Čo je to víno presne?

Čo je to víno?

Víno je alkoholický nápoj vyrobený z kvasenej šťavy z hrozna.

Technicky je možné akékoľvek víno použiť na víno (napr. Jablká, brusnice, slivky atď.), Ale ak je na etikete uvedené iba „víno“, potom je vyrobené z hrozna. (Mimochodom, hrozno je iné ako stolové hrozno ).

pohár na víno vo fľaši na víno

Rozdiel medzi dvoma obľúbenými nápojmi, vínom a pivom, spočíva v tom, že varenie piva zahŕňa kvasené zrná. Jednoducho, víno sa vyrába z ovocia a pivo zo zŕn. Existujú výnimky - ktoré posúvajú hranice piva, - ale ten príbeh je na inokedy.

Súvisiace otázky:

  • .. Čo sú siričitany vo víne?
  • .. Základné fakty o výžive vína
  • .. Ako chutiť víno
  • .. Je víno zdravé?

Koľko pohárov vo fľaši vína a ešte viac

Čo sú to hroznové víno?

Víno je iné ako stolové hrozno: sú menšie, sladšie a majú veľa semien. Väčšina vín pochádza z jedného druhu viniča, ktorý pochádza z Kaukazu zavolal Vitis vinifera .

Stolové hrozno vs vinné hrozno ilustrácie Wine Folly

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.

Nakupuj teraz

V systéme sú tisíce rôznych odrôd Vitis vinifera druhov –Najbežnejšia je Cabernet sauvignon.

Pôvod pojmu „ročník“

Zrenie hrozna na víno trvá celú sezónu, a preto sa víno vyrába len raz ročne. Preto je pôvod pojmu vinobranie. Dvadsať znamená „vinárstvo“ a Vek za rok, kedy bol vyrobený.

Keď uvidíte na etikete uvedený ročník, to je rok, kedy sa hrozno obralo a bolo z neho vyrobené víno. The zberová sezóna na severnej pologuli (Európa, USA) je od augusta do septembra a zberová sezóna na južnej pologuli (Argentína, Austrália) je od februára do apríla.

Víno iné ako vinobranie (NV)

Príležitostne nájdete na etikete uvedené víno bez vinobrania. Spravidla ide o zmes niekoľkých ročníkov dohromady a v prípade šampanského bude označený ako „NV“, čo znamená „non-Vintage“.

víno-hrozno-do-pohára-ilustrované-vínové bláznovstvo

Jednoodrodové víno

Jednoodrodové víno sa vyrába predovšetkým z jedného druhu hrozna. Je bežné, že tieto vína sú označené názvom tejto odrody hrozna. Napríklad fľaša rizlingu sa vyrába z hrozna rizlingu. Je užitočné poznamenať, že každá krajina má odlišné pravidlá, pokiaľ ide o to, aká veľká časť odrody by mala byť označená ako odrodové víno.

Percento hrozna, ktoré musí byť označené ako odrodové víno.

  • 75% USA *, Čile, Južná Afrika, Austrália, Grécko
  • 80% Argentína
  • 85% Taliansko, Francúzsko, Nemecko, Rakúsko, Portugalsko, Španielsko, Nový Zéland

* Oregon vyžaduje 90% odrody


víno zmiešané do pohárov-fľaše-ilustrácia-hlúposť

Vínna zmes

Vínna zmes je víno vyrobené zo zmesi niekoľkých odrôd hrozna.

Miešanie je tradičná vinárska metóda a dnes existuje niekoľko slávnych vínnych zmesí vyrábaných v klasických vinárskych oblastiach. Väčšina zmesí vín sa zmieša po ukončení fermentácie (a starnutia). Keď sa hrozno zmieša a fermentuje spolu, nazýva sa to poľná zmes. Slávnym príkladom zmesi polí je Portské víno.

najlepšie červené na varené víno

Základné vlastnosti - vlastnosti vína podľa Wine Folly

Chuť vína

Niekoľko aspektov vysvetľuje jedinečnú chuť vína: kyslosť, sladkosť, alkohol, tanín a aromatické zlúčeniny vyrábané kvasením.

Kyslosť: Víno ako nápoj leží na kyslom konci stupnice pH v rozmedzí od 2,5 (citrón) do 4,5 (grécky jogurt). Víno chutí koláč.

Sladkosť: Podľa toho, aký štýl vína pijete, sa sladkosť vína pohybuje od bez cukru po sladký ako javorový sirup. Termín „suché“ sa vzťahuje na fľašu vína bez sladkosti.

Viď tabuľka sladkosti vína

Alkohol: Chuť alkoholu je korenistá, s patrovým povlakom a prehrieva zadnú časť krku. Priemerný rozsah alkoholu medzi vínom je asi 10% ABV (objemový alkohol) až 15% ABV. Samozrejme, existuje niekoľko výnimiek: Moscato d'Asti je len 5,5% ABV a Port je obohatený neutrálnou brandy, ktorá ho zvyšuje na 20% ABV.

Pozrite sa na graf koncentrácií alkoholu vo víne

Tanín: Tanín sa nachádza v červených vínach a prispieva k adstringentnej kvalite červeného vína. Dajte si na jazyk vrecko s mokrým čiernym čajom, aby ste boli skvelým príkladom toho, ako chutí tanín.

Prečítajte si viac o tanín vo víne

Aromatické zlúčeniny: V maličkých detailoch vína (fenoly, estery, vyššie alkoholy, kyseliny atď.) Nájdete zložitosť chutí a arómy vína. Každá odroda hrozna vykazuje aromatické zlúčeniny na rôznych úrovniach. To je dôvod, prečo niektoré vína voňajú ako bobule a iné ako kvety. Ďalším faktorom, ktorý prispieva k arómam vína, je starnutie. Takmer všetky červené vína zrejú v dubu, ktorý prispieva k aromatickým látkam v dubovom sude (ako je vanilán) a slúži ako kanál na vystavenie vína kyslíku. Oxidácia a starnutie produkuje celý rad jedinečných chutí vína, vrátane príchutí orechov a príchutí sušeného ovocia / kvetov.

Zistiť kde arómy vína pochádzajú


Vaše vedomosti o víne a o tom, ako ho komunikujete s ostatnými

Záver

Víno je zdanlivo jednoduchý nápoj, ktorý sa stáva zložitejším, tým viac ho študujete. Dobrá vec je, že nezáleží na tom, koľko toho vieš, víno vie oceniť takmer každý. Víno je skrátka dobré.