Jedným z najlepších spôsobov, ako preskúmať Piemont (alebo ako sa hovorí „peh-ah-MON-tey“), je Taliansko prostredníctvom jeho vín.
Prejdite sa celým regiónom a objavíte množstvo štýlov: od odvážnych a vekom hodných červených vín Nebbiolo až po jemné, sladké a šumivé biele vína Moscato d’Asti. Ak ste to ešte nevedeli, Piemont (Piemonte) je jednou z najuznávanejších vinárskych oblastí Talianska.
Z 20 hlavných talianskych vinárskych oblastí Talianska je Piemont na 6. mieste s najvyšším objemom výroby.
Je známy vysokou kvalitou a produkuje viac DOCG (kontrolované a zaručené označenie pôvodu) - Špičková talianska klasifikácia vín ) určené vína ako v ktoromkoľvek inom regióne.
V Piemonte je celkovo 59 regiónov (vrátane Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti atď.) A názov regiónu je uvedený na popredných etiketách vína v Piemonte (často uvádzaných vedľa odrody).
Aj keď sú regionálne názvy početné a zložité, existuje iba tucet odrôd hrozna, ktoré zvýrazňujú najdôležitejšie vína v tejto oblasti. Zoznámenie sa s týmto hroznom (a jeho vínami) je vynikajúci spôsob, ako sa zoznámiť s kulinárskym štýlom Piemontu, a zistíte, že vína dokonale dopĺňajú mäsité, rustikálne recepty plné hľuzoviek.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazMapa vín Piemont DOC / DOCG
Táto mapa je do istej miery zovšeobecnená, pretože obsahuje všetkých 59 DOC / DOCG Piemonte. Niektoré zóny sa môžu javiť väčšie ako skutočné zóny.
Červené vína z Piemontu
Ďalej uvidíte podrobné poznámky o hlavných odrodách a príslušných regionálnych vínach. Vína sú organizované podľa regionálnej distribúcie, pričom ako prvé sú uvedené najbežnejšie odrody.
Barbera
Barbera je najsadenejšia odroda v Piemonte a je to to, čo často nájdete v pití miestnych obyvateľov. Skvelé vína z vína Barbera poskytujú arómy červeného a čierneho ovocia (najmä malín, čučoriedok a černíc) spolu s espressom, dymom a čerstvým anízom podporené zamatovými tanínmi a korenistým záverom. Vína sú často dubové, aby priniesli bohatšie a bohatšie ovocné chute, ale väčšina každodenných barberov je stredne ťažkých s nádychom pikantne zemitého terroiru. Napriek rozšíreniu tohto hrozna v regióne Barbera neustále letí pod radarom a zvyčajne ponúka dobrú ekonomickú hodnotu. Tu sú regióny, ktoré sa špecializujú na mesto Barbera:
- Barbera d’Asti DOCG (90% min.)
- Podoblasť DOCG Barbera d’Asti „Nizza“ (min. 90%)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (min. 85%)
- Piemonte Barbera DOC (min. 85%)
Trik
Milovaný pre svoju nižšiu kyslosť a jemné ovocné príchute sliviek, černíc a malín. Víno Dolcetto často pozdvihlo kvetinové arómy fialiek a čierneho korenia, ktoré kontrastujú s pevnou tanínovou textúrou (ktorá sa môže podobať čokoláde). Výnimoční výrobcovia sa vyskytujú v oblastiach DOCG aj DOC (najmä Alba) a kvôli nižšej kyslosti väčšina odporúča vypiť víno do 5 rokov od uvedenia.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (min. 85%)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (min. 85%)
- Piemont Dolcetto DOC (min. 85%)
Nebbiolo
Najvýznamnejšou odrodou červeného vína v Piemonte je Nebbiolo. Toto víno je pozoruhodné zažiť, pretože jeho jemná, bledá, tehlovočervená farba a kvetinová vôňa čerešní a ruží sú v úplnom kontraste s trochu agresívnymi, žuvacími tanínmi (najmä vo vínach z Barola). Vďaka svojej štruktúre zistíte, že vína Nebbiolo sú obľúbenými pre zberateľov vína, ktorí s radosťou odložia vína, aby ich otvorili o desaťročia neskôr a odhalili tak nádherne jemné a jemné víno. Aj keď má Nebbiolo povesť trieslovín a dlhodobého starnutia, mnohé podoblasti (Langhe, Alba atď.) Vytvárajú jemnejšie štýly s podobnou váhou ako celý klaster Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (min. 85%)
- Gattinara DOCG (min. 90%)
- Roero DOCG (min. 95%)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (min. 85%)
- Albugnano DOC (min. 85%)
- Terre Alfieri DOC (min. 85%)
- Boca DOC (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (min. 85%)
- Lessona DOC (min. 85%)
- Osbolské údolia Nebbiolo (min. 85%)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Žiadny DOC (50–70%)
- Pohorie Novara (50% min.)
- Piemont Nebbiolo DOC (min. 85%)
Brachetto
Jedno z najkrajšie ovocných a sladkých červených vín v Piemonte ponúka vôňu jahodového pyré, višňovej omáčky, mliečnej čokolády a kandizovanej pomarančovej kôry. V chuti sú vína šťavnaté a často vyrobené v krémovom, iskrivom štýle, aby zvýraznili sladkosť vína. Toto je jedna z mála červených, ktorá sa bude dokonale spájať s čokoládou (najmä s čokoládovou penou alebo regionálnou farbou) Piemontský Bônet ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Piemont Brachetto DOC
Freisa
Toto je jedno z najpolarizujúcejších červených vín z Piemontu, ktoré niekto miluje, niekto neznáša. Vína majú sýtu farbu a často sa vyrábajú v jemne iskrivom frizzante štýle. Vôňa je ľahko ovocná, s kyslými, divo červenými bobuľami a potom hlboko bylinná s tónmi šalvie, zelených olív, zeminy, dechtu a horko zelených mandlí. Na chuť má víno kyslosť zipsu a trpkú horkosť s kriedovými a chrumkavými trieslovinami (druhmi, ktoré spôsobujú priľnutie vnútorných častí úst k zubom). Niekoľko výrobcov v skutočnosti zanechá vo víne nádych zvyškového cukru, ktorý doplní jeho adstringenciu, ktorá môže naraziť ako ľahké amaro. Vína ako Freisa, ktoré majú mimoriadne vysokú hladinu antioxidantov, sú známe aj tým, že sú trochu horké, takže celkovo je Freisa vzácnou pochúťkou.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (min. 85%)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piemont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino je zvyčajne ľahké, má jahodové a čerešňové tóny a horkú mandľovú dochuť, ktorá môže mať niekedy charakter viac rebarbory. Jedná sa o klasické potravinárske víno z Piemontu, ktoré prosí o salumi alebo možno o tanier známych regionálnych vajarských cestovín tajarínu. Zatiaľ čo Grignolino zo severného Talianska je obzvlášť zemité, v skutočnosti nájdete niekoľko výrobcov, ktorí vyrábajú v Kalifornii jemnejší parfumovaný štýl s o niečo menšou horkosťou.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (min. 90%)
- Piemont Grignolino DOC (min. 85%)
Malvasia
V Piemonte rastie niekoľko zaujímavých červených variantov Malvasie, ktoré vyrábajú vína, ktoré sa zvyčajne vyrábajú v suchom alebo sladkom štýle s jasnými, priesvitnými rubínovo červenými odtieňmi. Vína majú vysoko intenzívne arómy (najmä ak sú vyrobené z miestneho hrozna Malvasia di Casorzo) po ružiach, malinách a čerstvom hrozne. Vďaka hustej šupke hrozna majú vína znateľný tanín, ktorý pomáha vyrovnať sladkosť.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano a / alebo Malvasia Nera Lunga)
Biele vína z Piemontu
Piemont vyrába aj niektoré výnimočné biele vína.
Moscato Bianco (alias Muscat Blanc à Petit Grains)
Vysoko parfumovaná odroda Moscato Bianco poskytuje sladké tóny medovicového melónu, čerstvého hrozna, zrelých hrušiek a mandarínkového pomaranča, ktoré sú zabalené v kvetinových arómach dafnu. Moscato sa dá pripraviť v rôznych štýloch (všetky s rôznou mierou sladkosti): od jemného krepovatého, krémovo perlivého Asti Spumante až po tiché víno zo sušeného hrozna s názvom Passito. Vína Moscato sa často podávajú a predávajú v ľahkých porciách (fľaše s objemom 375 ml a 500 ml), aby sa zdôraznila dôležitosť ich vôní.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% passito štýl)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piemont Moscato DOC
Zdvorilý
Elegantná suchá biela s ostrým a charakteristicky dlhým kriedovým povrchom, ktorý rámuje príchuť citrónu, jablka, melónu a slamy. Najznámejšou oblasťou tohto hrozna je Gavi, aj keď v komplexe Piemonte DOC nájdete veľa výsadieb, ktoré ponúkajú mimoriadnu hodnotu. Na porovnanie majte oči očistené od kortézskych vín z Kalifornie (tiež celkom potešujúce).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piemont Cortese DOC
Chardonnay
Zvláštne je, že v regióne Piemont rastie množstvo viniča Chardonnay. Výrobcovia často berú hrozno veľmi vážne a vyrábajú dubové štýly vína pod značkou Piemonte DOC, ktorá sa označuje jednoducho ako Chardonnay. Vína dodávajú dozreté jablkové a ananásové tóny často s jemnou, sviežou horkosťou na konci, ktorá je obalená muškátovým orieškom a tónmi koláčovej kôry. Ak ste fanúšikom Chardonnay, je fascinujúce ochutnať, ako severotaliansky terroir ovplyvňuje toto hrozno. Okrem tichých vín nájdete aj šumivé vína vyrobené tradičnou metódou (v štýle šampanského) vrátane vína z Alta Langa, ktoré umožňuje spoločné miešanie Pinot Noir a Chardonnay.
- Alta Langa D.O.C.G. (Rulandské modré a šumivé vína Chardonnay)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Piemont Chardonnay DOC
Arneis
Nádherná biela Piemontese s harmonickými, šťavnatými príchuťami broskyne, jablka a citrónu, ktorá vedie k pikantnému, dlhému a sviežemu záveru. Niektoré vína z chladnejších ročníkov alebo webov ponúkajú grapefruitové noty a štíhly bylinkový záver, kde ako vína z teplejších ročníkov alebo webov dávajú šťavnaté broskyňové a mučenkovité tóny. Najlepšie vína z Arneis sa trvale vyrábajú v Roero DOCG a okolitom DOC v Langhe. Toto víno má stále veľkú hodnotu a pochádza z najuznávanejších vinárskych oblastí Piemontu.
- Roero Arneis DOCG (min. 95%)
- Langhe Arneis DOC (min. 85%)
- Terre Alfieri DOC (minimálne 85%)
Erbaluce
Osviežujúca alpská biela, ktorá dodáva štíhlu príchuť citrónu, zelené tóny egreše a korenie korenia s jemnou horkou mandľovou notou. Najlepšie regióny pre Erbaluce sú v severných častiach Piemonte, ktoré vedú do podhoria Álp, kde Erbaluce di Caluso DOCG produkuje šumivú šumivú verziu, ako aj sladký štýl passito, ktorého výroba trvá asi 5 rokov a 50 rokov. .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Pobrežie Sesia DOC (100%)
Oveľa zaujímavejšie a vzácnejšie vína
Ak máte pocit, že ste tam už boli a urobili ste to s vyššie uvedenými vínami (vrátane všetkých ich podoblastí), tu je niekoľko ďalších vín, ktoré vás určite potešia:
- Chiaretto je iný názov pre rosé a vyrába sa v mnohých talianskych vinárskych oblastiach, kde je najčastejšie zmesou rôznych červených hroznových bobúľ. Skvelým spôsobom, ako piť pivo Piedmont rosé, je odomknutie fľaše v horúcom dni.
- Ruché je veľmi zvláštna aromatická červená hrozno, ktoré je pôvodné v Piemonte a nájdete ho pod Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Vína majú korenené tóny korenia, mäty a škorice, vyvážené kvetinovými arómami ruží a kosatca. V Natívne hrozno vína z Talianska „Ian d’Agata odporúča vyskúšať vína z miest Scurzolengo, ktoré sú svetlejšie a kvetinovejšie, ako aj z vína Castagnole Monferrato.
- Timorasso bol oživený jednou rukou od Waltera Massu v oblasti Colli Tortonesi, ktorá je mimo vychodených ciest. Toto biele víno je často prirovnávané k suchému nemeckému rizlingu a vďaka tomu sa stalo tajnou radosťou kyslých bláznov (druh vína).
- Croatina (alias Bonarda) je červené víno, ktoré má vynikajúcu veľkosť. Má vysoké hladiny antokyanínu, tanínu a kyslosti, čo mu dáva predpoklady pre víno hodné veku. Vína z Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi a Coste della Sesia sú často označované ako „Bonarda“ a poskytujú červené bobuľovité ovocie a tanín podobný čiernemu čaju, ktorý je občas vyvážený nádychom zvyškového cukru.