Bolo to šialené ťahanice, keď sa vinárstva v okrese Sonoma neskoro v piatok večer dozvedeli, že niektoré z nich sa môžu znova otvoriť počas víkendu Memorial Day. Zdravotnícky pracovník okresu Sonoma, doktor Sundari Mase, oznámil zmenu objednávok kraja na mieste, ktoré umožnili niektorým podnikom pracovať s obmedzenou kapacitou od 23. mája. Mal to však háčik - iba vinárstva, pivovary a bary, ktoré by mohli ponúkať vonkajšie sedenie a mohla by sa znovu otvoriť stravovacia služba, pokiaľ sú v súlade s miestnymi pokynmi pre protokoly o bezpečnosti a ochrane zdravia.
Vo viacerých vinárskych oblastiach po celej Kalifornii sa začalo podobné čiastočné opätovné otvorenie. Guvernér Gavin Newsom oznámil, že štát sa nachádza v 2. fáze zmierňovania verejných obmedzení vyvolaných pandémiou COVID-19. Nezahŕňa to automaticky reštaurácie a vinárstva, ale štát umožňuje odchýlky v pravidlách krajov, ak spĺňajú určité kritériá.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles a El Dorado umožňujú vinárstvam podávať víno, pokiaľ je vonku a spolu s jedlom, a to buď z kuchyne vinárstva, alebo od externého predajcu. (Napa a mnoho ďalších krajov sa do tohto štádia ešte nepresťahovali.)
biely zinfandel sladký alebo suchý
Počet vinárstiev, ktoré sa doteraz dokázali znovu otvoriť, je obmedzený. Mohli by pokračovať tí, ktorí majú príslušné povolenie na stravovacie zariadenie, ako aj tí, ktorí by mohli spolupracovať s miestnymi predajcami potravín, ako sú stravovacie alebo nákladné autá, s ponukou vinárskych služieb.
Rick Toyota, viceprezident pre priamy predaj spotrebiteľovi pre Francis Ford Coppola , uviedla, že jej vinárstvo a reštaurácia v Geyserville má to šťastie, že má komerčnú kuchyňu. Toyota uviedla, že jeho tímu trvalo trénovanie personálu ďalší deň a verejnosti sa otvoril od nedele 24. mája.
„Bolo to trochu iné, ale ľudia boli skutočne šťastní, že boli vonku,“ uviedol. Expanzívny hotel Coppola bol prerobený na oblasť na ochutnávku vín. Toyota uviedla, že spolu s letmi za vínom ponúkali obmedzené stravovacie menu a zatiaľ plánujú prevádzku so zníženou prevádzkovou dobou - od poludnia do 17:00. „Keď sa hostia začnú vracať, rozšírime si hodiny, ale cez víkend sme zaznamenali veľmi mierny ruch a nikdy sme neboli naplnení.“
Pridaná vrstva stravovacích služieb je pre niektoré, najmä malé rodinné vinárstva, ktoré nemajú povolenie na stravu alebo zdroje na uzatvorenie zmluvy s dodávateľom potravín, neprístupná. Jeden majiteľ vinárstva, ktorý si prial zostať v anonymite, uviedol, že je zmätený, že samotný alkohol je považovaný za rizikovejší ako alkohol pri stravovacích službách. „Zdá sa mi, že táto požiadavka exponenciálne zvyšuje kontaktné body zamestnancov, ktorí majú všeobecne menšie školenie v oblasti bezpečnosti potravín ako zamestnanci v miestnych reštauráciách,“ uviedol.
Považoval tiež za svojvoľné nútiť vinárstva, aby ponúkali jedlo, keď ich to nepriamo postaví proti reštauráciám. „Prečo neposlať všetkých týchto hostí na obed a večeru do miestnych reštaurácií a získať dvojnásobný ekonomický dopad, najmä preto, že sme už navzájom tak prepojení a závislí od seba?“ Poznamenal, že je povzbudivé vidieť známky opätovného otvárania a opätovného vytvárania spotrebiteľov, ale želá si, aby neexistovali rozdiely v tom, kto môže otvoriť.
Pohybujeme sa pomaly
Okres Santa Barbara vstúpil do fázy 2B v Kalifornii, kde sa znovu otvárajú 20. mája. Podniky, ako sú napríklad degustačné miestnosti, sa majú znovu otvoriť až v tretej etape. Kraj preto pozastavil územné nariadenia a povoľovacie obmedzenia, aby umožnil opätovné otvorenie vinárstiev. Toto pravidlo bude odporúčané okresnej dozornej rade na formálne potvrdenie 2. júna.
„Bolo to ťažkopádne riešenie, aby sa to stalo, a celý víkend sme pracovali s krajom a spoločnosťou ABC na otvorení vinárstiev podľa pokynov pre večeru,“ povedala Alison Laslett, generálna riaditeľka spoločnosti Santa Barbara Vintners. Dodala, že ich nezaujímajú reštaurácie a vinárstva, ktoré bojujú o zákazníkov, najmä preto, že mnohé vinárstva ponúkajú jedlo z miestnych reštaurácií. „Reštaurácie sú nadšené, že majú extra biznis,“ uviedla s tým, že väčšina z dôvodu bezpečnostných pokynov znížila počet miest na sedenie. „Jedlo, ktoré môžu dodávať do vinárstiev, poskytuje skvelú príležitosť na zvýšenie ich predaja.“
Laslett uviedol, že možnosť vinárstiev podávať jedlo je niečo, čo už dávno chceli, ale nedokázali ich ponúknuť kvôli licenčným obmedzeniam. Je presvedčená, že dočasná úprava vytvorila obrovské partnerstvo, a očakáva, že sa čoskoro znovu otvorí viac ako polovica vinárstiev. Niektoré vinárstva v Santa Barbare, ktoré už boli otvorené, sú Melville a Pence. Koncom tohto týždňa budú otvorené okrem iných aj Margerum a Stolpman.
dornfelderove víno kde kúpiť
V Sonoma sa znovu otvorili nehnuteľnosti Kendall-Jackson spoločnosti Jackson Family Wines a La Crema na Saralee's Vineyard, ale existuje veľa ďalších vinárstiev, kde sa stále znovu pracuje. Lisa Mattson, riaditeľka pre značenie a komunikáciu pre Jordan oznámila, že služba sedenia bude obnovená 11. júna. Buena Vista a DeLoach plánujú otvorenie 28. mája.
Ostatní vinári sa zdržiavajú. Dub strieborný Panstvo Alexander Valley má povolenie na stravu, vedenie sa však rozhodlo vzdať sa otvorenia. „Proces opätovného otvorenia sme začali otázkou, ako môžeme bezpečne slúžiť a predávať víno a chrániť našich zamestnancov aj hostí?“ uviedol prezident Silver Oak Tony LeBlanc. Povedal, že sa neotvoria, kým neveria, že to môžu dosiahnuť. „Aj keď máme povolenie na jedlo, sme si viac istí, že dokážeme bezpečne podávať víno podľa protokolov o sociálnej vzdialenosti.“ LeBlanc uviedol, že potravinová zložka sa v prípade potreby neskôr vyžehlí, ale mal pocit, že to vinárstvam dodáva zbytočnú zložitosť.
Čo bude ďalej?
Mnohí veria, že táto prvá fáza znovuotvorenia vinárstva s jedlom je len formalita a otvorenie všetkých vinárstiev je za rohom. Ale nemusí to byť také jednoduché. 26. mája zdravotnícky pracovník okresu Sonoma oznámil, že kraj počká, kým povolí opätovné otvorenie ďalších kategórií firiem, pretože Sonoma zaznamenala počas 14 dní viac ako 200 nových prípadov, čo vyvolalo obavy z prudkého nárastu. K dnešnému dňu mala župa Sonoma 524 pozitívnych testov a štyri potvrdené úmrtia na COVID-19. V Santa Barbare bolo potvrdených 1 551 prípadov a 11 úmrtí.
V Sonome sa väčšina pravidiel pre otváranie zhoduje so štátnymi pokynmi, ako je udržiavanie vzdialenosti 6 stôp od ostatných zamestnancov a zákazníkov a vyžadovanie, aby všetci zamestnanci mali zakryté tváre. Medzi ďalšie kontroly patrí obmedzenie počtu strán na návštevu na šesť alebo menej osôb a pred zasadnutím musia byť prítomní všetci členovia strany. Alkohol sa môže podávať iba ako súčasť jedla. Maloobchodný predaj je povolený po jedle, ale iba vyzdvihnutím, doručením alebo poštou.
Toyota uviedla, že ďalšie úpravy v spoločnosti Coppola zahŕňali zamestnancov, ktorí nezdieľajú otvorené fľaše na nalievanie a vyžadujú, aby mali hostia pri prechode cez budovu masky. Vinárstvo tiež nechávalo otvorené prístupové dvere, kde to bolo možné, a upravovalo toalety, aby blokovali všetky ďalšie stánky a umývadlá.
Laslett povedala, že rozumie tomu, prečo guvernér Newsom nezahrnul vinárstvo do 2. etapy opätovného otvorenia. „Vinárske oblasti lákajú cestujúcich a udržiavajú vinárstva uzavreté hranice cestovania,“ uviedla. „Ale postaviť vinársky priemysel na nohy je zásadné a sme nadšení, že všetky tieto kúsky vrátime na pôvodné miesto.“