sa však názov hrozna zmenil na Glera na pomoc pri ďalšej ochrane regiónu Prosecco v Taliansku.

Čo by ste možno nevedeli, je, že Glera nie je jediným hroznom povoleným vo víne Prosecco! Je možné namiešať až 15% z iného domáceho hrozna, ktoré v regióne rastie. Patria sem mená ako Bianchetta, Verdiso a Perera - naozaj dosť zriedkavé!

aké dobré je červené víno po otvorení

Klasifikácia a údaje o produkcii vína Prosecco - 2018 - spoločnosť Wine Folly

Úrovne kvality vína Prosecco

Lepšie vypijete Prosecco, ak sa dozviete o rôznych úrovniach kvality vytlačených na štítku.

Prosecco DOC

Toto je základné Prosecco. Môže sa vyrábať v celom severovýchodnom Taliansku. Niektoré sú super, väčšina tak-tak.

Prosecco Trieste DOC a Prosecco Treviso DOC

Tieto dve regionálne označenia sú o pol kroku vyššie ako základné Prosecco. Tieto vína sa vyrábajú na oveľa menšej ploche, a teda kvalita je o niečo viac kontrolovaná.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

„Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye“ Táto oblasť je v Trevisu oveľa menšia a kopcovitejšia. Má tiež prísnejšie normy kvality. Získal tak právo byť jedným zo 73 talianskych vín DOCG! V tomto regióne nájdete jedny z najlepších Prosecco spolu s dvoma ďalšími pod-označeniami.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive znamená v taliančine „banka“ alebo „svah“ a odkazuje na 43 kopcovitých lokalít v Conegliano Valdobbiadene, ktoré produkujú výnimočné hrozno. Táto podoblasť je v porovnaní s ostatnými mikroskopická a je ťažké ju nájsť!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Väčšina ľudí hovorí o „včelích kolenách“, pokiaľ ide o Prosecco. Toto malé miesto s rozlohou 107 hektárov je pokrývkou kopcovitých viníc priamo za mestom Valdobbiadene. Cartizze vyrába veľmi malé množstvo Prosecca, ktoré stojí za to loviť.

Asolo Prosecco DOCG

O tejto oblasti sa hovorí zriedka, ale poloha tesne pod riekou Piave (veľká deliaca čiara počas druhej svetovej vojny) z nej robí špeciálnu taliansku voľbu. Existujú dve kopcovité miesta, ktoré produkujú veľmi kvalitnú Gleru (spolu s niektorými ďalšími veľmi vzácnymi hroznami) a vytvárajú vynikajúce víno Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG je jediný región v oblasti, ktorý umožňuje štýl „Extra Brut“ (s iba 0,4 sacharidy na porciu ).

nahradiť sherry za biele víno

Regionálna vínna mapa Prosecca v Taliansku od spoločnosti Wine Folly

Výroba vína Prosecco

Jeden z najväčších rozdielov medzi Proseccom a ostatnými šumivými vínami je ako sa vyrába.

Prosecco používa „tankovú metódu“, ktorá vyžaduje použitie niektorých vysoko technologických fermentačných tankov. Nádrže boli prvýkrát vyvinuté v priemyselnej ére na konci 18. storočia a sú schopné vyrábať vína s tlakom až 4 atmosféry! A sú obrovské!

Fotografia muža pracujúceho v pivnici obklopená veľkými fermentačnými tankami prosecco v štýle Charmat v severovýchodnom Taliansku

Tieto nádrže sú pod vážnym tlakom!

najlepšie plné víno červené
Ako to funguje

Základné vína a špeciálna zmes cukru a kvasníc (tzv „Draw“ ) sa pridajú do nádrže. Keď droždie konzumuje cukor a kvasí, uvoľňuje CO2, ktorý spôsobuje tlak v nádrži. Pretože tlak nemá kam ísť, víno sýti oxidom uhličitým. Voila! Sekt!

Po dokončení procesu víno odpočíva (zvyčajne asi 3 mesiace), potom sa prefiltruje a nadávkuje ( expedičný likér ), fľašované a odoslané do obchodu s potravinami vo vašej blízkosti!

tank-charmat-sekt-cuvee-close-prosecco

Vína s tankovou metódou majú oveľa „čerstvejšiu“ chuť so silnejšími arómami prevládajúcimi kvasinkami. Z tohto dôvodu sa „ležiak“ alebo „pivo“ často používa ako deskriptor príchutí Prosecca.

Niektorí producenti napriek tomu tento proces veľmi dbajú a predlžujú jeho starnutie, aby vytvorili víno s oveľa krémovejšou (a menej kvasinkovou) chuťou. Pri ochutnávaní vín Prosecco je potrebné venovať pozornosť jednej veci.

Vizuálny sprievodca vínom Prosecco po víne