S odhadom 500 až 600 odrôd viniča pestovaných v Taliansku je náročné destilovať tento ikonický polostrov nasiaknutý vínom do základných detských dúšok.
Ak začnete pri talianskom obuvi a budete postupovať ďalej, nájdete krajinu neuveriteľnej vinárskej rozmanitosti.
Od Álp na severe až po pohorie Apenín, ktoré fungujú ako chrbtová kosť Talianska smerujúca na sever na juh, a Stredozemné more veselo obklopujúce krajinu s tlmiacim vplyvom na poveternostné vzorce, je Taliansko snom pestovateľa hrozna.
Zvážte ochutnávku jednej z týchto ôsmich odrôd červeného vína ako svojho prvého vpádu do talianskeho vína.
Najlepšie talianske červené vína pre začiatočníkov
Najlepšie talianske červené vína pre začiatočníkov majú spoločné tri spoločné znaky:
je sladšie biele alebo červené víno
- majú výraznú chuťovú intenzitu
- silno sa prikláňajú k známym ovocným príchutiam a arómam
- zvyčajne sa dajú zohnať za menej ako 20 dolárov za fľašu
Zozbierali sme krátkeho úvodného sprievodcu po talianskych vínach, ktorý musíte vyskúšať - zhora nadol a na východ na západ.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazNero d'Avola
Ak je topánkou Taliansko, futbalová lopta, ktorá sa chystá na trh, je na Sicílii. Sicília, ktorá leží na špičke talianskej špičky, je najväčším zo stredomorských ostrovov. Ako červené hrozno sicílskeho rockstar, ovocná povaha Nero d’Avola prináša do pohára množstvo jasne červenej čerešne, ostružiny, ostružiny a korenia.
Odroda kombinuje ovocie so štruktúrou, vykazuje kyslosť zippu a miernu hladinu alkoholu. Nero d’Avola sľubuje, že si trochu času oddýchne v pohári (alebo karafe) a spojí sa s ním neuveriteľne dobre so šťavnatými bizónovými hamburgermi, maminými lasagnami alebo pizzou miestneho milovníka mäsa. Ľahko sa pije a ešte jednoduchšie na peňaženke - očakávajte, že si za fľašu elegantného sicílskeho dobrodružstva vydáte 10 až 20 dolárov.
Cenovo dostupný príklad: Cusumano Nero d'Avola (Sicília)
Montepulciano
Montepulciano kraľuje ako druhé najsadenejšie hrozno v Taliansku (po roku 2006) Chiantiho Sangiovese ). V zmysle štítok žargón , typicky vína na báze hrozna Montepulciano, regionálny názov na konci hrozna (t. j. „Montepulciano d’Abruzzo“ - je doslova hrozno Montepulciano z oblasti Abruzzo).
Hladké, hodvábne textúry obklopujú husté vrstvy arómy čierneho ovocia. Očakávajte, že toto víno bude úplne suché so stredne plným až plným profilom a dostatkom chuťových pohárov, ktoré zvládnu grilovanú zver, najlepšie talianske salumi, regionálne cestoviny s paradajkovou omáčkou a miestne nálezy syrov. Na scénu Montepulciano môžete vstúpiť už za 8 dolárov. To znamená, že odporúčame vylepšiť ho na kvalitný stupeň za fľašu s hodnotou okolo 20 dolárov - čo sľubuje viac tela, zložitosti a celkovej rovnováhy.
Cenovo dostupný príklad: Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo (Abruzzo)
20 najlepších vinárstiev v údolí Napa
Negroamaro
Negroamaro sa pestuje v horúcejšom podnebí Puglia, na päte talianskej povestnej topánky. A trieslovinové zviera , Negroamaro môže pôsobiť ako bohatý alebo rustikálny, hladký alebo drzý, v závislosti od ročníka, blízkosti chladiacich účinkov Iónskeho mora a pri všetkej počestnosti od vinárovych schopností.
Negroamaro často kombinuje s prípravkom Primitivo na zmiernenie trieslovín a zosilnenie faktora sladkého červeného ovocia. Sľubuje, že bude hrať dobre so všetkými druhmi chutné grilovanie : bravčové mäso vytiahnuté, sladké kuracie mäso, pikantné rebrá z Texasu a ďalšie.
Cenovo dostupný príklad: Rezervácia Cantele Salice Salentino (Apúlia)
Primitívne
Primitivo (aka Zinfandel) sa tiež pestuje v Apúlii často ako doplnková zmiešavacia sila na skrotenie pevne navinutých trieslovín Negroamaro.
Primitivo je však jednou z talianskych divokých a plyšových divín červeného vína, ktoré sa hľadajú ako sólové fľaše pre svoje veľkorysé ovocie a dusné korenie spolu so zvýšeným obsahom alkoholu. Okamžite dosiahnuteľný tandem nízkej kyslosti a skromných tanínov mu dodáva výrazný, ale hladký pocit v ústach.
Prírodný produkt s liečeným mäsom, štipľavými grilovanými zeleninami, spratkami alebo hamburgermi, Primitivo je chuťová sila, s ktorou treba rátať. Očakávajte, že sa rozídete s 15 - 25 dolármi na fľašu na plný plyn Primitívna Apúlia.
Cenovo dostupný príklad: Tormaresca Torcicoda Primitivo (Apúlia)
Brachetto
Brachetto, ktoré hrá na sladké, je ľahké a sladké perlivé dezertné víno v Piemonte. Brachetto pestované kdekoľvek v Piemonte je na fľaši označené jednoducho ako „Brachetto“, zatiaľ čo Brachetto d'Acqui, klasifikovaný DOCG, nesie klasický starý pomenovací protokol: „Brachetto“ je hrozno a „Acqui“ je kopcovitý pestovateľský okres v južný Piemont.
Tento konkrétny štýl bubliny prosí o partnerstvá v oblasti dezertov, pričom čokoláda je na prvom mieste v zozname lásky (je to jedna z pár párov čokolády a červeného vína someliéri odporúčajú). Príchute zahŕňajú červené ovocie, kandizované kvety a smotanu. Očakávajte, že za Brachetto zaplatíte takmer 20 dolárov - koniec koncov, zábava a sviatočné ceny majú svoju cenu.
Cenovo dostupný príklad: Fizz 56 šumivé červené Brachetto
pinot noir sladký alebo trpký
Trik
Chytro preložené ako „malý sladký“, aj keď neočakávajte, že by vás kvapky sladkosti privítali na chuťových pohárikoch. Dolcetto je zvyčajne suché, s tónmi čučoriedok a čerešní.
Jedná sa o ľahký sipper, ktorý je šťastne pripravený vyvaliť sa priamo z fľaše a vyznačuje sa charakterom mäkkého ovocia s trochu nižšou kyslosťou vopred. Nie je to príliš náročné, pokiaľ ide o párovanie jedál, Dolcetto je flexibilným priateľom s antipastovými taniermi, liečeným talianskym mäsom a mnohými témami cestovín s červenými omáčkami.
Cenovo dostupný príklad: Ceretto Rossana Dolcetto d’Alba (Piemont)
Barbera
Barbera je každodenné víno v Piemonte, ktoré je dokonale pripravené na ochutenie príchutí červeného ovocia bez triesloviny sušiace ústa. Zatiaľ čo pigmenty rubínovej červenej farby sú tmavé a husté, skutočný chuťový profil je svetlý a jasný s konzistentným živým pozadím pozadia kyslosti vhodnej pre jedlo. Barbera je nabitá zrelými čerešňovými, ostružinovými a zemitými bylinnými tónmi, ktoré dominujú nad nosom, a je pripravená burácať aj po chuti.
Vzhľadom na hodvábne textúry, stúpajúce kyseliny a uvoľnené triesloviny zvážte partnerstvo spoločnosti Barbera s klobásovým rizotom, prosciuttom a údeným syrom, hovädzím gulášom a klasickou napolitánskou pizzou. Nie je potrebné platiť veľa, aby ste chytili chutnú fľašu Barbery - veľa z nich stojí menej ako 15 dolárov. Nie je začo.
Cenovo dostupný príklad: Castelvero Barbera (Piemont)