Vino Nobile di Montepulciano - povestná červená farba z Toskánska na báze Sangiovese, ktorá padla v náročných časoch - dostáva lifting.
Tento týždeň sa očakáva, že Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano schváli nový súbor pokynov pre označovanie, ktoré výrobcom po prvý raz umožní nadpis slova „Nobile“ označovať veľkým písmom.
„Hlavné slovo, ktoré uvidíte na poličke, bude„ Nobile “. Je to kozmetické, ale je to veľmi dôležité, “hovorí jeden z iniciátorov nápadu, Max de Zarobe z Avignonesi .
Vino Nobile bolo po stáročia jedným z najváženejších talianskych vín, hoci v poslednej dobe ho zatienili ďalšie toskánske vína. „Vznešená“ zmena má pomôcť získať späť zašlú slávu oblasti Montepulciano a vyriešiť dvojité problémy.
Vino Nobile di Montepulciano je často zamieňané s často nerešpektovaným Montepulciano d'Abruzzo, ktoré nemá nič spoločné s toskánskym mestom, že víno sa vyrába predovšetkým z hrozna Montepulciano a pochádza z oblasti Abruzzo vo východnom a strednom Taliansku. Medzi tými, ktorí vedia, že je vyrobená z toskánskeho typického hrozna, je Nobile často vnímaný ako slabší bratranec Brunello di Montalcino, čo je stopercentne Sangiovese, na západ.
„Existuje veľa mýtov - pozitívnych pre Montalcino a negatívnych pre Montepulciano,“ hovorí de Zarobe z ústredia Avignonesiho na kopci v bývalej poľnohospodárskej škole z 19. storočia. 'Musíme zničiť mýtus a zabiť tohto draka raz a navždy.'
Niektoré z viac ako 70 miest v Montepulciane Výrobcovia vína sa domnievajú, že môžu vyrábať Sangiovese rovnako kvalitné a rovnako starodávne ako ich náprotivky Montalcino. Tieto dve mestá sú od seba vzdialené 20 míľ a oddeľuje ich zvlnená Val d'Orcia. Montepulciano má kontinentálne podnebie s pôdami, ktoré majú tendenciu mať viac hliny, zatiaľ čo Montalcino má väčší stredomorský vplyv a viac vápencov.
„Vo väčšine prípadov je kvalita vín rovnaká,“ tvrdí de Zarobe. 'Chceme sa postaviť proti Brunellovi.'
Za týmto účelom de Zarobe viedol aj vytvorenie „Aliancie“ šiestich producentov Nobile - Avignonesi, Antinoriho Braccesca , Boscarelli , Bohovia , Poliziano a Salcheto —Kto, podľa manifestu skupiny, je zameraný na „obnovenie Nobilovho čestného odznaku“.
Počnúc vinobraním 2015, ktoré má vyjsť na jeseň tohto roku, sa každý člen Aliancie zaviazal vyrábať jedno-viničné cuvée zo 100 percent Sangiovese, ktoré bude niesť logo skupiny. Vino Nobile di Montepulciano DOCG vyžaduje iba 70 percent Sangiovese, ktoré je možné miešať s hroznom Canaiolo Nero a iným miestnym hroznom.
Avignonesiho verzia „Poggetto di Sopra“ z vinice, ktorá produkuje najelegantnejšie a najkomplexnejšie vína na panstve, zaplní 250 prípadov. Aby sa ďalej pochválil terroir , usadlosť taktiež plánuje do roku 2015 vydať ďalšie tri fľaše s jediným viničom a všetky sangiovese Vino Nobile.
De Zarobe (61 rokov), francúzsky rodák z Baskicka, je manželom Virginie Saverysovej, belgickej právničky a lodnej spoločnosti, ktorá kúpila Avignonesi pred desiatimi rokmi, a pomáha pri vedení obchodnej stránky vinárstva, hoci nemá žiadny formálny titul .
„Všetko sa to začalo chybou,“ hovorí de Zarobe o toskánskom dobrodružstve páru.
Na svojej 50. narodeninovej večeri v Toskánsku v roku 2007 pár diskutoval s Albertom Falvom, vtedajším spolumajiteľom spoločnosti Avignonesi, o myšlienke odkúpiť svojho brata. Krátko nato sa Saverys, ktorý odišiel zo zákona, podieľal na majetku 30 percentami, preslávený svojím Vin Santos . Po dohadovaní obchodných informácií so spoločnosťou Falvo kúpila v roku 2009 celú spoločnosť.
„Celý trh bol presvedčený, že nevieme, čo robíme. A mali pravdu, “hovorí so smiechom de Zarobe.
Pár sa ponoril do panstva, študoval víno v Bordeaux a získal mladé talenty vo vinárovi (dnes CEO) Matteo Giustiniani, ktorý pracoval s neskorým konzultantom a pedagógom v Bordeaux. Denis Dubourdieu , a v agronómovi Alessiovi Gorinim, ktorý pochádzal z Burgundska Domaine Leflaive .
Saverys, ktorá sa ujala vedenia v oblasti poľnohospodárstva, zmenila Avignonesi so svojím mladým tímom a novými nápadmi. Zdvojnásobila počet zamestnancov a začala skupovať vinice v najlepšom veku terroir , čo im umožňuje zvýšiť percento sangiovese vo vínach. V roku 2012, keď sa talianske hospodárstvo naplnilo tankom, kúpili manželia ďalšie vinice spolu s modernou najmodernejšou pivnicou, ktorú postavil Ruffino pre jeho Vino Nobile. Zatiaľ čo spoločnosť Saverys viac ako zdvojnásobila veľkosť svojich fariem a zvýšila produkciu na viac ako 42 000 prípadov ročne, zaviazala sa neľahkou úlohou previesť všetky svoje vinice - v celkovej hodnote viac ako 400 akrov - na biodynamické poľnohospodárstvo .
„Kedysi sa zdalo, že Nobile zomrie,“ hovorí de Zarobe. „Pre nás sa to stalo výzvou.“